เป็ดพะโล้ อาหารจีน เมนูเป็ด เทคนิคการทำไม่ยากเลย วิธีทำเป็ดพะโล้ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ น้ำพะโล้ที่เข้มข้น การต้มเป็ดด้วยความร้อนและเวลาที่เหมาะสม
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูยอดนิยมจากเป็ด คือ เป็ดพะโล้ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ เนื้อเป็ดต้องนุ่มสุกพอดี น้ำพะโล้เข้มข้นเข้าถึงเนื้อเป็ด
สูตรเป็ดพะโล อาหารงง่ายๆ เมนูเป็ด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำเป็ดพะโล้
- เป็ด 1 ตัว
- ชวงเจียว 1 ช้อนโต้ะ
- เประหอม 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
- ใบกระวาน 1 หยิมมือ
- ลูกกระวาน 1 ช้อนโต้ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ
- โป้ยกั๊ก 1 แท่ง
- อบเชย 1 หยิมมือ
- ชะเอม 1 หยิมมือ
- หอมแดง 2 หัว
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- ต้นหอม 1 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- ขิง 1 หัว
- ตะไคร้ 1 ต้น นำมาหั่นท่อน
- ข่า 1 หัว
- ใบเตย 1 ใบ
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำตาลกรวด 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
- ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง
- ซิอิ้วขาว 1 ถ้วยตวง
- ซอสน้ำมันหอย 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ้วดำ 5 ช้อนโต้ะ
วิธีทำเป็ดพะโล้
- เริ่มจากการต้มน้ำให้ดือดก่อน
- นำเครื่องเทศมาคั่วให้หอมก่อน ประกอบด้วย ชวงเจียว เปราะหอม พริกไทย ใบกระวาน ลูกกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ชะเอม คั่วให้หอม และ นำมาห่อในผ่าขาวบาง มัดให้แน่น นำไปต้มในหม้อต้มน้ำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ ขิง ข่า ตะไคร้ กระทียม หอมแดง หอมหัวใหญ่ ต้นหอม และ ผักชี ลไงปผัดให้หอม
- ใส่ส่วนผสมที่ผัดลงไปต้ม พร้อมด้วยใบเตยและผงพะโล้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำน้ำตาลกรวดลงไปเคี้ยวในไฟอ่อนๆ ให้น้ำตาลกรวดละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปด้วย เคี้ยวให้ละลาย
- เติม ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย และ ซีอิ้วดำ ลงไป ใส่น้ำลงไปอีกนิดหน่อย เคี้ยวจนส่วนผสมละลายเข้ากัน
- เทน้ำซอสลงไปในหม้อต้ม
- ใส่เป็ดลงไปต้ม 45 นาที และ ปิดไฟทิ้งไว้อีก 15 นาที เพียงเท่านี้ก็ได้เป็ดพะโล้แสนอร่อย ที่พร้อมนำมาแล่เนื้อรับประทานได้
เคล็ดลับการทำเป็ดพะโล้
- เป็ดให้เลือกเป็ดที่ใหม่สด ตัวใหญ่ เนื้อเยอะ เทคนิคการเลือกเป็ด ให้ดูที่ตัวเป็ดมีความสมบูรณ์ หนังตึง เนื้อเด้ง ไม่มีสีเขียวช้ำ และ ไม่มีกลิ่นเน่า
- เครื่องเทศต่างๆ ให้นำผ่าขายบาง หรือ ถุงห่อเครื่องเทศ ห่อไว้ เนื่องจากหากใส่เครื่องเทศลงไปต้มเลยไม่ห่อไว้ เวลาสุกรับประทานจะมีเศษเครื่องเทศต่างๆติดในน้ำซุป ทำให้เสียรสชาติของอาหาร
- น้ำตาลสำหรับเพิ่มความหวานสำหรับน้ำพะโล้ เราใช้ น้ำตาลกรวด และ น้ำตาลทรายแดง เนื่องจากความหอมและความหวานของน้ำตาลกรวด และ น้ำตาลทรายแดง สร้างกลิ่นและรสชาติที่แตกต่าง
- การต้มเป็ด ให้นำตัวเป็ดไปสะดุ้งในน้ำต้มเป็ดก่อน สัก 3 ครั้ง ให้หนังเป็ดตึงๆ จึงค่อยใส่เป็ดลงไปต้ม เทคนิคนี้จะทำให้หนังเป็ดสวยไม่แตก
เป็ดพะโล้ เป็นอาหารอร่อยๆ หอมอร่อย ไม่มีกลิ่นสาบ หนังสวย เนื้อนุ่ม อาหารจีนสูตรเด็ด
