ปีกไก่ทอดตะไคร้ วิธีทำปีกไก่ทอดตะไคร้ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูปีกไก่ทอด เป็นอาหารทอด เมนูสมุนไพร ที่มีตะไคร้เป็นส่วนประกอบ เอาใจคนชอบของทอด
สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูปีกไก่ทอด ถูกใจเด็กๆ และ ทุกคน คือ ปีกไก่ทอดตะไคร้ เคล็ดลับการทำเมนูนี้ อยู่ที การเลือกวัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรปีกไก่ทอดตะไคร้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่
ส่วนผสมสำหรับทำปีกไก่ทอดตะไคร้
- ปีกไก่ 5-6 ชิ้น
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ต้นตะไคร้ทุบเป็นเส้นๆ เป็นฝอย 2 ต้น
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย โขรกละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดประมาณ 2 ถ้วยตวง ประมาณให้ท่วมปีกไก่
- น้ำจิ้มสำหรับทานกับไก่ทอด เช่น น้ำจิ้มไก่ หรือ น้ำจิ้มบ๋วย
วิธีการทำปีกไก่ทอดตะไคร้
- เริ่มจากการหมักปีกไก่ก่อน โดยผสมปีกไก่กับเครื่องหมัก ประกอบด้วย ตะไคร้ซอย ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ผสมและนวดให้เครื่องหมักเข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีในตู้เย็น
- จากนั้นนำปีกไก่ที่หมักแล้ว คลุกกับแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ทิ้งเอาไว้ก่อน
- ตั้งกะทะน้ำมันให้ไฟร้อน โดยไฟปานกลาง จากนั้น นำต้นตะไคร้ทุบฝอย ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ
- จากนั้นนำใบมะกรูดลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำ ตะไคร้ทอดและใบมะกรูดทอด มาพักเอาไว้ก่อนให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้ตะไคร้กรอบ หอมๆ
- เริ่มทอดปีกไก่ โดย นำปีกไก่ที่คลุกแป้งเอาไว้แล้ว ลงไปทอด ทอดให้เหลืองกรอบ
- จากนั้นก็นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟปีกไก่ทอดหอมๆ โรยหน้าด้วยตะไคร้และใบมะกรูดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มตามใจชอบ สามารถทานเล่น หรือ ทานกับข้าวสวยตามใจชอบ
เคล็ดลับการทำปีกไก่ทอดตะไคร้
- ปีกไก่ ให้เลือกปีกกลาง จะเป็นส่วนที่มีเนื้อและเนื้อนุ่ม ทานง่าย และเลือกปีกไก่ที่สดๆ ใหม่ๆ จะทำให้ได้ไก่ที่สดอร่อย
- ปีกไก่ต้องหมักก่อน โดยเครื่องหมัก ต้องยืนด้วย ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย และ น้ำตาลทราย ส่วนผสมอื่นๆก็อยู่ที่เราชอบ
- น้ำมันที่ใช้ในการทอดให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ ไม่ผ่านการทอดมาก่อน เนื่องจากกลิ่นของอาหารอื่นทำให้รสชาติของอาหารเสียไป
- การทอดตะไคร้และใบมะกรูดก่อน ทำให้น้ำมันมีความหอมของตะไคร้และมะกรูด กลิ่นของไก่จะหอมตะไคร้ ให้ความรู้สึกของไก่ทอดตะไคร้ที่เต็มที่
- การทอดตะไคร้และใบมะกรูด ให้เลือกทอดทีละอย่าง จะทำให้เราสามารถควบคุมความกรอบของเครื่องทั้งสองอย่างได้อย่างเต้มที่ หากใส่ลงไปทอดพร้อมกัน อาจทำให้กรอบไม่เท่ากัน เสียความรู้สึกของคนกินไป
ปีกไก่ทอดตะไคร้ เมนูชื่อดัง มีวิธีทำทีละขั้นตอน เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมทำอาหารไทยทั้งมือใหม่และผู้ที่ทำเป็นประจำ
