แกงเลียงกะทิสด อาหารไทย เมนูแกงอุดมณ์ด้วยสมุนไพร วิธีทำแกงเลียงกะทิสด ง่ายๆ สามารถทำกินเองได้ แกงอร่อยๆ หอมสมุนไพร เมนูกุ้ง กะทิทำอะไรกินได้บ้าง
อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยม แบบง่ายๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูแกงเลียง คือ แกงเลียงกะทิสด เครื่องแกงเลียงหอมๆ สมุนไพรดีๆ เช่น ข้าวโพดอ่อน บวบ เห็ด ฟักทอง ใบแมงลัก เคล็ดลับการทำแกงเลียงกะทิสด คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการทำอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรแกงเลียงกะทิสด ง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับครักการทำอาหาร เมนูแกง
ส่วนผสมสำหรับทำแกงเลียงกะทิสด
- กุ้งขาว 5 – 6 ตัว
- หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
- ข้าวโพดอ่อน 4 – 5 ฝัก นำมาปลอกเปลือกละหั่นเฉียงๆ
- บวบ นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ 5 – 6 ชิ้น
- เห็ดโคน 5 – 6 ดอก นำมาหันเป็นซีกๆ
- ฟักทอง นำมาหั่นเป็นเต๋า 5 – 6 ชิ้น
- ใบแมงลัก 1 ต้น ประมาณ 1 หยิบมือ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร หรือ ประมาณน้ำ 1 หม้อ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยแห้ง 1 โต้ะ
- หอมหัวแดง 4 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แผ่น หั่นเต๋า 1 แผ่น
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำแกงเลียงกุ้งสด
- เตรียมเครื่องแกงเลียง โดย นำ พริกไทย หอมแดง กุ้งแห้ง และ กะปิ มาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้น ต้มน้ำเปล่าในหม้อต้ม ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นใส่ เครื่องแกงเลียง ลงไปต้ม
- ใส่ บวบ ข้าวโพดอ่อน และ ฟักทองลงไปต้ม ต้มให้ผักสุกก่อน
- จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา และ หางกะทิ
- จากนั้นใส่ กุ้งขาว เต้าหู้แผ่น และ ใบแมงลักลงไปต้มให้หอม ชิมรสชาติให้ได้รสหอมมัน เสริฟรับแกงเลียงในชามพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงเลียงกุ้งสด
- เทคนิคการเลือกซื้อกุ้ง ให้เลือกใช้ กุ้งขาวตัวโตๆ เลือกกุ้งที่สดๆ เนื้อของกุ้งจะหวานและเนื้อแน่นน่ากิน ลักษณะของตัวกุ้งต้องสมบูรณ์ หัวและเปลือกไม่หลุดจากตัวกุ้ง ไม่มีกลิ่นเน่า น้ำที่แช่อยู่ในอ่างต้องใสไม่ขุ่น
- เทคนิคการทำอาหารประเภทเนื้อกุ้ง หากต้องการให้เนื้อกุ้งนุ่ม เด้ง หวาน ต้องปรุงเนื้อกุ้งให้ไม่สุกมากเกินไป ให้ลวกพอประมาณ เพราะ เนื้อกุ้งหากต้มนานไป เนื้อจะแข็งและหมดความหวาน
- ผักที่ใส่ในแกงเลียง ฟักทอง ฝักข้าวโพดอ่อน และ บวบ สุกยาก ให้ใส่ผักพวกนี้ลงไปต้มให้สุกก่อน จึงค่อยปรุงรส หากใส่ผักทั้งหมดลงไปต้มพร้อมกันจะทำให้ผักที่สุกง่ายเละ ไม่น่ารับประทาน
- สำหรับการต้มเครื่องแกงสำหรับแกงเลียง ต้องรอให้น้ำเดือดก่อนจึงค่อยใส่เครื่องแกงลงไป หากใส่เครื่องแกงขณะน้ำไม่เดือด จะทำให้คาวกะปิ
- เต้าหู้แผ่นให้หั่นเต๋าให้มีขนาดใหญ่หน่อย เพราะ หากหั่นเล็กเกินไป เนื้อเต้าหู้จะแตก เละ ไม่น่ารับประทาน
- เทคนิคการทำอาหารที่มีกุ้งแห้ง ให้ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดก่อน และ นำกุ้งแห้งมาอบให้แห้งก่อน เพื่อล้างสิ่งสกปรกที่เจอปนในกุ้งแห้งออกก่อน สิ่งสกปรกในกุ้งแห้งอาจทำให้ท้องเสียได้
แกงเลียงกะทิสด คือ อาหารไทย เมนูแกงกะทิ อุดมณ์ด้วยสมุนไพร วิธีทำแกงเลียงกะทิสด ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ แกงสมุนไพร หอมมัน อร่อย เมนูกุ้ง มีกะทิทำอะไรกินได้บ้าง มีกุ้งทำอะไรกินดี
