เมนูทอด 50 สูตรอาหารอร่อยง่ายๆ เมนูอาหารประเภททอดมีอะไรบ้าง

เมนูทอด สูตรอาหารประเภทการทอดจากหลากหลายวัตถุดิบ เช่น หมู กุ้ง ไก่ ปลา เมนูอาหารที่ใช้การทอดมีเทคนิคอย่างไร รายการอาหารยอดนิยมประเภททอด สำหรับคนรักการทำอาหาร

เมนูทอด สูตรอาหาร เมนูอาหาร

สูตรอาหารต่างๆไม่ว่าจะเป็น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น อาหารเกาหลี อาหารเวียดนาม อาหารประเภททอดได้รับความนิยมในทุกชนชาติ เมนูทอดมีอะไรบ้าง เราแนะนำอาหารอร่อยๆ มีดังนี้

เมนูหมูทอด อาหารประเภทหมูทอด มีดังนี้

ขนมปังหน้าหมู เมนูหมู เมนูทอด
ขนมปังหน้าหมู
ขนมเบื้องญวน เมนูทอด อาหารเวียดนาม
ขนมเบื้องญวน
พริกหยวกชุบแป้งทอด เมนูทอด เมนูหมู
พริกหยวกชุปแป้งทอด
ไข่หุ้มหมู เมนูไข่ เมนูหมู
ไข่หุ้มหมู
ซี่โครงหมูทอดสามรส เมนูหมู เมนูทอด
ซี่โครงหมูทอดสามรส
หมูทอด เมนูหมู เมนูทอด
หมูทอด
หมูกรอบ เมนูหมู เมนูทอด อาหารไทย
หมูกรอบ
ก๊าจ๋า เมนูปลา เมนูทอด อาหารเวียดนาม
ก๋าจ๋า
หมูสามชั้นทอดพริกแกง เมนูหมู เมนูทอด อาหารไทย
หมูสามชั้นทอดพริกแกง
จ๋ายอ เมนูทอด เมนูหมู อาหารเวียดนาม
จ๋ายอ
คอหมูแดดเดียว
หมูทอดกะปิ เมนูหมู เมนูทอด อาหารไทย
หมูทอดกะปิ
ไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย

เมนูปลาทอด อาหารประเภทปลาทอด มีดังนี้

ทอดมันปลากราย เมนูทอด เมนูปลา
ทอดมันปลากราย
ทอดมันห่อไข่ เมนูทอด เมนูไข่ เมนูปลา
ทอดมันห่อไข่
ปลาเนื้ออ่อนราดพริก เมนูปลา เมนูทอด
ปลาเนื้ออ่อนราดพริก
ผัดเผ็ดปลาดุก เมนูผัด เมนูปลา
ผัดเผ็ดปลาดุก
ยำปลาดุกฟู เมนูยำ เมนูปลา
ยำปลาดุกฟู
ปลาช่อนลุยสวน เมนูปลา เมนูยำ
ปลาช่อนลุยสวน
ปลานิลทอดกระเทียมพริกไทย ทอดมันปลาข้าวเหนียว

เมนูไก่ทอด อาหารประเภทไก่ทอด มีดังนี้

ไก่ทอดคาราเกะ อาหารญี่ปุ่น เมนูทอด เมนูไก่
ไก่ทอดคาราเกะ
ไก่ทอดขิง เมนูทอด เมนูไก่
ไก่ทอดขิง
ไก่ม้วน เมนูไก่ เมนูทอด
ไก่ม้วน
ไก่ทอดทงคัทสี เมนูทอด เมนูไก่
ไก่ทอดทงคัทสึ
ไก่ทอดเทบาซากิ เมนูไก่ เมนูทอด
ไก่ทอดเทบาซากิ
ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย เมนูไก่ เมนูทอด
ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
ไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูทอด เมนูไก่
ไก่ทอดหาดใหญ่
ปีกไก่ทอดน้ำแดง เมนูไก่ อาหารจีน
ไก่ทอดน้ำแดง
ปีกไก่ทอดตะไคร้ เมนูไก่ เมนูทอด
ปีกไก่ทอดตะไคร้
ไก่ทอดบอนชอน เมนูทอด เมนูไก่
ไก่ทอดบอนชอน
ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ เมนูผัด เมนูไก่
ปีกไก่คั่วพริกเกลือ

