ข้าวเหนียวมูน วิธีทำข้าวเหนียวมูนทำอย่างไร ข้าวเหนียวที่นำมาแช่ในน้ำกระทิจนข้าวมีความหวานมันอร่อยๆ นิยมนมาทานรวมกับเครื่องต่างๆ เช่น สังขยา ไอศครีม วิธีทำข้าวเหนียวมูนทำอย่างไร
สูตรขนมไทย เมนูข้าวเหนียว อยู่คู่กับสังคมไทย เป็นอาหารหลัก อาหารไทย เคล็ดลับการทำอยู่ที่ การนึ่งข้าวเหนียว ต้องใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงู นึ่งข้าวเหนียว ผสมกับ น้ำตาลและกะทิ จะได้ข้าวเหนียวหวานๆ มันๆ
ข้าวเหนียวมูน ขนมไทยยอดนิยม เมนูอาหาร ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำขนมหวาน
ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 1 กิโล
- หัวกะทิ 1 กิโล
- น้ำตาล 1/2 กิโล
- เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำใบเตย 2 ช้อนโต้ะ
ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวมูน
- ล้างข้าวเหนียว ให้สะอาด จากนั้นนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ ประมาณ 3 ชั่วโมง
- เตรียมกะทิ โดย เอาหัวกะทิไปต้ม ผสม น้ำตาล และ เกลือ และ น้ำใบเตย ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จากนั้นพักไว้ก่อน
- นำ ข้าวเหนียว ไปนึ่ง ให้สุก การนึ่งข้าวเหนียว ต้องนึ่งให้พอดี ไม่สุกเกินไปเพราะจำทำให้ ข้าวเหนียวมูนนึ่ง ไม่เป็นเม็ด ถ้านึ่งใช้เวลาน้อนเกินจำ ทำให้ข้าวเหนียวแข็ง และ ไม่สุก ดังนั้น การนึ่งข้าวเหนียว ให้สุกพอดีต้องให้ความชำนาญสูงเพื่อรู้ว่า ข้าวเหนียว สุกพอดีประมาณไหน
- ข้าวเหนียวสุก ให้นำ ข้าวเหนียวร้อนๆ ลงไปใส่ใน น้ำกะทิ ที่เตรียมไว้เลย คลุกให้ น้ำกะทิ ถึง ข้าวเหนียว ทุกเม็ด จากนั้นพักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นก็คลุกอีกและพักให้น้ำกะทิเข้าเนื้อข้าวเหนียว พักให้เย็นก้สามารถรับประทานได้ ข้าวเหนียวมูน สามารถทานกันเครื่องมากมาย เช่น สังขยา มะม่วงสุก หรือ ทุเรียน
เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวที่ใช้ทำข้าวเหนียวมูน ให้เลือกใช้ ข้าวเหนียวเคี้ยวงูเก่า ข้าวเหนียวเคี้ยวงู เหมาะสำหรับนำมาทำขนหวาน เนื่องจาก เม็ดข้าวอ้วน สวย และ ข้าวเหนียวเก่า ไม่เละง่าย เวลานำมาทำข้าวเหนียวนึ่ง จึงทำให้ ข้าวเหนียวมูน เม็ดสวย
- น้ำตาล ที่เหมาะสำหรับ ทำขนมหวาน คือ น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ พอดี สำหรับการทำขนมไทย ทุกชนิด
- กะทิ ให้ ใช้ กะทิคั้นสดๆ น้ำกะทิคั้นสด จะได้ ความหวานมัน แบบธรรมชาติ ขั้นตอนการทำน้ำกะทิทุกขั้นตอน ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำกะทิที่สะอาด ไม่มีเศษเจือปน
- การนึ่งข้าวเหนียว สำหรับทำข้าวเหนียวมูน นั้น มีเทคนิคการทำ คือ นึ่งข้าวเหนียว ให้ กึ่งสุกกึ่งดิบ และนำ ข้าวเหนียวร้อนๆ มามูนกับ น้ำกะทิ แบบร้อนๆ เลย และทิ้งให้ความร้อนของข้าวเหนียวทำให้ข้าวเหนียวสุกแบบพอดี ข้าวเหนียวร้อนๆ จะดูดซึมน้ำกะทิได้ดี ทำให้ข้าวเหนียวมีความมันถึงเนื้อข้าว
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่นเป้นอย่างไร เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น-โปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่ไข่มักเป็น ขนมจากต่างประเทศ เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส ฟักทองสังขยาเป็นหนึ่งในขนมไทย ทีมีส่วนผสมของฟักทองนึ่งใส่สังขยา
ข้าวเหนียวมูน ที่อร่อยนั้นทำยาก ต้องใส่ใจในทุกรายละเอียดในการทำ และการคัดเลือกวัตถุดิบ ต้องมีข้าว ซึ่ง ข้าวเหนียว สามารถนำมาทำ ขนมหวาน ได้ด้วย โดย การมูนข้าวเหนียว คือ การนำข้าวเหนียวนึ่ง มา ผสมกับ กะทิ ทำให้ข้าวเหนียว มีความมัน หวาน ทานเปล่าๆ ก็อร่อย สำหรับ ข้าวเหนียวเมนูนี้นิยมทานคู่กับ หน้าขนมต่างๆ เช่น มะม่วง ทุเรียน สังขยา น้ำตาล เป็นต้น ขนมไทย เมนูข้าวเหนียว สอนทำข้าวเหนียวมูน ขนมหวานไทย กินได้ทุกฤดูกาล ข้าวเหนียวสำหรับนำมามูน ใช้ข้าวเหนียวอะไร เมนูกะทิ ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวสังขยา
แหล่งอ้างอิง
- https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
- ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
- วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
- อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
- ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
- เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
- ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
- ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
- ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
- สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
- วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527