ไข่ทอดสามรส ไข่ดาวสามรส เมนูอาหารง่ายๆจากไข่ วิธีทำไข่ทอดสามรส ง่ายๆใครๆก็ทำได้ เมนูทอด กับ ซอสอร่อยๆเปรี้ยวอมหวาน อาหารไม่เผ็ดทานง่ายทำอย่างไร
สูตรอาหาร เมนูอาหารอร่อยๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารแบบง่ายๆแต่ความอร่อยเต็มที่ ลักษณะเป็นการผสมผสานของอาหารทอดและยำ เราเรียกชื่ออาหารเมนูนี้ว่า ไข่ทอดสามรส หรือ ไข่ดาวราดซอส เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรไข่ทอดสามรส ไข่ดาวราดซอส เมนูไข่ แสนอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการไม่ยาก สามารถทำกินเองได้ เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไข่
ส่วนผสมสำหรับทำไข่ทอดสามรส
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ (นำมาบดให้ละเอียด)
- หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- พริกแห้งทอด 3 เม็ด
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
- ผักชีโรยหน้า
วิธีทำไข่ทอดสามรส
- เริ่มจากการตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนน้ำมันเยอะหน่อย จากนั้นตอกไข่ลงไปทอด โดยทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นพักใส่จานเอาไว้ก่อน
- เตรียมน้ำซอส โดย ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมันเล็ดน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เหลืองกรอบ
- จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัด คั่วให้สีของน้ำตาลปีี๊บออกสีน้ำตาล ส่งกลิ่นหอมๆ และ เติมน้ำเปล่าลงไป
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก เคี้ยวให้น้ำซอสเหนียว ให้ปิดไฟให้ซอสคลายความร้อนลง
- นำไข่ดาวลงบนจาน โรยด้วยถั่วลิสง พริกแห้งทอด หอมเจียว และ ราดซอสที่เตรียมเอาไว้
- โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟได้ พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลัการทำไข่ทอดสามรส
- การเลือกซื้อไข่ ให้ใช้ไข่ไก่สดๆใหม่ ไข่ใหม่จะมีความอร่อยมากกว่าไข่ไก่ที่เก็บไว้นาน
- ไข่ไก่คอเลสเตอรัลจะน้อยกว่าไข่เป็ดขนาดเล็กกว่า รสชาติไม่มันมากเหมือนไข่เป็ด แนะนำว่าใช้ไข่ไก้น่าจะดีกว่าไข่เป็ด
- เทคนิคการทอดไข่ดาวให้ฟูกรอบ ต้องใช้น้ำมันที่มากหน่อย น้ำมันร้อน จำทำให้ไข่ขาวเหลืองกรอบน่ารับประทาน
- น้ำมันสำหรับทอด ต้องใช้น้ำมันใหม่ ห้ามนำน้ำมันเก่ามาทอด เนื่องจาก จะทำให้อาหารมีกลิ่นอาหาร ทให้เสียรสชาติของอาหาร
- รสเปรี้ยวใช้น้ำมะขามเปียกให้ความเปรี้ยว ซึ่งน้ำมะขามเปียกเหมาะสำหรับทำซอสที่ต้องการรสเปรี้ยวหวาน
- น้ำตาลให้เลือกใช้น้ำตาลปีี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บเหมาะสำหรับเมนูนี้
- ให้คั่วน้ำตาลให้เปลี่ยนสีจึงจะทำให้น้ำตาลส่งกลิ่นหอม
- น้ำยำสำหรับทำไข่ทอดราดน้ำยำ ให้มีรส หวาน เค็ม เปรี้ยว ส่วนรสเผ็ดนั้นตามใจชอบ
- กระเทียมให้นำมาผัดกับน้ำมัน ให้ความหอมของกระเทียมออกมาผสมในน้ำมันจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
- หากชอสรสเผ็ด สามารถใส่พริกขี้หนูสวนได้ โดยต้องนำพริกลงไปผัดจนคลายกลิ่นเหม็นเขียวของพริกลง
ไข่ทอดสามรส หรือ ไข่ดาวราดซอส เป็นอาหารแบบง่ายๆ โดยเป็นการประยุกต์มาจากไข่ลูกเขย ซึ่งลักษณะของซอสไข่ทอดสามรสและซอสไข่ลูกเขย รสชาติเดียวกัน ซึ่งซอสรสชาตินี้สามารถนำไปใช้ราดกับอาหารต่างๆได้หลากหลาย เช่น ปลาทอด กุ้งทอด เป็นต้น
