เต้าหู้ทรายทอง หรือ เต้าหู้คลุกไข่เค็ม อาหารจีนง่ายๆ เมนูไข่เค็ม วิธีทำเต้าหู้คลุกไข่เค็ม ไม่ยากเลยทำกนิเองได้ มีไข่เค็มทำอะไรกินได้บ้าง ไข่เค็มทำอะไรกินดี สูตรอาหารอร่อยๆ
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ขอนำเสนอ เมนูไข่เค็ม อาหารจีนกวางตุ้ง คือ เต้าหู้คลุกไข่เค็ม หรือ เรียกอีกชื่อว่า เต้าหู้ทรายทอง เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ เค้าหู้คลุกไข่เค็ม เป็นอาหารทานง่ายๆ เหมาะสำหรับทานเล่น หรือ จะทานเป็นอาหารหลักก็ได้
สูตรเต้าหู้คลุกไข่เค็ม อาหารจีน อร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำเต้าหู้คลุกไข่เค็ม
- เต้าหู้ญี่ปุ่น 1 แผ่น หั่นเต๋า
- เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
- ไข่เค็ม 2 ฟอง เอาเฉพาะไข่แดงนำมาบด
- แป้งทอด 2 ช้อนโต้ะ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- นมสด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำเต้าหู้คลุกไข่เค็ม
- เตรียมเต้าหู้ก่อน โดยต้มน้ำใส่เกลือลงไปปิดไฟและเอาเต้าหู้ลงไปลวกให้เต้าหู้ดูดรสเค็ม และ พักเอาไว้ก่อน
- นำเต้าหู้คลุกแป้งทอด และนำลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดให้เหลืองสุก และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
- ไข่ขาวผสมนมสดนำไปคั่วในกระทะให้เป็นลักษณธะวุ้นๆและพักเอาไว้ก่อน
- เตรียมซอส โดยตั้งกระทะใส่น้ำตาลทรายลงไปให้ละลายเคี้ยวให้เผ็นสีน้ำตาล จากนั้นนำเต้าหู้ทอดลงไปคลุกกับน้ำตาล และ พักเอาไว้ก่อน
- ตั้งกระทะอีกครั้งใส่น้ำมัน และ ใส่ไข่เค็มลงไปผัด และ เอาเต้าหู้ที่คลุกน้ำตาลงไปคลุกกับไข่เค็ม
- จัดจานโดยนำไข่ขาวคั่วกับนมสดลงไป วางเต้าหู้คลุกไข่เค็มวางด้านบน เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำเต้าหู้คลุกไข่เค็ม
- เทคนิคการเตรียมเต้าหู้ การเพิ่มรสชาติให้เต้าหู้ คือ การนำเต้าหู้ไปลวกในน้ำเกลือ ให้เต้าหู้ดูดรสเค็มเข้าไปเต้าหู้จะมีความอร่อย
- การนำเต้าหู้ลงไปทอดช่วยให้เต้าหู้ไม่แตกเละ ทำให้เต้าหู้น่ารับประทาน ซึ่งก่อนนำเต้าหู้ลงไปทอด ให้ซับให้เต้าหู้แห้งก่อน เพราะน้ำในเต้าหู้หากลงไปทอดเลย น้ำมันจะกระเด็น
- ไข่ขาวคั่วกับนมสด คั่วให้พอสุกและเนื้อไข่ออกเป็นวุ้นๆอ่อนๆหอมอร่อย
- น้ำมันที่ใช้ทอดเต้าหู้ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่สด จะได้ไม่มีกลิ่นของอาหารอื่นๆเจือปนในอาหารทำให้เสียรสชาติ
- เต้าหู้ญี่ปุ่นในเมนูนี้ หากไม่มีสามารถใช้เต้าหู้ไข่แทนได้ แต่ เต้าหู้ไข่จะอ่อนกว่าเต้าหู้ญี่ปุ่นมาก ต้องนำไปทอดก่อน แต่การทอดต้องทำแบบเบาๆมือ
- น้ำตาลที่ใช้เคี้ยวให้ละลายและเป็นสีน้ำตาลนำมาคลุกกับเต้าหู้ทอดนั้น ต้องใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ความหวานและเกลือจะช่วยให้กลมกล่อมมากขึ้น และที่สำคัญต้องเคี้ยวน้ำตาลให้เปลี่ยนสีแบบพอดี อย่าให้ไหม้เกินไป เพราะ จะทำให้เกิดรสขม
เต้าหู้คลุกไข่เค็ม เป็นอาหารง่ายๆ ทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย แต่วิธีทำมีความพิถีพิถัน เริ่มตั้งแต่การเลือกไข่เค็ม การเตรียมเต้าหู้ เต้าหู้เนื้ออ่อนแตกง่าย ต้องทำด้วยความเบามือ และ การปรุงรสชาติให้กลมกล่อม รสชาติต้องหวานๆเค็มๆ มันๆ
