ข้าวผัดน้ำพริกเผา วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผาทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารไทย เมนูผัด นำข้าวหุงสุกมาผัดกับน้ำพริกเผา ปรุงรสให้อร่อย เคล็ดลับมีอะไรบ้าง
อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจานเดียว เมนูง่ายๆ คือ ข้าวผัดน้ำพริกเผา สำหรับเพื่อนๆบ้านไหน หุงข้าวแล้วทานไม่หมด เราขอแนะนำเอาข้าวมาทำข้าวผัด แต่หากเบื่อข้าวผัดแบบทั่วๆ ไป ลองนำ สูตรข้าวผัดน้ำพริกเผา เอาไปทำดู เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ ข้าวหุงสุกที่เม็ดข้าวสวย ไม่เละ เทคนิคการผัดข้าวผัด และ การปรุงรส ที่ให้รสชาติได้เข้ากันกับน้ำพริกเผา สำหรับ เมนูนี้ เราใช้เนื้อกุ้ง เป็นวัตถุดิบ ซึ่งเพื่อนๆ สามารถปรับเปลี่ยนตามใจชอบ
ข้าวผัดน้ำพริกเผา อาหารผัด เมนูกุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัก การทำอาหาร เมนูผัด
ส่วนผสมสำหรับทำข้าวผัดน้ำพริกเผา
- ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- กุ้งสด ปลอกเปลือกผ่าหลัง 4-5 ตัว
- พริกขี้หนูสวนบุบ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
- แตงกาวสำหรับจัดหน้า
- พริกน้ำปลา สำหรับทานคู่กับ ข้าวผัด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผา
- เริ่มการทำข้าวผัดโดยการนำข้าวหุงสุกไปทำให้เย็นก่อน โดยแช่เย็นไว้สัก 1 ชั่วโมง จากนั้น นำข้าวสวยมาคุลกกับน้ำพริกเผา คลุกเคล้าให้ทั่ว ขั้นตอนนี้ ทำเบาๆ อย่าให้ข้าวเละ
- จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้น ผัด กุ้ง กระเทียม และ หอมแดง ให้มีกลิ่นหอมและ หอมแดงเริ่มเหลือง ก็นำข้าวคลุกน้ำพริกเผาลงไปผัด การผัดข้าวไม่ต้องขยี้ข้าว ให้คลุกไปคลุกมาก็พอ เวลาข้าวโดนความร้อนจะแตกตัวออกมาเอง
- จากนั้น ใส่ พริกขี้หนูสวน ลงไปผัด และ ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมและเครื่องปรุงเข้ากัน
- เสริฟข้าวผัดใส่จาน จัดหน้าจานด้วย ผักชี และ แตงกวา ทานคู่กับ พริกน้ำปลา
เคล็ดลับการทำข้าวผัดน้ำพริกเผา
- ข้าวสำหรับใช้ในการทำข้าวผัด แนะนำให้ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า เนื่องจากเม็ดข้าวจะแข็งและเป็นเม็ดสวย ซึ่งข้าวสำหรับนำมาทำข้าวผัด เมื่อหุงข้าวเสร็จให้ผึ่งข้าวให้เย็นก่อน หรือ นำไปแช่ตู้เย็นก่อน เหตุผลที่ไม่ควรนำข้าวหุงสุกใหม่ๆ มาผัดข้าวผัด เพราะ ข้าวยังมีความชื้นสูง เมื่อนำมาผัด ข้าวโดนความร้อน ข้าวจะเละ ไม่น่ารับประทาน
- เทคนิคการผัดข้าว ไม่ให้ขยี้ข้าวให้แตก ให้ใช้วิธีการผัดไปเรื่อยๆ ข้าวที่เกาะติดกัน เวลาโดนความร้อน ข้าวจะแตกตัวออกมาเอง การทำอย่างนี้ จะทำให้ข้าวเม็ดสวยน่ารับประทาน
- น้ำพริกเผา จะมีรสมันและหวาน การปรุงรส ให้ได้รสชาติพอดี และ กลมกล่อม ไม่ควรใส่น้ำตาลมาก ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละนิด หากความหวานไม่พอค่อยเพิ่ม การปรุงอาหารหากหนักหวานจะแก้ไขลำบาก
- ข้าวที่ใช้ในการผัดนั้น หากแช่เย็นนานเกินข้าวจะแห้ง เวลานำมาผัดหากข้าวยังแข็งอยู่ วิธีการแก้ปัญหาข้าวแข็งให้เติมน้ำลงไปเล็ดน้อย และผัดอีกสักหน่อยให้น้ำแห้ง ความชื้นจะช่วยให้ข้าวนุ่มขึ้น
- กุ้ง ต้องเลือกใช้กุ้งที่สดๆ ล้างให้สะอาด การสังเกตุกุ้งที่สดให้ดูความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เปลือกกุ้งไม่หลุด หัวกุ้งไม่หลุด และ การผัดกุ้งนั้น เนื้อกุ้งสุกง่าย หากผัดกุ้งสุกเกินไป เนื้อกุ้งจะแข็งไม่น่ารับประทาน ดังนั้นให้ผัดให้สุกพอดี จึงจะได้กุ้งที่อร่อย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ข้าวผัด อาหารจานเดียว เป็นการนำข้าวสวยลงไปผัดคลุกกับซอส หรือน้ำพริก หรือเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติ เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วดำ หรือซอสถั่วเหลือง และมีการใส่เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ลงไป เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ ปลาหมึก เนื้อปู และกุ้ง เป็นต้น โดยเรียกชื่อข้าวผัดชนิดนั้นๆ ตามชื่อเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไป และอาจใส่ไข่ลงไปผสมด้วย นิยมทานคู่กับไข่ดาว สำหรับผักที่ใช้นิยมใช้ผักคะน้าและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ แต่สำหรับข้าวผัดปูจะไม่ใส่คะน้า นอกจากนี้ข้าวผัดที่ผัดกับน้ำพริกชนิดต่างๆ ก็อาจเรียกชื่อตามน้ำพริกนั้นๆ เช่น ข้าวผัดน้ำพริกนรก เป็นต้น
ข้าวผัดน้ำพริกเผา อาหารไทย เมนูผัด วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผา นำข้าวหุงสุกมาผัดกับน้ำพริกเผา ปรุงรสได้ อาหารรสอร่อย เมนูกุ้ง เคล็ดลับการทำข้าวผัด เทคนิคการผัดข้าว และ การปรุงรสข้าวผัด สำหรับเมนูนี้ ทำอย่างไร
แหล่งอ้างอิง
- ข้าวผัดจานอร่อย เก็บถาวร 2009-02-20 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- https://th.wikipedia.org/wiki/ข้าวผัด สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567