ไก่ทอดหาดใหญ่ อาหารไทย ไก่ทอดสูตรปักษ์ใต้กินคู่กับหอมเจียวและน้ำจิ้ม คนใต้เรียก เหนียวไก่ วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่ทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับคืออะไร
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารทอดแง่ายๆ อาหารขึ้นชื่อหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา คือ ไก่ทอดหาดใหญ่ เคล็ดลับความอร่อยของไก่ทอดหาดใหญ่ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ การหมักไก่ เทคนิคการทอด น้ำจิ้มไก่ รสหวานๆ และ หอมเจียวกรอบๆ
ไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูทอด เมนูไก่ กินกับข้าวเหนียว ส่วนผสมทำหรับทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูอาหารจานด่วน
ส่วนผสมสำหรับทำไก่ทอดหาดใหญ่
- ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
- พริกไทยแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย
- หอมแดงหั่นบางๆ 1 ถ้วย
- น้ำจิ้มไก่แม่ประนอม 1 ถ้วย
วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่
- หมักไก่ในชามด้วย พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำปลา ผงรสดี กระเทียมบด ผงขมิ้นและ น้ำตาล หมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
- โรยแป้งสาลีลงไปในไก่ที่หมักไว้
- ตั้งกะทะ น้ำมัน ให้ร้อนจัด จากนั้นให้หรี่ไฟอ่อนๆ ก่อนทอด เทคนิคคือ ต้องทอดด้วยไฟอ่อนแต่น้ำมันร้อน
- นำไก่ลงไปทอดประมาณ 15-20 นาที สังเกตุจากสีของไก่ให้ออกเหลืองทอง
- นำไก่ออกมาพักสะเด็ดน้ำมัน
- นำหอมแดงที่หั่นเป็นฝอย ลงไปเจียว ใช้ไฟอ่อนอย่าให้หอมไหม้
- เสริฟไก่ พร้อมด้วยน้ำจิ้มไก่แม่ประนอม โรยหน้าด้วยหอมเจียว ทานกับข้าวเหนียว กับข้าวง่ายๆ เมนูคนใต้ ไก่ทอดหาดใหญ่
เคล็ดลับการทำไก่ทอดหาดใหญ่
- การเลือกเนื้อไก่ ให้เลือกส่วนน่องอก ไก่ขนาดพอดีรับประทานไม่เล็ก หรือไม่ใหญ่เกินไป เลือกเนื้อไก่ที่สดใหม่ จะได้เนื้อไก่ที่อร่อยที่สุด
- น้ำมันสำหรับทอดไก่ ให้ใช้น้ำมันใหม่ เทคนิคการทอด ให้ใช้น้ำมันท่วมเนื้อไก่ น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง
- การทอดหอมเจียวก่อนทอดไก่ และให้ใช้น้ำมันเดียวกัน เนื่องจาก น้ำมันหอมระเหยของหอมแดง จะทำให้น้ำมันหอม และ เนื้อไก่ทอดจะหอมน่ารับประทานด้วย
- การทำหอมเจียวให้กรอบ คือ การทอดให้พอเหลือง และ นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน หอมเจียวที่แห้งน้ำมัน จะกรอบอร่อย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ไก่ทอด (Fried Chicken) เป็นอาหารอย่างง่ายทำจากเนื้อไก่ นำไปคลุกกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นนำไปทอด อาจด้วยวิธีการทอดน้ำมันท่วม น้ำมันน้อย หรือการทอดด้วยความดัน ผิวนอกของไก่ทอดจะกรอบ ส่วนของไก่ที่นำมาทำไก่ทอดอาจเป็นน่อง ปีก อก หรือเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ อาจมีหนัง มีกระดูกหรือเลาะกระดูกออกก่อน (เป็นไก่ไม่มีกระดูก) รูปแบบของไก่ทอดนั้นไม่ตายตัว โดยขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนผสม และกรรมวิธีการปรุง
ไก่ทอดหาดใหญ่ ภาษาอังกฤษ เรียก Hat Yai Fried Chicken recipes เป็นสูตรอาหารหรือเมนูอาหารที่มีชื่อว่า “ไก่ทอด” ที่มีความพิเศษหรือมีส่วนผสมเฉพาะที่น่าสนใจ และคำว่า “หาดใหญ่” อาจเป็นการเรียกชื่อเสนอเสน่ห์เพิ่มเติมให้กับเมนูนี้ อาจเป็นการทำไก่ทอดที่มีรสชาติหรือสูตรเฉพาะที่เชื่อว่ามีความเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคหรือสถานที่นั้นๆ ไก่ทอดหาดใหญ่ คือ อาหารไทย เมนูไก่ เมนูทอด เมนูอาหารอร่อยๆ ภาคใต้เรียก เหนียวไก่ วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ มีเอกลักษณ์ที่รสชาติ และ การหมักไก่ ข้าวเหนียว หอมเจียวกรอบๆ และ น้ำจิ้มไก่
