เสือร้องไห้ เนื้อวัวหมักนำมาย่างทานกับน้ำจิ้ม วิธีทำเสือร้องไห้ ง่ายมาก สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เทคนิคการย่างเนื้อและการหมักเนื้อวัวเป็นขั้นตอนสำคัญ
อาหารยอดนิยม เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูปิ้งย่าง กับแกล้มชั้นยอดสำหรับวันที่มีงานสังสรรค์ คือ เสือร้องไห้ ภาษาอังกฤษ เรียก grilled beef หรือ เนื้อย่าง เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ วัตถุดิบหลักคุณภาพ เทคนิคการหมักเนื้อ และ การย่างให้สุกพอดี ไม่ไหม้อร่อย
สูตรเสือร้องไห้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูเนื้อวัว
ส่วนผสมสำหรับทำเสือร้องไห้
- เนื้อวัว หั่นแผ่นหนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร 2-3 แผ่น
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
- หอมแดงซอย 1 ลูก สำหรับทำน้ำจิ้ม
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา สำหรับทำน้ำจิ้ม
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
- พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา สำหรับทำน้ำจิ้ม
วิธีทำเสือร้องไห้
- เริ่มด้วยการหมักเนื้อก่อน นำเนื้อไปทุบก่อน จากนั้นไปหมัก ด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และซอสน้ำมันหอย นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ นวดให้น้ำซึมเข้าเนื้อจนน้ำหมักแห้ง นำไปแช่เย็น 1 คืน
- จากนั้นนำไปย่าง บนไปที่มีความร้อนปานกลาง หมันกลับทุก 2 นาที ย่างประมาณ 20 – 30 นาที ก็จะได้เนื้อย่างที่สุกพอดี
- นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ และจัดใส่จาน เตรียมรับประทาน
- ทำน้ำจิ้ม โดย การ ผสม ข้าวคั่ว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และ พริกป่น ผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน
- เสริฟเนื้อย่าง ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว
เคล็ดลับการทำเสือร้องไห้
- การเลือกเนื้อวัวให้เลือกเนื้อวัวส่วนที่ติดมัน และเป็นเนื้อที่ใหม่สด
- ทุบเนื้อวัวให้บุบก่อน จะทำให้เนื้อนุ่ม
- ใส่เครื่องหมัก นวด ให้เครื่องหมัก เข้าเนื้อ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น จนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
- การย่างเนื้อให้ใช้ไฟปานกลาง จำทำให้เนื้อสุกพอดีที่ด้านนอกและด้านใน หากใช้ไฟแรง เนื้อจะไหม ไฟอ่อน ก็ไม่สุก
- ข้าวคั่ว ต้องใช้ข้าวเหนียวคั่วใหม่แบบสดๆ จะได้ข้าวคั่วที่หอม จะได้น้ำจิ้มที่หอมอร่อย
- น้ำตาลสำหรับหมักให้ใช้น้ำตาลทราย แต่ น้ำตาลสำหรับทำน้ำจิ้มให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ
- พริกป่น ให้เลือกใช้พริกขี้หนูสวนแห้ง นำมาป่นแบบใหม่ๆ จะได้พริกสีแดงสวย และมีรสเผ็ดอร่อย
- สำหรับคนที่ไม่มีเตาสำหรับย่าง สามารถใช้กระทะย่าง โดยใส่น้ำมันแทนได้ หรือ ใช้เตาอบก็ได้ โดยใช้ความร้อน 250 องศา นาน 15 นาที ก้จะได้เนื้อย่างที่สุกพอดี
เสือร้องไห้ อาหารปิ้งย่าง เมนูเนื้อวัว วิธีทำเสือร้องไห้ ง่ายมาก สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เนื้อวัวส่วนติดมัน นำมาหมัก และ ย่าง ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว หอมๆ การหมักเนื้อ และ เทคนิคการย่างเนื้อ เป็นส่วนสำคัญของอาหารเมนูนี้
