คะน้าหมูกรอบ อาหารจานด่วนยอดนิยม เมนูผัด วิธีทำคะน้าหมูกรอบทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับการทำคะน้าหมูกรอบมีอะไรบ้าง เครื่องปรุงใส่อะไรบ้าง ผัดอย่างไร
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจานเดียว เมนูผัด คือ คะน้าหมูกรอบ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสขชาติ นำยอดผักคะน้าและหมูกรอบ มาผัด และ ปรุงรส ด้วย กระเทียม พริก น้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม ผักคะน้าที่กรอบหวาน หมูกรอบที่อร่อย หนังกรอบ เนื้อนุ่ม มันหมูไม่มากเกินไป และ ที่สำคัญ การผัดซอสให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อม
คะน้ากับหมูกรอบ อาหารจานด่วน แบบง่ายๆ ทำจากหมูกรอบ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมู
ส่วนผสมสำหรับทำ คะน้าหมูกรอบ
- ยอดผักคะน้า หั่นเฉียงๆขนาดพอคำ 1 จาน
- หมูกรอบ หั่นชิ้นขนาดพอคำ 1 จาน
- พริกสด หั่นเฉียงๆ 2 – 3 เม็ด
- กระเทียบ บดละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- เต้าเจี๊ยวบด 1 ช้อนชา
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำผัดคะน้าหมูกรอบ
- เริ่มจากการผัดพริกและกระเทียมก่อน ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟให้ร้อน จานั้นนำ พริก และ กระเทียม ลงไปผัดตามด้วย หมูกรอบ และ ผักคะน้า
- จากนั้น ให้ปรุงรส ด้วยการใส่ ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว และ น้ำปลา ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- เพียงเท่านี้ ก็ได้ อาหารอร่อยๆ จาก ผักคะน้า และ สำหรับอาหารเมนูนี้ สามารถราดข้าวสวยทาน คู่กับ พริกน้ำปลา
เคล็ดลับการทำผัดคะน้าหมูกรอบ
- ผักคะน้า ต้องเลือกยอดผัก เนื่องจากยอดผักเป็นส่วนที่อ่อน และ หวาน ไม่แข็ง สำหรับการเลือกผักคะน้า แนะนำให้เลือกผักออร์อกนนิค เนื่องจากปราศจาคสารเคมี ที่มีผลเสียต่อสุขภาพ แต่หากไม่สามารถหาได้ ก็สามารถเลือกใช้วิธีการล้างผักให้สะอาด
- หมูกรอบ ต้องเลือกหมูกรอบที่อร่อย โดยหมูกรอบที่อร่อย ต้องทำจากหมูสามชั้น ที่มีสัดส่วนของมันหมู 2 ส่วน และ เนื้อหมู 8 ส่วน ผ่านการหมัก การนึ่ง การอบ และ การทอด ซึ่งหมูกรอบขั้นตอนการทำค่อนข้างยาก เมนูอาหาร ที่มีหมูกรอบจะราคาแพงกว่าอาหารประเภทอืนๆ
- กระเทียม ให้เลือกใช้กระเทียมไทย ความหอมของกระเทียมไทยทำให้อาหารอร่อยมากขึ้น และเมื่อกระเทียมโดนความร้อนจากการผัด จะเปลี่ยนรสให้หวานมากขึ้น
- พริกสด สำหรับเมนูนี้ไม่เน้นรสเผ็ด ต้องการสีสันความสวยงามของพริกให้อาหารน่ารับประทาน
- เต้าเจี้ยวบด เป็นวัตถุดิบที่ทำให้รสชาติของเมนูนี้เกิดความกลมกล่อม ต้องเลือกใช้เต้าเจี้ยวบด อย่างดี สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
การผัด (Stir frying) เป็นวิธีการทำอาหารในน้ำมันและไขมัน ซึ่งเป็นเทคนิกการทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นเป็นเวลานานกว่า 2,500 ปีมาแล้ว[1] การผัดในอาหารไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ผัดไฟแดง เป็นการผัดไฟแรงอย่างเร็วให้ผักสุกและยังคงสีเขียวไว้ได้ ผักที่นิยมนำมาผัดได้แก่ผักบุ้ง คะน้า ผักกูดและยอดฟักแม้ว เป็นต้น ซึ่งผักคะน้าหมูกรอบ ก็เป็นหนึ่งในเมนูผัดไฟแดง แต่ไม่ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว รสชาติจะออกไปทางผัดกระเพรา ใช้ผักคะน้าเป็นวัตถุดิบหลัก ผักคะน้า ภาษาอังกฤษ เรียก Brassica oleracea เป็น ผัก ที่นิยมรับประทานมากในปัจจุบัน นิยมรับประทานทั้งลำต้น และใบ ด้วยลักษณะมีรสหวาน และ กรอบ ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ผักคะน้า มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปเอเชียและปลูกกันมากในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งประเทศไทย ผักคะน้า เป็น ผักสวนครัว ที่สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี ช่วงเวลาที่ปลูกได้ผลดี ที่สุดอยู่ในช่วง เดือนตุลาคมถึงเมษายน ประโยชน์ของผักคะน้า มี สารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานร่างกาย บำรุงผิวพรรณ ป้องกันการติดเชื้อ ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจก ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อม ช่วยบำรุงโลหิต ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิต ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยชะลอปัญหาความจำเสื่อม ช่วยรักษาโรคภูมิแพ้ ช่วยป้องกันโรคท้องผูก
คะหน้าหมูกรอบ อาหารง่ายๆ เมนูจานด่วน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
แหล่งที่มา
- Tannahill, Reay. Food in History. Three Rivers Press, 1995. p 75
- อาหารตามสั่ง จานเด็ดอร่อยทั่วไทย.กทม. แสงแดด.2552. หน้า 12-13
- อาหารไทยรสเผ็ด. กทม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2550. หน้า 140
- อาหารไทยริมทะเล. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 132
- https://th.wikipedia.org/wiki/การผัด สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567