กุ้งผัดพริกนมสด สูตรอาหาร เมนูกุ้ง เมนูผัด วิธีทำกุ้งผัดพริกนมสด สามารถทำกินเองได้ กับข้าวง่ายๆจากกุ้ง กุ้งทำอะไรกินได้บ้าง กุ้งทำอะไรกินดี ผัดพริกแกงแสนอร่อย
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูผัดพริกแกง สูตรพิเศษ ด้วยการใส่นมสด คือ กุ้งผัดพริกนมสด ภาษาอังกฤษ เรียก Stir Fried Shrimp with Red Curry Paste and Evaporated Milk เคล็ดลับการทำกุ้งผัดพริกอยู่ที่ การเลือกวัตถุดิด เทคนิคการผัด และการปรุงรส เนื้อกุ้งสดๆ พริกแกงเผ็ดหอมๆ การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการผัดเนื้อกุ้ง ให้ เนื้อหวาน นุ่ม ผัดพริกแกงหอมๆ และ มันๆ เนื้อกุ้งนุ่มๆหวานๆ
กุ้งผัดพริกนมสด อาหารง่ายๆ เมนูกุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัดพริก
ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งผัดพริกนมสด
- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต้ะ
- กุ้งสด 1 ถ้วย (แกะเปลือกออก)
- นมค้นจืด 8 ช้อนโต้ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกสดหั่น 2 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด ซอย 1 ช้อนโต้ะ
- ใบโหระพา ครึ่งถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำกุ้งผัดพริกนมสด
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำ พริกแกงเผ็ด ลงไปผัดให้สุกจากนั้นนำ นมสด ลงไปผสมเคี่ยวให้หอมจากนั้นปรุงรส ด้วย น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล
- ใส่กุ้ง พริกไทย พริกสด ใบมะกรูด และ ใบโพระพา ลงไปผัดให้สุก
- เสริฟ กุ้งผัดพริกนมสด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับการทำกุ้งผัดพริกนมสด
- กุ้ง สำหรับนำมาทำอาหาร ให้เลือกเนื้อกุ้งที่สดๆ การสังเกตุความสดของกุ้ง ดูที่ความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง ลักษณะของเปลือกกุ้งเกาะติดกัยเนื้อ เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเหม้นเน่า
- การล้างกุ้ง ต้องแกะหัว แกะหาง ผ่าเส้นกลางหลังออก นำไปล้างให้สะอาด จะทำให้กุ้งลดความคาวลงได้
- การผัดกุ้ง เนื้อกุ้งมีคุณสมบัติหนึ่งคือ เมื่อกุ้งสุกเกินไป เนื้อกุ้งจะแข็ง และหมดความหวาน ไม่อร่อย ดังนั้น อย่าผัดนาน ให้ความสุกของกุ้งพอดี
- การผัดพริกแกงเผ็ด ให้ผัดให้สุก แต่ระวังพริกแกงไหม้ การสังเกตุว่าพริกแกงสุกดูอย่างไร ก็คือ พริกแกงจะส่งกลิ่นหอม แสดงว่าสุกได้ที่แล้ว
- ใบมะกรูดนั้น ส่วนแกนใบจะมีรสขม ให้เอาส่วนของแแกใบออก
- นมสด จะเป็นส่วนที่ทำให้เกิดความหอมมัน แต่เนื้องจาก กะทิ เวลาต้มนานๆ จะเป็นไข ไม่น่ารับประทาน การใช้นมสด จะทำให้ พริกแกงมีความหอมมันนุ่มละมุน รสชาติไม่ต่างจากกะทิเท่าไรนัก
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
การผัด (Stir frying) เป็นวิธีการทำอาหารในน้ำมันและไขมัน ซึ่งเป็นเทคนิกการทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นเป็นเวลานานกว่า 2,500 ปีมาแล้ว การผัดในอาหารไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน สำหรับอาหารไทยมีการส่วนส่วนผสมแบบอาหารไทยผสมผสานกับการผัด โดยใช้พริกแกง ซึ่งพริกแกง คือ ส่วนผสมการปรุงอาหารชนิดหนึ่งของอาหารไทยประเภทแกง ทำจากเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เช่น พริกสด พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด บดผสมให้เข้ากัน อาจมีส่วนประกอบอื่น เช่น กะปิ น้ำตาล น้ำปลา เกลือ อาจนำไปให้ความร้อนหรือไม่ก็ได้ นำไปประกอบอาหารได้ทันที พริกแกงมีลักษณะเปียกข้น อาจผสมกะทิหรือน้ำมันบริโภค พริกแกงมีความเข้มข้นของรสและกลิ่นอยู่ตรงกลางระหว่างเครื่องแกงผงสมุนไพรแบบอินเดียและเครื่องพริกตำของจีนที่มีรสที่โปร่งกว่าในแต่ละภาคของประเทศไทย มีการเพิ่มเติมรายละเอียดรสที่แตกต่าง เช่น พริกแกงปักษ์ใต้ใส่ขมิ้นชัน พริกแกงล้านนาบางอย่างใส่มะแขว่น มะข่วง ในภาคตะวันออกที่มีพืชพันธุ์เฉพาะถิ่น เพิ่มหน่อเร่ว ลูกกระวานขาว หัวไพล ดอกผักชีไร่ และหัวขิงแห้งไป ส่วนภาคตะวันตก ใส่พริกพรานป่า หรือมะแขว่นป่าเม็ดโตเปลือกดำที่ให้รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น อาหารที่ใช้การผัดพริกแกงจะเรียก เมนูผัดพริกแกง กุ้งผัดพริกนมสด เป็นหนึ่งในเมนูผัดพริกแกง
กุ้งผัดพริกนมสด อาหารผัดแบบง่ายๆ แบบฉบับผัดพริกแกง ใส่นมสดเข้าไปด้วยเพิ่มความมันและรสชาติที่แตกต่าง อาหารสำหรับคนชอบเมนูกุ้ง แบบง่ายๆ เข้ากันกับ เมนูผัดพริกนมสด
แหล่งอ้างอิง
- Tannahill, Reay. Food in History. Three Rivers Press, 1995. p 75
- อาหารตามสั่ง จานเด็ดอร่อยทั่วไทย.กทม. แสงแดด.2552. หน้า 12-13
- อาหารไทยรสเผ็ด. กทม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2550. หน้า 140
- อาหารไทยริมทะเล. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 132
- “เจาะลึกเรื่อง พริกแกงไทย และเครื่องแกง แต่ละชนิด ว่าประกอบด้วยอะไรบ้าง พร้อมสูตรจำแบบง่ายๆ”.
- กฤช เหลือลมัย. “ค้นต้นตำรับ “แกงเหลือง” แกงส้มปักษ์ใต้ฉบับคนกรุง มาจากไหน พร้อมสูตรเด็ด”. ศิลปวัฒนธรรม.
- “ขนมจีนน้ำยา”. หมอชาวบ้าน.
- “การผลิตน้ำพริกแกงสดที่ปลอดภัย”. กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2022-07-21. สืบค้นเมื่อ 2022-12-12.
- “การพัฒนาผลิตภัณฑ์พริกแกงสำเร็จรูปเพื่ออุตสาหกรรมการส่งออก” (PDF). คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.
- https://th.wikipedia.org/wiki/พริกแกง สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- https://th.wikipedia.org/wiki/การผัด สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567