ยำวุ้นเส้น อาหารไทย เมนูยำแสนอร่อย วิธีทำยำวุ้นเส้น ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบสดๆ น้ำยำรสชาติอร่อยๆ แซ่บถึงใจ
อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ เอาใจสาวๆ ที่นิยมกินยำ คือ ยำวุ้นเส้น ภาษาอังกฤษ เรียก Spicy salad with glass noodle เคล็ดลับความอร่อยของยำวุ้นเส้นอยู่ที่ ส่วนผสมของวัตถุดิบสดๆ วุ้นเส้นที่ลวกได้ เหนียวนุ่ม น้ำยำรสจัดจ้าน เมนูเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับคนชอบทานเผ็ด แต่กลัวอ้วน
เอกลักษณ์สำคัญของยำวุ้นเส้น อยู่ที่รสชาติอร่อยถึงใจ ความเปรี้ยวนำ หวาน เผ็ด และเค็มตาม สูตรยำวุ้นเส้น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำยำวุ้นเส้น
- วุ้นเส้นอบแห้งสายฝน 1 แพ็ค
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำซุปกระดูก 2 ช้อนโต้ะ
- ผักกะหล่ำปลีซอย 1 กำมือ
- หอมหัวใหญ่ซอย 5 ช้อนโต้ะ
- มะเขือเทศหั่น 3-4 ชิ้น
- คืนฉ่ายซอย 2 ช้อนโต้ะ
- เห็ดหูหนูสด 5-6 ดอก
- หมูยอหั่นเป็นชิ้น 10-15 ชิ้น
- พริกชี้ฟ้าสดบด 1 ช้อนโต้ะ
- พริกชี้หนูสวนบด 1 ช้อนโต้ะ
- กุ้งขาวแกะเปลือก ตัดหัว 3-4 ตัว
- ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น 5-10 ชิ้น
- หมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำยำวุ้นเส้น
- เริ่มจากการเตรียมอาหาร นำวุ้นเส้นอบแห้ง แช่น้ำให้เส้นนุ่ม แช่ไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำเส้นมาพักให้อ่อนตัว
- ตั้งหม้อต้มน้ำ นำกุ้งลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นนำกุ้งมาพักเอาไว้ก่อน
- ตั้งหม้อต้มน้ำ เอาปลาหมึกลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
- ตั้งหม้อต้มน้ำ เอาหมูสับลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ผักกะหล่ำปลี หอมหัวใหญ่ และเห็ดหูหนูลงไปลวก และนำมาพักเอาไว้ก่อน
- เตรียมปรุงรสน้ำยำ โดยเตรียมถ้วยสำหรับปรุงน้ำยำ ใส่น้ำซุปหมูลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และ น้ำมะนาว ชิมรสชาติที่พอใจ
- จากนั้น ใส่ ผักลวก กุ้งลวก ปลาหมึกลวก หมูสับ หมูยอ และถั่วลิสงคั่ว ผสมให้เส่วนผสมเข้าน้ำยำ
- จากนั้นตั้งหม้อต้มให้เดือด นำวุ้นเส้นลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำก่อน
- เอาวุ้นเส้น และ มะเขือเทศ ลงไปผสมกับน้ำยำที่ทำเอาไว้แล้ว คลุกให้เส้นผสมกับน้ำยำ เท่านี้ก้เสริฟพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำยำวุ้นเส้น
- การเลือกวัตถุดิบต้องเป็นวัตถุดิบที่สด และใหม่
- วัตถุดิบทั้งผักและเนื้อสัตว์ ต้องล้างให้สะอาด ในเนื้อสัตว์หากล้างไม่สะอาดจะทำให้อาหารมีกลิ่นคาว ส่วนผักต่างๆอาจมีสารฆ่าแมลงเจอปน เพื่อสุขภาพต้องล้างผักให้สะอาด
- น้ำที่ใช้ลวกทั้งเนื้อสัตว์และผัก ให้ใช้แล้วทิ้ง ไม่ควรนำมาใช้ลวกซ้ำ การลวกเนื้อ ให้แยกลวก และไม่นำน้ำที่ลวกเนื้อสัตว์ไปลวกผัก เนื่องจากน้ำที่ลวกเนื้อสัตว์ อาหารทะเล จะมีความคาว หากล้างไม่สะอาด กลิ่นคาวก็ยิ่งแรง
- การปรุงรสน้ำยำ แนะนำให้ใช้น้ำซูปกระดูกหมู เนื่องจากซุปหมูมีความหวาน เพิ่มความอร่อย
- การลวกวุ้นเส้น ให้ลวกในน้ำเดือด และไม่ต้องลวกนาน ให้เส้นมีความเหนียว ความร้อนจะทำให้เส้นสุกตามหลังได้ หากลวกให้สุกเกิน เส้นจะเละไม่น่ารับประทาน
- วุ้นเส้น ต้องเลือกใช้วุ้นเส้นอบแห้ง เนื่องจากวุ้นเส้นอบแห้งจะไม่อมน้ำมาก เวลานำมาทำอาหารจะให้ความเหนียวนุ่ม ไม่เละ
ยำวุ้นเส้น อาหารไทย เมนูวุ้นเส้น อร่อยๆ วิธีทำยำวุ้นเส้น ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่วัตถุดิบสดๆ น้ำยำที่ปรุงรสอร่อยๆ มีความเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดที่เท่าๆกัน
