ขนมป่าน สูตรขนมโบราณแสนอร่อยๆ แป้งเหนียวๆสีดำไส้ถั่วเขียวหวานอร่อยๆ วิธีทำขนมป่าน ง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่แป้ง และ ไส้ถั่วเขียว
สูตรอาหารยอดนิยม อาหารอร่อยๆสำหรับวันนี้นำเสนอ ขนมป่าน ขนมโบราณ หาทานได้ตามจังหวัดชายโขง เป็นอาหารเวียดนาม ลักษณะคล้ายขนมเทียน แต่มีสีดำ เคล็ดลับความอร่อยของขนมป่าน คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรขนมป่าน ขนมสีดำอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
- ผงป่าน 2 ช้อนโต้ะ
ส่วนผสมสำหรับทำไส้
- ถั่วเขียวกระเทาะเปลือก 500 กรัม
- มะพร้าวขูด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะทิสด 300 กรัม
วิธีทำขนมป่าน
- เริ่มจากการนำถั่วเขียวไปแช่น้ำ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะใส่กะทิลงไปต้ม ปรุงรสด้วย น้ำตาล และ เกลือ จากนั้นนำถั่วเขียวลงไปกวนในกะทิ กวนให้เนื้อถั่วเขียวเนียน
- ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไปกวนกับถั่วเขียว จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
- เตรียมแป้ง โดย นำเแป้งข้าวเจ้า และ แป้งข้าวเหนียว ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ ผงป่าน เกลือ และ น้ำตาล ลงไปผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเติมน้ำลงไป โดยค่อยๆใส่ และนวดแป้งให้เนื้อเนียน
- จากนั้นนำแป้งมารีดเป็นแผ่น หนาประมาณ 0.5 เซ็น นำมาห่อถั่วเขียวกวน และ ใช้ใบตองมาห่อเป็น สีเหลี่ยมมัดด้วยตอกไม้
- นำไปนึ่ง 45 นาที เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมป่านแสนอร่อย
เคล็ดลับการทำขนมป่าน
- ถั่วเขียวให้นำมาล้างให้สะอาด คัดเอาถั่วที่ลอยน้ำออก และต้องแช่น้ำ 2 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่ง ถึงจะได้ถั่วเขียวที่สุกเนื้อเนียนอร่อย
- แป้ง ให้ใช้แป้งข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวเจ้า นวดด้วยน้ำโดยค่อยๆใส่น้ำลงไป นวดแป้งให้ไม่เหนียวติดมือ หากแป้งแห้งไปให้เติมน้ำ หากแป้งเหลวไปให้เติมแป้งข้าวเหนียวเพิ่ม
- ส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียวจะทำให้แป้งมีความนุ่ม ส่วนแป้งมันจะให้ความแข็ง ทำให้แป้งข้าวเหนียวไม่เละเกินไป
- การนึ่งถั่วเขียวให้ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที ไฟแรง จะได้ถั่วที่สุกพอดี
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