เมนูกุ้งทอด อาหารประเภทกุ้งทอด มีดังนี้

ทอดมันกุ้ง เมนูทอด เมนูกุ้ง
ทอดมันกุ้ง
ปอเปี๊ยะกุ้ง เมนูทอด เมนูกุ้ง
ปอเปี๊ยะกุ้ง
ยำชะอมทอดกรอบ เมนูยำ อาหารไทย
ยำชะอมทอดกรอบ
เกี๊ยวปูทอด เมนูทอด เมนูปู
เกี๊ยวปูทอด

เมนูไข่ทอด อาหารประเภทไข่ทอด มีดังนี้

ยำไข่ดาว เมนูยำ เมนูไข่ สูตรอาหาร
ยำไข่ดาว
ไข่ทอดสามรส อาหรไทย เมนูไข่
ไข่ทอดสามรส
ไข่เจียวปูม้า เมนูไข่ เมนูทอด
ไข่เจียวปูม้า
ไข่เจียวสเปน เมนูไข่ เมนูทอด
ไข่เจียวสเปน
ไข่เจียวใส่ไข่มดแดง เมนูไข่ เมนูทอด
ไข่เจียวใส่ไข่มดแดง
ไข่ลูกเขย เนูไข่ เมนูทอด
ไข่ลูกเขย
ไข่เจียวกระเทียมดอง เมนูไข่ เมนูทอด
ไข่เจียวกระเทียมดอง
ไข่เจียวหมูสับหน่อไม้ เมนูไข่ เมนูทอด
ไข่เจียวหมูสับหน่อไม้
มันฝรั่งทอดหน้าไข่ดาว เมนูไข่ เมนูทอด
มันฝรั่งทอดหน้าไข่ดาว
ทามาโกะยากิ เมนูไข่ อาหารญี่ปุ่น
ทามาโกะยากิ
แพนเค้กหน้าไข่ เมนูไข่ ขนม
แพนเค้กหน้าไข่
ล่าเตียง ขนมไทย อาหารไทย
ล่าเตียง
ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา เมนูยำ เมนูไข่
ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา
ไข่เจียวลูกท้อ

เมนูปลาหมึกทอด อาหารประเภทปลาหมึกทอด มีดังนี้

ปลาหมึกชุบแป้งทอด เมนูทอด เมนูปลาหมึก
ปลาหมึกุบแป้งทอด

เมนูหอยทอด อาหารประเภทหอยทอด มีดังนี้

หอยทอด อาหารจานเดียว เมนูหอย เมนูทอด
หอยทอด

เมนูเนื้อวัวทอด อาหารประเภทเนื้อวัวทอด มีดังนี้

ลาบทอด เมนูลาบ อาหารอีสาน อาหารไทย
ลาบทอด
เนื้อสวรรค์

เมนูเป็ดทอด อาหารประเภทเป็ดทอด มีดังนี้

อาหารเจ เมนูทอด อาหารเจประเภททอด มีดังนี้

กล้วยแขก เมนูทอด ขนมไทย
กล้วยแขก
หอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด เมนูทอด อาหารไทย เมนูอาหาร
หอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด
พล่าเต้าหู้ทอดกรอบ

เมนูกบทอด อาหารประเภทกบทอด มีดังนี้

กบทอดกระเทียมพริกไทย เมนูทอด อาหารไทย
กบทอดกระเทียมพริกไทย

เมนูปูทอด อาหารประเภทปูทอด มีดังนี้

ปูทอดกระเทียมพริกไทย เมนูทอด เมนูปู อาหารไทย
ปูทอดกระเทียมพริกไทย
เกี๊ยวปูทอด เมนูทอด เมนูปู
เกี๊ยวปูทอด

