ปลาบึกผัดฉ่า อาหารแสนอร่อยจากปลาน้ำโขง วิธีทำผัดฉ่าปลาบึกทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ อาหารไทย เมนูผัดฉ่า ปลาบึกทำอะไรกินได้บ้าง ปลาบึกทำอะไรกินดี อาหารอีสาน
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารง่ายๆ อาหารแนะนำสำหรับวันนี้ เป็น เมนูปลาบึก เนื้อปลาบึกหาทานยากนำมาทำผัดฉ่า คือ ปลาบึกผัดฉ่า ภาษาอังกฤษ เรียก spicy fried stir giant fish เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ น้ำราดรสชาติกลมกล่อม หอมหอมเจียว เนื้อปลาสดๆ การเตรียมอาหาร และ เทคนิคการผัด ให้เนื้อนุ่มอร่อย ไม่เละ ปรุงรสชาติในแบบฉบับผัดฉ่า
ปลาผัดฉ่าบึก อาหารผัด เมนูปลา ส่วนผสมสำหรับทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับ คนรักการทำอาหาร เมนูปลาบึก
ส่วนผสมสำหรับปลาบึกผัดฉ่า
- เนื้อปลาบึก 1 ชาม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูดหั่น 2 ช้อนโต้ะ
- กระชายหั่นฝอย 2 ช้อนโต้ะ
- ใบโหระพา 3 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- พริกบด 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำปลาบึกผัดฉ่า
- ตั้งกระทะน้ำมัน นำปลาและกระเทียมลงไปผัดให้สุก
- เติม พริก กระชาย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และ น้ำซุปลงไปผัด
- ใส่ ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกไทยอ่อน ลงไปผัด และ เสริฟใส่จาน
เคล็ดลับการทำปลาบึกผัดฉ่า
- เนื้อปลาบึก ให้นำมาล้างให้สะอาด เนื้อปลา หากยังมีเมือกติดที่ปลา จะทำให้เกิดความคาว การล้างด้วยเกลือ จะช่วยให้ ปลาบึกลดความคาว
- การผัดเนื้อปลา มีเทคนิคการทำ คือ เนื้อปลาสุกง่าย และ แตกง่าย การผัดเนื้อปลา อย่าผัดมาก เนื้อปลาจะเละ ไม่น่ารับประทาน
- นำมันสำหรับนำมาผัด ให้ เลือกใช้น้ำมันพืช เนื่องจากไม่มีกลิ่นของอาหาร หากใช้น้ำมันหมู จะมีกลิ่นหมูผสมในปลา เสียรสชาติควมอร่อย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ผัดฉ่า เป็นอาหารไทยประเภทผัด โดยนำพริกขี้หนู กระเทียม และพริกไทย ตำหรือโขลกรวมกัน ผัดกับกระชายซอย พริกไทยสด ใบกะเพราหรือใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก ผัดกับปลา อาหารทะเล หรือเนื้อได้ทุกชนิด[1] มีรสออกเค็มเเละเผ็ดจัด รับประทานกับข้าวสวย สันนิษฐานว่าที่ชื่อผัดฉ่าเพราะเป็นเมื่อผัดแล้วจะได้เสียงฉ่าเพราะต้องผัดกับไฟแรง และใช้ระยะเวลาสั้นในการผัด มีกลิ่น รสร้อนแรง ผัดฉ่าต่างจากผัดเผ็ด โดยผัดเผ็ดจะผัดกับพริกแกง ใบมะกรูด ส่วนผัดฉ่าเป็นผัดพริกแกงที่ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และถ้าเป็นการผัดวัตถุดิบประเภทปลา จะใส่กระชายลงไปด้วย เพื่อดับกลิ่นคาว นอกจากนั้นผัดฉ่ายังคล้ายกับผัดขี้เมา ต่างกันที่ผัดฉ่าจะใส่กระชายเพิ่มไปด้วย รวมถึงผัดฉ่ามักใส่อาหารทะเลมากกว่า
ปลาบึกผัดฉ่า มีรสชาติหอมเครื่องเทศ มีความเผ็ดจากพริกชี้ฟ้า และมีความหวานจากน้ำตาลทราย ทำให้เป็นอาหารที่อร่อยและเสริมสร้างความอร่อยในเมนูอาหารไทยอย่างเหมาะสม ปลาบึกผัดฉ่า อาหารลุ่มน้ำโขง เมนูปลาบึก วิธีทำผัดฉ่าปลาบึก ง่ายๆ สามารถทำกินเองได้ สูตรอาหารไทย เมนูผัดฉ่า ปลาบึกทำอะไรกินได้บ้าง ปลาบึกทำอะไรกินดี อาหารอีสาน
แหล่งอ้างอิง
- ‘ผัดฉ่า’ กับ ‘กระชาย’ ราชาสมุนไพรต้านไวรัส”. กรุงเทพธุรกิจ.
- “ปลาดุกผัดฉ่า”. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2023-01-30. สืบค้นเมื่อ 2023-01-30.
- “ผัดฉ่าทะเล”.
- “งง ปน แซ่บ แบบ ผัดเผ็ด ผัดฉ่า เหมือนหรือต่างเดี๋ยวรู้กัน – A Cuisine”.
- “ซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล เผ็ดแซบได้ใจ ไม่ต้องเมาก็อร่อย”.
