ข้าวผัดกุ้ง วิธีทำข้าวผัดกุ้งทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารไทย เมนูผัด เทคนิคการทำข้าวผัดให้เม็ดข้าวสวยไม่เละ รสชาติกลมกล่อม มีอะไรบ้าง เมนูกุ้ง
อาหารไทย สูตรอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอเสนอ อาหารจานเดียว เมนูข้าวผัด คือ ข้าวผัดกุ้ง เคล็ดลับความอร่อยของข้าวผัด อยู่ที่ ข้าวที่ใช้ในการผัด การเลือกใช้กุ้งสดๆ เทคนิคการผัดข้าว และการปรุงรสชาติ
ข้าวผัดกุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร กับข้าวจากกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำข้าวผัดกุ้ง
- ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 จาน
- กุ้งขาว 5 ตัว (ตัดหัว แกะเปลืือก และ ผ่าเส้นที่หลังออก)
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- หอมใหญ่ สับเป็นเต๋า 2 ช้อนโต้ะ
- แครอท หั่นเต๋า 1 ช้อนโต้ะ
- ผักชีซอย 1 ช้อนชา
- แตงกวาหั่นเป็นชี้น สำหรับทานกับข้าวผัด
- มะเขือเทศหั่น 3 ชิ้น
- มะนาวหั่น 1 ชิ้น สำหรับทานกับข้าวผัด
- ต้นหอม สำหรับทานกับข้าวผัด
วิธีทำข้าวผัดกุ้ง
- การเตรียยมข้าวผัด ต้องหุงข้าวให้สุก และนำข้าวทิ้งไว้ให้หายร้อนก่อน ให้ข้าวคลายความชื้นก่อน หรือ สามารถนำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน 1 คืน
- การเตรียมกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหัว แกะเปลือก และผ่าเส้นที่หลังออก
- เริ่มทำข้าวผัด โดย ตั้งกระทะน้ำมัน ความร้อนปานกลาง ใส่กุ้งและกระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม เมื่อกระเทียมเริ่มเหลือง ให้ตอกไข่ไก่ลงไป ทิ้งไว้สักพักให้ไข่ไก่จับตัวเป็นชิ้นก่อน
- เมื่อไข่สุกได้ที่ ให้ใส่ข้าวลงไปผัด ขั้นตอนนี้ อย่าหากข้าวเกาะตัวเป็นก้อน อย่าขยี้ข้าว เพราะข้าวจะเละไม่น่ารับประทาน ให้ใช้การผัดไปเรื่อยๆ เมื่อข้าวโดนความร้อนจะแตกตัวเอง
- ปรุงรส ด้วย ซอสปรุงรส น้ำปลา และ น้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากับข้าว ชิมรสให้ได้ที่
- จากนั้นจึงใส่ หอมใหญ่ และ แครอทลงไปผัด ผัดให้หอมใหญ่และแครอทสุก ก็ปิดไฟ เสริฟใส่จานได้
- เสริฟข้าวผัดกุ้งใส่จาน ทานคู่กับ ต้นหอม แตงกวา และ พริกน้ำปลา
เคล็ดลับการทำข้าวผัดกุ้ง
- ข้าวที่ใช้สำหรับเมนูข้าวผัด ให้ใช้ข้าวสวยหุงสุก แนะนำให้ใช้ข้าวหอมผสมกับข้าวหอมมะลิเก่า ในอัตราส่วน ข้าวหอม 4 ส่วน ข้าวหอมมะลิ 1 ส่วน ในอัตราส่วนนี้ จะได้ข้าวเม็ดสวยพอดีอร่อย
- ข้าวสวยเมื่อหุงสุกแล้ว นำไปผัดข้าวเลยไม่ได้ ต้องทำให้เย็นก่อน ให้ข้าวคลายความชื้นออกก่อน หากนำไปผัดเลยข้าวจะเละไม่น่ารับประทาน โดยเทคนิคสำคัญ คือ เอาข้าวไปแช่ในตู้เย็นก่อนให้ข้าวแข็งนิดๆ เวลาผัดสุกจะได้ข้าวที่นุ่มพอดี
- ข้าวหอมมะลิ ให้ใช้ข้าวหอมมลิเก่า เพราะข้าวจะแข็ง ไม่เละ
- การเลือกใช้กุ้ง ให้เลือกกุ้งสดๆ ขนาดพอดี ไม่ใหญ่ หรือ เล็เกินไป เมื่อได้กุ้งมาต้องล้างให้สะอาด เพื่อไม่ให้กุ้งคาว
- กุ้งสุดง่าย หากผัดนาน จะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง และไม่หวาน ต้องผัดให้พอดีๆ
- การผัดข้าว ห้ามขยี้ข้าว ให้ใช้การผัดไปเรืื่อยๆ เมื่อข้าวที่เกาะตัวอยู่โดยความร้อนข้าวจะแตกเม็ดออกมาเอง
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ข้าวผัด อาหารจานเดียว เป็นการนำข้าวสวยลงไปผัดคลุกกับซอส หรือน้ำพริก หรือเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติ เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วดำ หรือซอสถั่วเหลือง และมีการใส่เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ลงไป เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ ปลาหมึก เนื้อปู และกุ้ง เป็นต้น โดยเรียกชื่อข้าวผัดชนิดนั้นๆ ตามชื่อเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไป และอาจใส่ไข่ลงไปผสมด้วย นิยมทานคู่กับไข่ดาว สำหรับผักที่ใช้นิยมใช้ผักคะน้าและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ แต่สำหรับข้าวผัดปูจะไม่ใส่คะน้า นอกจากนี้ข้าวผัดที่ผัดกับน้ำพริกชนิดต่างๆ ก็อาจเรียกชื่อตามน้ำพริกนั้นๆ เช่น ข้าวผัดน้ำพริกนรก เป็นต้น
ข้าวผัดกุ้ง คือ อาหารไทย เมนูผัด อาหารจานเดียว กับข้าวจากกุ้ง วิธีทำข้าวผัดกุ้ง ง่ายสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เทคนิคการทำข้าวผัด ให้เม็ดข้าวสวยไม่เละ รสชาติกลมกล่อม เมนูกุ้ง แบบง่ายๆ เมนูข้าวผัดง่ายๆจากกุ้ง กุ้งตัวโตๆ ผัดกับข้าวสวยร้อนๆ ใส่ไข่ สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว ส่วนผสมเข้าใจง่าย วิธีทำไม่ยุ่งยาก สำหรับคนรักอาหาร เมนูกุ้ง ไม่ควรพลาด สำหรับวันนี้
แหล่งอ้างอิง
- ข้าวผัดจานอร่อย เก็บถาวร 2009-02-20 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- https://th.wikipedia.org/wiki/ข้าวผัด สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567