กุ้งกระเบื้อง อาหารเวียดนาม เมนูกุ้ง วิธีการทำกุ้งกระเบื้องทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ นำกุ้งบดมาปรุงรส และทอดกับแผ่นปอเปี๊ยะ กินกับน้ำจิ้มอร่อยๆและผักสด
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรับวันนี้ นำเสนอ กุ้งกระเบื้อง เอาใจคนชอบ เมนูกุ้ง นำเนื้อกุ้งมาบดหมัก และ ห่อแผ่นปอเปี๊ยะ นำไปทอด ทานคู่กับน้ำจิ้ม อร่อยๆ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ น้ำราดรสชาติกลมกล่อม หอมหอมเจียว
กุ้งกระเบื้อง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารไม่ยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งกระเบื้อง
- แผ่นปอเปี๊ยะ 1 แพ็ค
- เนื้อกุ้งบด 1 ถ้วย
- มันหมูบด ครึ่ง ถ้วย
- แครอทซอย 2 ช้อนโต้ะ
- ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต้ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย
วิธีทำกุ้งกระเบื้อง
- เตรียมไส้ โดย การหมักเนื้อกุ้ง สำหรับไส้กุ้งกระเบื้อง ผสมเนื้อ กุ้งบด และ มันหมูบด ให้เข้ากัน จากนั้น ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำปลา พริกไทย และ ใบหอม หมักไว้ประมาณ 30 นาที
- เตรียม แผ่นปอเปี้ย ทาด้วยไข่ไก่ และ นำเนื้อกุ้งที่หมักใส่ลงบน แผ่นปอเปี๊ย ปิดหน้าหลัง
- เตรียมกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง จากนั้นนำ ปอเปี๊ยะ ลงไปทอดให้เหลืองทอง พักใส่จาน
- เสริฟ กุ้งกระเบื้อง พร้อมด้วยน้ำจิ้มบ๋วย และ แครอท
เคล็ดลับ การทำกุ้งกระเบื้อง
- แผ่นปอเปี้ยะ ก่อนนำไปทอด ใช้ ไม้จิ้มฟันเจาะรู ให้น้ำมันเข้าไปได้ เพื่อที่จะได้ สุกง่ายขึ้น
- ไฟ ที่ใช้ใน การทอด ให้ใช้ ไฟปานกลาง แต่น้ำมันร้อน
- น้ำมัน ที่ใช้ใน การทอด ใช้ น้ำมันใหม่ อย่าเอาน้ำมันค้างคืนมาใช้ หรือ น้ำมันเก่า
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
อาหารเวียดนาม เป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน กุ้งกระเบื้อง เป็นอาหารเวียดนามเมนูหนึ่ง ประยุุกต์จากเมนูปอเปี๊ยะทอด แต่ทำให้เป้นแผ่นปละใส่ไส้กุ้งบด เนื่องจากเนื้อกุ้งมาราคาสูง หากม้วนเป็นแท่งเหมือนปอเปี๊ยะก็จะเปลืองกุ้ง การทำเป้นแผ่นจึงเป็นวิธีที่ลงตัวที่สุด ส่วนผสมของกุ้งกระเบื่อง ประกอบด้วย กุ้งบด แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ น้ำมันหอย ต้นหอมซอย พริกไทย น้ำตาลทราย แป้งมัน ซีอิ๊วขาว ไข่ขาว และ น้ำจิ้มบ๊วย วิธีทำกุ้งกระเบื้องโดย นวดกุ้งบด และปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ต้นหอมซอย น้ำตาล พริกไทย แป้งมัน ซีอิ๊ว และไข่ขาว จากนั้นนำกุ้งปรุงรสทาบน แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ ให้ทั่ว โดยไม่ต้องทาให้หนามาก นำ แผ่นปอเปี๊ยะ อีกแผ่นมาประกบ นำไปทอด พอสุก หั่นเป็นชิ้นๆ กินกับ น้ำจิ้มบ๊วย
กุ้งกระเบื้อง อาหารทานเล่น กินเป็นอาหารจานหลักก็ได้ สมัยนี้ หาทานยาก สูตรอาหาร อาหารเวียดนาม เมนูกุ้ง เมนูทอด เมนูอาหารทานเล่น ทำง่ายๆ ในบ้าน
แหล่งที่มา
- “Gastronomic Tourism”. Vietnam Online. สืบค้นเมื่อ 2 December 2011.
- “Philosophy of Vietnamese Cuisine”. สืบค้นเมื่อ 17 November 2013.
