สังขยาใบเขย ซอสหวานๆหอมใบเตย นิยมนำมาทำไส้ขนมหวาน หรือ ทานกับขนมปังนึ่ง วิธีทำสังขยาใบเตย ง่ายๆทำกินเองได้ สังขยาที่อร่อยต้องไม่หวานหรือเนียวค้นเกิน
อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมหวาน สำหรับทานคู่กับขนมปังอร่อยๆ คือ สังขยาใบเตย เป็นเหมือนซอสหวานๆ เหนียว ที่ทำจาก น้ำตาล และ แป้ง มีสีเขียวจากใบเตย สำหรับ ใบเตยสังขยา มันต่างจากสังขยาแบบไทยๆ ที่เป็น ข้าวเหนียวสังขยา หรือ ฟังทองสังขยา ที่เป็นอาหารนึ่ง เคล็ดลับความอร่อย ของเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ เคล็ดลับทำ ให้ได้ สังขยาที่เนียน นุ่ม อร่อยๆ
สูตรสังขยาใบเตย ง่ายส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูขนมหวาน
ส่วนผสมสำหรับทำสังขยา
- หัวกะทิ 1500 กรัม
- หางกะทิ 900 กรัม
- ไข่แดง 12 ฟอง
- นมข้นหวาน 2 กระป๋อง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 150 กรัม
- น้ำคั้นใบเตย 200 กรัม
วิธีทำสังขยา
- นำหางกะทิมาต้มกัยน้ำใบเตยก่อน จากนั้นใส่ หัวกะทิ ไข่แดง นมข้นหวาน เกลือ ลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้นนำแป้งข้าวโพดลงไปผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน นำส่วนผสมทั้งหมดไปกรองผ้าขาวบางนำเศษต่างๆที่ไม่ละลายออก
- ตั้งหม้อตุ๋น โดยให้หม้อขนาดใหญ่กว่าหม้อกวนสังขยา ใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด จากนั้นนำ สังขยา ที่ผสมไว้แล้วลงไปกวนประมาณ 30 นาที จะได้เนื้อ สังขยา เนียน ก็พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำขนมปังสังขยา
- การผสมแป้งต้องใช้น้ำเย็นจัด เพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยากับแป้งให้ช้าลง ทำให้แป้งนุ่ม เหนียว แป้งไม่ร่วนแตก
- การทำ สังขยา ใช้การตุ๋น คือ นำหม้อต้ม สังขยา มากวนให้หม้อที่ใหญ่กว่าและต้มน้ำให้ร้อน จะ ทำให้เนื้อสังขยาเนียน ไม่จัดตัวเป็นก้อน การเคี่ยวสังขยา เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องเคี่ยวในไฟอ่อนๆ ค่อยๆทำอย่างใจเย็น
- ส่วนผสมทั้งหมด ต้องกรองด้วยผ้าขาวบาง อย่าให้มีเศษสิ่งแปลกปลอม ทำให้เสียอรรถรถในการกิน
- น้ำกะทิ ต้องใช้น้ำกะทิคั้นสด จะได้ความหอมและอร่อยของขนมไทย อย่างแท้จริง
- ใบเตย ต้องใช้ใบที่สด และนำมาปั่นคั้น และกรองเอาหัวใบเตยที่เข้มข้น และกรองอย่าให้มีกาก
- แป้งข้าวโพด ในการ ใส่ในสังขยา ให้แช่น้ำ ให้ แป้งอิ่มน้ำ ก่อน จะทำให้ความนุ่มของแป้งออกมา และ สังขยาเนียน
- บาง สูตรใส่กะทิ ลงไปด้วย เนื่องจาก กะทิ มีความมัน เวลาทานเข้าไป มันจะลื่นลงคอ เป็น รสสังขยา ที่แสนอร่อย
สังขยาใบเขย น้ำซอสหวานๆหอมใบเตย นิยมนำมาทำไส้ขนมหวาน หรือ ทานกับขนมปังนึ่ง วิธีทำสังขยาใบเตย ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ ใบเตยสังขยาที่อร่อยต้องไม่หวานหรือเนียวค้นเกินไป เนื้อเนียน ละมุนปาก
