ข้าวอบปลาเค็ม ข้าวอบหม้อดินเป็นเมนูอาหารง่ายๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดาเลย วิธีทำข้าวอบปลาเค็ม ไม่ยากเลยสามารถทำกินเองได้ ปลาเค็มทำอะไรกินได้บ้าง ปลาเค็มทำอะไรกินดี
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยม ของวันนี้ขอนำเสนอ เมนูข้าวอบ คือ ข้าวอบปลาเค็ม เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดินคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ข้าวอบปลาเค็ม เมนูข้าวอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำข้าวอบปลาเค็ม
- หมูสับ 4 ช้อนโต้ะ
- กุนเชียง 4-5 ชิ้น
- เห็ดหอม 1 ดอก
- ขิง 1 ช้อนโต้ะ
- ปลาเค็ม 2 ช้อนโต้ะ นำมาสับ
- กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- หอมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
- ข้าวหอม 1 ถ้วยตวง
- น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำข้าวอบปลาเค็ม
- เตรียมข้าวก่อนด้วยการต้มน้ำและนำข้าวลงไปลวก พอประมาน และ นำขี้นมาพักใส่หม้อดิน
- จากนั้นใส่น้ำมันหอย น้ำมันงา แลั น้ำซุป คลนให้ส่วนผสมเข้ากัน นำข้าวไปอบให้สุกประมาณ 15 นาที ให้ข้าวสุกแห้ง
- เตรียมหน้าข้าว โดยหมูสับ ปลาเค็ม เห็ดหอม กุนเชียง กระทียม ขิง น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลทราย และ แป้งมัน คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน นวดและ นำมากดให้เป็นแผ่น และ พักเอาไว้
- ผ่านไป 10 นาที สังเกตุข้าวเริ่มสุกและแห้ง ให้ใส่ หมูสับที่ปรุงรสแล้วลงบนข้าวในหม้อ และ โรยหอมเจียวให้หอม
- อบต่ออีก 5 นาที ให้หมูสับ และ ข้าวอบสุกพอดี
- เพียงเท่านี้ก็ได้ข้าวอบอร่อยๆแล้ว
เคล็ดลับการทำข้าวอบปลาเค็ม
- ข้าวเลือกใช้ข้าวหอมมะลิเก่า ข้าวจะเหนียวนุ่มอร่อยไม่เละเกินไป
- การลวกข้าวก่อนนำมาอบ ช่วยให้ข้าวสุกขึ้นง่าย
- อัตราส่วนของข้าวกับน้ำซุป คือ ข้าว 1 ส่วน น้ำซุป 2 ส่วน
- การอบข้าวใช้เวลาประมาณ 15 นาที ซึ่งพออบข้าวได้ประมาณ 10 นาที ข้าวเริ่มเซ็ตตัวแห้ง ให้ใส่หมูสับหมักลงไปในหม้ออบข้าวอบต่อ 5 นาที ให้หมูสุก สรุปอบข้าว 15 นาที จะได้ข้าวและหมูสุกพอดี
- หอมเจียวจะช่วยให้ข้าวอบหอมมากขึ้น
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ข้าวอบหม้อดิน (煲仔飯) เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวจีนที่แพร่หลายตอนใต้ โดยเฉพาะมณฑลกวางตุ้ง ชาวจีนกวางตุ้งในมาเลเซีย อินโดนีเซีย สิงคโปร์ และไทย นิยมรับประทานเมนูนี้มาก ส่วนผสมหลักของข้าวอบหม้อดิน ได้แก่ ข้าว เนื้อสัตว์อย่างเนื้อไก่หรือเนื้อสุกสำเร็จและผัก เติมส่วนผสมอื่น เช่น เห็ดหอม แปะก๊วย เผือก และเครื่องปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม เกลือและพริกไทย ข้าวอบปลาเค็มเป้นหนึ่งในเมนูข้าวอบหม้อดินที่มีปลาเค็มเป็นส่วนผสมหลัก
ข้าวอบปลาเค็ม ทำไม่ยากเลย แต่การผสมผสานวัตถุดิบต่างๆให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อม การอบข้าวให้สุกพอดีพร้อมกับเนิื้อหมูสับ เป็นความยากของอาหารเมนูนี้
แหล่งอ้างอิง
- Tay, Priscilla (31 March 2021). “Claypot Rice Stalls In Singapore Including Halal And Michelin Bib Gourmand Claypot Rice”. EatBook.sg – Singapore Food Guide And Review Site. สืบค้นเมื่อ 16 June 2022.
- วิธีทำ “ข้าวอบหม้อดิน” เมนูอาหารจีนทำง่าย ฟินได้ทั้งครอบครัว. Wongnai, 4 ตุลาคม 2560.
- “Clay Pot Rice, A Traditional Delicacy”. cultural-china.com. สืบค้นเมื่อ 29 December 2013.
- Robert Sietsema. “A-Wah Serves Up Pot in Chinatown”. The Village Voice.
- Susan Jung. “How to cook clay pot rice – a classic Cantonese comfort food and winter warmer”. South China Morning Post
- https://th.wikipedia.org/wiki/ข้าวอบหม้อดิน สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567