แกงฮังเล อาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารพม่า เมนูหมู วิธีทำแกงฮังเล ง่ายๆทำกินเองได้ อาหารล้านนา หมูทำอะไรกินได้บ้าง นิยมกินในประเพณีสำคัญ งานมงคล งานบุญ
สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารเมืองเหนือ คือ แกงฮังเล เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารพม่า ประเภทแกงรสชาติเค็ม เปรี้ยว แกงฮังเล มี 2 ชนิด คือ แกงฮังเลม่าน และ แกงฮังเลเชียงแสน เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล มีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า ซึ่งคำว่า ” ฮิน ” ในภาษาพม่า หมายถึง แกง และ ” เล ” ในภาษาพม่า หมายถึง เนื้อสัตว์ รวมกัน แกงฮังเล ก็คือ แกงเนื้อสัตว์ นั้นเอง สูตรแกงฮังเล ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมู
ส่วนผสมสำหรับทำแกงฮังเล
- เนื้อขาหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต้ะ
- ผงฮังเล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 3 ช้อนโต้ะ
- หัวหอมซอย 3 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด 2 ช้อน
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำซุป 4 ถ้วย
- กระท้อนเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
วิธีทำแกงฮังเล
- เริ่มจากการหมักหมูก่อน โดยโขรก พริกแกงเผ็ด ผงฮังเล ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลา และ เกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นนำมาหมักกับเนื้อหมู 1 ชั่วโมง
- จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำซุป ใส่กะท้อนสับต้ม
- ใส่หอมหัวหอม ขิง และ กระเทียม ลงไป ปรุงรสด้วยรน้ำตาล
- จากนั้นใส่หมูที่หมักลงไปต้ม โดยใส่ให้หมดพร้อมเครื่องหมักด้วย เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อเปื่อยและนิ่ม
- เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟรับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงฮังเล
- ขาหมู ให้เลือกใช้ ขาหมูที่สดๆ การสังเกตุขาหมูที่สด นั้น ให้เลือกจาก ลักษณะของขาหมูที่สมบูรณ์ เนื้อแน่น ไม่ม่กลิ่นเหม็นเน่า
- การเตรียมขาหมู นั้น ขาหมูจะมีขนมาก เคล็ดลับการเตรียมอาหาร ให้ นำไปเผาให้ขนออกหมด จากนั้น ใช้มีกโกนขูดหนังหมู ให้เรียบ ไม่มีขนหมู ขนหมูแข็ง เวลากิน จะไม่อร่อย เสียอรรถรส สำหรับเมนูขาหมู
- การหมักขาหมู เป็น ส่วนสำคัญของเมนูแกงฮังเล ผงฮังเล นำมาหมัก กับ น้ำปลา เกลือ ซีอิ้วขาว และ ซิอิ้วดำ นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ หมักไว้ 1 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
- เมนูนี้ ต้องเคี้ยวจะหมูนุ่ม หนังนุ่ม น้ำตุ๋นจะเข้มข้น อร่อยมาก
แกงฮังเล อาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารพม่า เมนูหมู วิธีทำแกงฮังเล ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ อาหารล้านนา หมูทำอะไรกินได้บ้าง อาหารมงคล นิยมกินในประเพณีสำคัญ งานมงคล งานบุญ