การทอด ( Frying  ) หมายถึง สูตร การทำอาหารให้สุกโดยใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์เป็นตัวกลางแลกเปลี่ยนความร้อน การทอดและผัดเป็น วิธีทำอาหาร ที่นิยมกันมาก แต่เกิดอะไรขึ้นบ้างในกระทะ การปรุงอาหารไทย ไม่ใช่ศาสตร์ที่ยากเกินไปสำหรับทุกคน รสชาติของ อาหารไทย เกิดจากการปรุงรสอย่างกลมกล่อมของเครื่องปรุงและวัตถุดิบหลายๆอย่าง

การทอด คือ การทำให้อาหารสุก โดยใช้น้ำมันที่สามารถนำมา ทำอาหาร ได้ เทคนิคการทำอาหารทอด มีมากมาย การใช้ไฟ เป็น เทคนิคสำคัญในการทำอาหารทอด บางเมนูต้องใช้ไฟแรง บางเมนูต้องใช้ไฟอ่อน บางเมนูใช้ไฟปานกลาง อาหารทอด นั้นค่อนข้างยาก เนื่องจาก ปัญหาการทอด แล้ว อมน้ำมัน การเหม็นหืนน้ำมัน แล้วน้ำมันแต่ละประเภทมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ในเนื้อหาของเราได้ รวมเทคนิคการทำอาหารทอด ทั้งหมดมานำเสนอ ให้เพื่อนๆคนรัก

ชนิดของน้ำมันสำหรับการทำอาหาร

สำหรับี่ใช้ในการทำอาหาร สามารถแบ่งได้ 2 ชนิด คือ น้ำมันจากพืช และ น้ำมันจากสัตว์ ทำความรู้จักกับน้ำมันสำหรับทำอาหาร มีดังนี้

  • น้ำมันจากสัตว์ คือ น้ำมันหมูที่ได้จากไขมันของสัตว์ ส่วนใหญ่น้ำมันจากสัตว์เป็นกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งมีคุณสมบัติของไขมันอิ่มตัว คือ เป็นไขง่าย มีกลิ่นเหม็นหืนได้ง่าย มีโคเลสเตอรอล
  • น้ำมันพืช คือ น้ำมันที่ได้จากพืช น้ำมันจากพืชมีคุณสมบัติ เป็น กรดไขมันไม่อิ่มตัว ไม่เป็นไข ทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย แต่มักจะทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนหลังจากใช้ประกอบอาหารไปแล้ว



น้ำมันที่นิยมใช้ในการทำอาหาร

สำหรับน้ำมันที่นิยมนำมาทำอาหาร มีหลายชนิด เป็นน้ำมันที่สะกัดจากพืช มีดังนี้

  • น้ำมันมะกอก เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน ทำให้ผิวหนังยืดหยุ่นดี น้ำมันมะกอกเกิดควันได้ง่าย ไม่เหมาะสมสำหรับนำมาทอด หรือ ผัด น้่ำมันมะกอก นิยมนำมาทน้ำสลัด
  • น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดทานตะวัน หรือ น้ำมันข้าวโพด เป็นน้ำมันที่สกัดจากพืชอย่างถั่วเหลือง เมล็ดทานตะวัน และ ข้าวโพด มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวปานกลาง ไม่เป็นไข เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารผัด
  • น้ำมันรำข้าว ได้จากการสกัดจากรำข้าว มีโอริซานอล มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น
  • น้ำมันจากเมล็ดคำฝอย เป็นน้ำมันจากเมล็ดดอกคฝอย มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ที่นิยมนำมาทำอาหารมังสวิรัติ และ อาหารเพื่อสุขภาพ
  • น้ำมันปาล์ม คือ  น้ำมันพืชจากผลปาล์ม ไม่เกิดควันเมื่อนำมาผัด หรือ ทอด ราคาถูก นิยมใช้ในการนำมาทำอาหาร
  • น้ำมันมะพร้าว เป็นน้ำมันจากมะพร้าว เป็นไขง่าย ไม่นิยมนำมาปรุงอาหาร ใช้เพื่อผลิตมาการีนและสบู่

