ยำดอกอัญชันหมูสับ อาหารยำที่มีดอกอัญชันและเนื้อหมูสับเป็นส่วนประกอบหลัก วิธีทำยำดอกอัญชันหมูสับ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูดอกอัญชัน เมนูหมูสับ
อาหารไทย เมนูอาหาร สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ นำเสนอ เมนูยำพื้นบ้าน คือ ยำดอกอัญชันหมูสับ สำหรับดอกอัญชัน เป็นพืชสวนครัวที่มีสรรพคุณมากมาย มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถรับประทานได้ เคล็ดลับการทำยำดอกอัญชันหมูสับ คือ วัตถุดิบคัรภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรยำดอกอัญชันหมูสับ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัการทำอาหาร เมนูยำ
ส่วนผสมสำหรับทำยำดอกอัญชันหมูสับ
- ดอกอัญชัน 20-30 ดอก
- หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
- หอมแดง 1 ลูก นำมาซอย
- พริกขี้หนูสวน 8-10 เม็ด นำมาซอย
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
- หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต้ะ ผสมน้ำ 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำยำดอกอัญชันหมูสัับ
- เริ่มจากการทำดอกอัญชันกรอบก่อน โดย เตรียมแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น ละลายให้แป้งเข้ากับน้ำ และ นำดอกอัญชัญมาชุปแป้ง
- ตั้งกระทะน้ำมัน ให้น้ำมันร้อน และ ไฟอ่อน นำดอกอัญชัันชุปแป้งลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้เย็นและสะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งห้อมต้มน้ำ จากนั้นเนื้อหมูสับลงไปลวกให้สุก
- ใส่เนื้อหมูสับลงไปในชามปรุงน้ำยำ ใส่ น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนูสวน ถั่วลิงสงคั่ว หอมแดง และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- จากนั้น นำดอกอัญชันทอดกรอบ จัดใส่จาน ราดน้ำยำลงไป และ โรยหน้าด้วย หอมเจียวและกระเทียมเจียว เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำยำดอกอัญชันหมูสับ
- ดอกอัญชัน ให้เลือกดอกสดที่มีขนาดใหญ่หน่อย เวลารับประทาน หรือ นำมาทอดจะได้ทำง่าย โดยขั้นตอนการเตรียมดอกอัญชัน ให้เอาส่วนของคั่วดอกออกก่อน เอาเฉพาะส่วนกลีบดอก จะได้รับประทานง่าย
- การผสมแป้งทอดกรอบ ให้ใช้น้ำเย็น น้ำเย็น จะทำให้แป้งกรอบและฟู น่ารับประทาน โดยอัตราส่วน 1:1
- ไฟสำหรับนำมาทอดกรอบ ให้ใช้ไฟอ่อน แต่น้ำมันร้อน จะทำให้น้ำมันไม่อม และ กรอบอร่อย โดยเวลาทอด การสังเกตุว่าแป้งสุกได้ที่ ให้ดูที่ฟอง หากไม่มีฟองออกมาจากของทอด แปลว่ากรอบได้ที่แล้ว แต่ต้องดูสีของแป้งทอดประกอบด้วย หากเห็นว่าสีใกล้ไหม้แล้วก็นำขึ้นได้เลย
- น้ำยำ สำหรับคนที่ไม่ชอบความมันของน้ำพริกเผา สามารถเอาออกจากส่วนผสมของน้ำยำได้
- ดอกอัญชันทอดกรอบ ไม่ต้องเอาไปคลุกกับน้ำยำ เหมือนการทำยำทั่วไป เพราะ หากดอกอัญชัญทอดกรอบโดยน้ำยำ อาจอ่อนเฉาได้ ให้ราดและเสริฟเลย จะได้ดอกอัญชันที่รักษาความกรอบไว้ได้
- ถั่วลิสงคั่ว ให้ใช้ถั่วคั่วแบบสดๆ ใหม่ๆ จะได้ถั่วที่หอม อร่อย น่ารับประทาน
- สำหรับเมนูนี้ สามารถใส่เครื่องอื่นๆเพิ่ม ได้ เช่น กุ้งแห้ง ปลาเล็กกรอบ เป็นต้น
ยำดอกอัญชันหมูสับ คือ อาหารไทย เมนูยำ ที่มีดอกอัญชันและเนื้อหมูสับ เป็นส่วนประกอบหลัก วิธีทำยำดอกอัญชันหมูสับ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูดอกอัญชัน เมนูหมูสับ ดอกอัญชันทำอะไรกินดี ดอกอัญชันทำอะไรกินได้บ้าง
