ไก่แปะซะ อาหารง่ายๆ สูตรฮ่องกง เนื้อไก่นุ่มๆน้ำซอสอร่อยๆ

ไก่แปะซะ อาหารจีน เมนูไก่ แสนอร่อย ซอสเข้มข้น วิธีทำไก่แปะซะ ไม่ยากเลยสามารถทำกินเองได้ เทคนิคการต้มไก่ให้หนังสวยเนื้อเด้ง เอาไปทำข้าวมันไก่ได้เลยสูตรนี้

สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอนนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารเหลาๆ คือ ไก่เปะซะ เป็นไก่ต้มที่มีซอสซีอิ้วแสนอร่อย เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรไก่แปะซะ อาหารเมนูไก่แบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่

ส่วนผสมสำหรับทำไก่แปะซะ

• ไก่ 1 ตัว
• ขิง 1 หัว นำมาหั่นเป็นแผ่นๆ
• หอมแดง 1 หัว
• เประหอม 1 หยิบมือ
• โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
• อบเชย 1 แท่ง
• ต้นหอม 1 ต้น
• ผักชี 1 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยน้ำจิ้ม

วิธีทำไก่แปะซะ 

1. เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำ ขิง หอมแดง ขิง โปียกั๊ก อบเชย เประหอม ต้นหอม และ ต้นผักชี นำไปคั่วให้หอม จากนั้นใส่ส่วนผสมลงไปต้มในน้ำ
3. นำไปลงไปต้ม และ ลดความร้อนของน้ำลง นำไปต้มเวลาประมาณ 15 นาที ปิดไฟและพักไว้ในน้ำร้อนอีก 30 นาที
4. นำไก่ลงไปแช่ในน้ำเย็น
5. เตรียมน้ำซอส โดย ใส่ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย น้ำมันงา และ น้ำซุปไก่นิดหน่อย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
6. แล่เนื้อไก่ใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส และโรยหน้าด้วยผักชี เพียงเท่านี้ก็รับประทานได้

เคล็ดลับการทำไก่แปะซะ

• เนื้อไก่ ให้เลือกไก่สาวสามสายพันธ์ ขนาดประมาณ 2 กิโลกรัม ตัวใหญ่ เนื้อเยอะ
• การเลือกไก่ ให้เลือกไก่ที่สดใหม่ ขนาดพอดี เป็นไก่สาวไม่แก่เกินไป ดูที่ตัวไก่มีความสมบูรณ์ หนังตึง เนื้อไก่เด้ง ไม่มีสีเขียวช้ำ ไม่มีกลิ่นเน่า
• เครื่องเทศสำหรับน้ำต้มไก่ให้นำไปคั่วน้ำมันก่อนให้กลิ่นหอม และ ความหวานของเครื่องต่างๆออกมา
• การต้มไก่ เทคนิคสำคัญ คือ ให้นำไก่ลงไปสะดุงในน้ำต้มเดือด 2 ครั้งให้หนังไก่ตึงก่อน จากนั้นนำไปต้ม ประมาณ 10 นาที และ ปิดไฟทิ้งในน้ำเดือดอีก 30 นาที จะได้เนื้อไก่ที่สุกพอดีหวาน เนื้อเด้ง และ นำไก่ลงไปแช่น้ำเย็น จะได้ไก่ที่อร่อย
• การปรุงน้ำซอส ใส่น้ำซุปไก่ลงไป ความร้อนและความหวานของน้ำซุปจะช่วยให้ซอสกลมกล่อม

ไก่แปะซะ เป็นอาหารง่ายๆ แต่มีเทคนิคการทำที่มีหลายส่วน ทั้งเนื้อไก่ และ น้ำซอส ต้องทำให้เนื้อสุกนุ่มพอดี และ น้ำซอสอร่อยกลมกล่อม