กล้วยฉาบ วิธีทำกล้วยฉาบทำอย่างไร ขนมง่ายๆทำกินเองได้ ขนมทอดจากกล้วยน้ำว้า อาหารแปรรูป เมนูกล้วย กล้วยน้ำว้าทำอะไรกินได้บ้าง กล้วยน้ำทำอะไรกินดี ขนมทอด
ขนมไทย เมนูอาหาร แบบง่ายๆ สำหรับวันนี้ นำเสนอ ขนมไทย เมนูขนมทอด คือ กล้วยฉาบ อาหารที่สามารถนำมาสร้างอาชีพได้ เคล็ดลับการทำกล้วยฉาบ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ขนมขบเคี้ยว อร่อยๆ ผลผลิตจากกล้วยมากเกินไป นำมาทำกล้วยฉาบ สามารถเพิ่มมูลค่าของกล้วยได้
กล้วยฉาบ เมนูขนมทอด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด
ส่วนผสมสำหรับทำกล้วยฉาบ
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี เลือกกล้วยห่ามๆ
- น้ำตาลทราย หนึ่งกิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- เนย 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำกล้วยฉาบ
- เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปต้มพร้อมกับเกลือ เคี้ยวให้น้ำเชื่อมเหนียว จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
- นำผลกล้วย มาตัดหัวและท้ายออก ปลอกเปลือกสีเขียวออก นำผลกล้วยไปล้างน้ำให้ยางของผลกล้วยเจือจางลง
- จากนั้นนำผลกล้วยมาฝานเป็นแผ่นบางๆ หากมีเครื่องช่วยฝาน จะช่วยให้กล้วยบางเท่ากัน และ เวลาทอดจะได้สุกพร้อมกัน
- นำแผ่นกล้วยมาพักให้แห้งและ คลายความชื้นลงเล็ดน้อย
- ตั้งกระทะนำมัน ให้น้ำมันร้อน และ ไฟปานปลาง ใส่เนยลงไปในน้ำมัน และ ใส่กล้วยลงไปทอด
- ทอดให้กล้วยไม่มีฟอง และ กล้วยเหลือง กรอบ จากนั้นนำกล้วยขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำน้ำเชื้อมมาคลุกเคล้ากับกล้วยทอด คลุกเคล้าเบาๆ อย่าให้กล้วยทอดแตก เพียงเท่านี้ก็เสร็จพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำกล้วยฉาบ
- การเลือกกล้วย ให้ใช้กล้วยน้ำว้า ที่ยังเขียวอยู่ ห่ามๆกำลังจะสุก จะทำให้กล้วยไม่อ่อน และ ไม่หวานเกินไป
- ผลกล้วยมีน้ำยาง ต้องปลอกเปลือกก่อน และ ล้างให้น้ำยางเจือจางลง
- น้ำเชื่ิอม สามารถใช้ความหวานแบบใดก็ได้ตามใจคนชอบ
- ขั้นตอนการคลุกน้ำเชื่อม ต้องทำเบาๆ ระวังกล้วยฉาบแตก หากกล้วยแตกจะไม่น่ารับประทาน
- สำหรับคนที่ไม่ชอบกินหวาน สามารถกินกล้วยทอดแบบสดๆ ได้ โดยไม่คลุกน้ำเชื่อม
- น้ำมันที่ใช้ในการทอดให้ใช้น้ำมันใหม่ และ ความร้อนของน้ำมันให้ใช้น้ำมันร้อน แต่ไฟปานกลาง
- เทคนิคการทอดกล้วย การสังเกตุว่ากล้วยทอดเริ่มกรอบได้ที่ ให้ดูที่ฟองจากการทอด หากฟองลดลง แสดงว่ากรอบแล้ว
- การใส่เนยลงไปในน้ำมันสำหรับทอด จะช่วยให้กล้วยฉาบมีความหอมและมัน เพิ่มรสชาติของกล้วยฉาบ
- สำหรับกล้วยฉาบ สามารถโรยรสชาติอื่นๆให้หลากหลายได้ โดยไม่ได้ยึดติดที่น้ำตาลอย่างเดียว สามารถใช้ ชอคโกเล็ต คาราเมล ผลโกโก โอวันติน หรือ ทานคู่กับแยมรสต่างๆได้ หรือ นำไปทานอับไอศกรีมได้
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งความละเอียดอ่อนช้อยความประณีตตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ การปรุงรสชาติ สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ที่ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจงต่าๆ ขนมไทย ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งข้าวแบบเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปี ขนมไทยยั้งได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่นและวัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนทำให้คนรุ่นหลัง แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่นเป้นอย่างไร เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น-โปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่ไข่มักเป็น ขนมจากต่างประเทศ เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส ฟักทองสังขยาเป็นหนึ่งในขนมไทย ทีมีส่วนผสมของฟักทองนึ่งใส่สังขยา
กล้วยฉาบ ขนมทอดจากกล้วยน้ำว้า อาหารแปรรูป เมนูกล้วย วิธีทำกล้วยฉาบ ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ กล้วยน้ำว้าทำอะไรกินได้บ้าง กล้วยน้ำทำอะไรกินดี ขนมทอด เมนูกล้วย
แหล่งอ้างอิง
- https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย สืบค้นเมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2567
- ตำราขนมหวาน. กทม. แสงแดด. 2539
- ส. พลายน้อย. เกร็ดย่อยร้อยเรื่อง. กทม. ดอกหญ้า. 2537
- วรดุลย์ ตุลารักษ์. วัฒนธรรมอาหารการกิน:ขนมไข่เหี้ย. ครัว. 4 (37) :88 – 89 กรกฎาคม 2540
- อบเชย อิ่มสบาย, บก. ตำรับขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2539
- ฆนนกาล มาตยศิริ. กล้วยในขนมไทย. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 16 -17, มกราคม 2542
- เฟื่อฟ้า เปียจำปา. อาหารคนเมือง ใน เชียงใหม่ หน้า 236 – 237. สุดารา สุจฉายา , บก. กทม. สารคดี. 2540
- ปาริชาติ เรืองวิเศษ. บก., แม่ฮ่องสอน. กทม. สารคดีม. 2536
- ยูร กมลเสรีรัตน์. ขนมอีสานเมื่อวันวาร. วัฒนธรรมไทย. 36 (4) : 42 – 43 มกราคม 2542
- ปาริชาติ เรืองวิเศษ. อาหารพื้นเมืองเลย. ใน เลย หน้า 173. สุดารา สุจฉายาม บก. กทม. สารคดี. 2539
- สารานุกรมวัฒนธรรมภาคใต้. กทม. สถาบันทักษิณคดีศึกษา. 2523
- วันดี ณ สงขลา. อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2. กทม. ผลิตภัณฑ์การพิมพ์. 2527