คำแนะนำในการใช้น้ำมันในการทอดอาหาร

  • ไม่ควรใช้น้ำมันสำหรับทอดซ้ำ
  • หากจำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อทอดซ้ำ ให้ผสมน้ำมันเก่า 1 ใน 3 ส่วน แต่ถ้าน้ำมันมีกลิ่นเหม็นหืน เหนียวข้น สีคล้ำ ไม่ควรนำมาทำอาหาร
  • น้ำมันจากสัตว์ เช่น น้ำมันหมู น้ำมันวัว ไม่ควรนำมาทอดอาหาร เพราะ เป็นน้ำมันที่มีคอเลสเตอรอลสูง
  • ไม่ควรทอดอาหารด้วยไฟที่แรงเกินไป เพราะ อาจจะทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพเร็ว
  • ก่อนทอดอาหาร ไม่ควรให้อาหารมีน้ำมาก เพราะ น้ำในอาหารทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
  • อย่าปล่อยให้มีกากอาหารจากการทอด เพราะ จะทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
  • น้ำมันที่ทอดอาหารที่มีส่วนผสมของเกลือ ไม่ให้นำน้ำมันกลับมาใช้ซ้ำ
  • หากการพักการทอดอาหาร ควรลดไฟไม่ให้ร้อนเกินไป เพราะ จะทำให้ไฟไหม้ได้
  • การทอดอาหาร ไม่ควรใช้กระทะเหล็ก กระทะทองแดง หรือ กระทะทองเหลือง เพราะ จะทำให้น้ำมันเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
  • กระทะที่ใช้ในการทอดอาหาร ให้ทำความสะอาดให้สะอาด

เมนูทอด สูตรอาหาร หลากหลายเมนู อาหารจากชาติต่างๆ อาหารทอดทำอย่างไร เทคนิคการทำอาหารทอด รายการอาหารยอดนิยม ประเภททอด สำหรับคนรักอาหารทอด สูตรอาหาร ที่ทำด้วยการทอด หลากหลายเมนู

แหล่งอ้างอิง

  • editor, Prosper Montagné ; American; Escoffier, Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste; Hunter, Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion (1977).
  • The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery. New York: Crown Publishers. pp. 299, 307. ISBN 0-517-53137-2.
  • Peterson, James (April 2003). Essentials of Cooking. Artisan Books. ISBN 978-1-57965-236-4.

ขอบคุณผู้สนับสนุนหลัก ทรัพย์ทวี ผู้ผลิดและจำหน่ายถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ สำหรับงานขนย้ายต่างๆ ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของจำนวนมาก ราคาโรงงาน ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line ID : nongnlove

เมนูอาหารอร่อยๆ สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้
ผัดผักรวมมิตร อาหารผัด เมนูอาหาร
ผัดผักรวมมิตร
กุ้งผัดเห็ดหอม อาหาร เมนูกุ้ง
กุ้งผัดเห็ดหอม
กุ้งนึ่งกระเทียมโทน เมนูนึ่ง เมนูกุ้ง
กุ้งนึ่งกระเทียมโทน
ผัดเต้าหู้หมูสับ เมนูผัด อาหารไทย
ผัดเต้าหู้หมูสับ
ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง เมนูไข่ เมนูนึ่ง
ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
ขาหมูพะโล้ อาหารจานเดียว เมนูหมู
ขาหมูพะโล้

แนะนำสูตรน้ำพริกอร่อยๆ
น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง อาหารไทย น้ำพริก
น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง
กะปิหลน น้ำพริก อาหารไทย สูตรอาหาร
กะปิหลน
น้ำพริกปลาสลิด อาหารไทย น้ำพริก
น้ำพริกปลาสลิด
น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง อาหารไทย น้ำพริก
น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง
น้ำพริกปูม้า น้ำพริก เมนูปู อาหารไทย
น้ำพริกปูม้า
น้ำพริกสุโขทัย น้ำพริก อาหารไทย
น้ำพริกสุโขทัย