ปลาดุกผัดพริกหยวก อาหารผัดอร่อนๆจากปลาดุก วิธีทำปลาดุกผัดพริกหยวก ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เคล็ดลับอยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ การเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ
อาหารไทยยอดนิยม เมนูอาหาร แนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูปลา กับ ผัดพริกหยวก เป็น อาหารง่ายๆ รสชาติหวาน มัน หอมเครื่องเทศ เนื้อปลาสดๆ คือ ปลาดุกผัดพริกหยวก เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ การคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การเตรียมอาหาร และ การปรุงรสที่พอดี
ผัดพริกหยวกปลาดุก เมนูปลา กับ ผัดพริกแกงเผ็ด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด
ส่วนผสมสำหรับทำปลาดุกผักพริกหยวก
- ปลาดุก หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
- พริกหยวก หั่น 3 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนโต้ะ
- ใบโหระพา 2 ช้อนโต้ะ
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า ครึ่ง ถ้วย
- กระชาย หั่นเป็นฝอย ครึ่งถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช สำรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำปลาดุกผักพริกหยวก
- ขั้นตอนการทำขั้นแรก ต้องผัดพริกแกงเผ็ดก่อน โดยตั้งกระทะน้ำมัน โดยใช้ไฟอ่อนๆ นำ พริกแกงเผ็ด ลงไปผัดให้สุก การสังเกตุว่าสุกให้สังเกตุจากกลิ่นหอมของพริกแกงจะขึ้นมา เมื่อพริกแกงสุกได้ที่จึงใส่ หัวกะทิ ลงไปต้ม เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ต้มต่อให้หัวกะทิแตกมัน
- เมื่อหัวกะทิเริ่มแตกมันแล้ว ให้ใส่ ใบมะกรูด พริกหยวก และ กระชาย ลงไป จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาล ชิมรสชาติให้ได้ที่
- ต่อมาใส่เนื้อปลาดุกลงไปต้ม โดยขั้นตอนนี้ให้ใ่สปลาลงไปต้ม ไม่ต้องกวนน้ำเลย ปล่อยให้เนื้อปลาสุกเอง เนืแงจากปลาสุกง่าย หากกวนจะทำให้เนื้อปลาเละ ไม่น่ารับประทาน
- เมื่อปลาสุก ก็เสริฟใส่ชาม โรยหน้าด้วย ใบโหระพา พร้อมสำหรับรับประทาน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แสนอร่อย
เคล็ดลับการทำปลาดุกผัดพริกหยวก
- ปลาดุ สำหรับนำมาทำอาหาร ต้องเลือกปลาดุกสดๆ เป็น ปลาดุกรัสเซีย เนื่องจากตัวใหญ่ให้เนื้อมาก เทคนิคการเลือกปลา ให้ดูที่ความสมบูรณ์ของตัวปลา ลักษณะของหนังปลาสมบูรณ์ เนื้อปลาแน่น ปลาไม่มีกลิ่นเน่า
- การล้างปลา เป็น เทคนิคสำคัญที่ทำให้เนื้อปลาไม่คาว การล้างปลาให้ใช้ แป้งมันถูที่ตัวปลา แป้งมันจะจับกับเมือกและเลือดปลา ทำให้ล้างออกง่าย จากนั้นใช้เกลือ ถูปลาล้างอีกครั้งหนึ่ง
- การผัด พริกแกงเผ็ด นั้น ต้องผัดพริกแกงเผ็ดให้สุกก่อน การสังเกตุว่าพริกแกงเผ็ดสุก ดูจากกลิ่นของพริกแกงหอม
- กะทิ ที่ใช้ในการทำผัดพริกหยวก นั้นต้องเลือกใช้ น้ำกะทิคั้นสดๆ น้ำกะทิที่คั้นสด นำมาทำอาหาร จะให้ความหอมและมันแบบธรรมชาติ รสชาตจะแตกต่างจากการทำจากกะทิกระป๋อง
- ใบมะกรูด นั้น ส่วนของ แกนใบมะกรูดจะมีรสขม การเตรียมใบมะกรูด ให้ฉีกแกนใบออก เป็น เทคนิคการทำอาหาร ที่มีใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบ
- น้ำตาล สำหรับนำมาทำผัดพริกหยวก ใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับ ทำอาหารไทย
ปลาดุกผัดพริกหยวก เมนูผัดจากปลาดุก แสนอร่อย วิธีทำปลาดุกผัดพริกหยวก ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ ปลาดุกทำอะไรกินดี อาหารไทย เมนูผัด พริกหยวกผัด กับข้าวจากปลาดุก พริกหยวกผัดปลาดุก เมนูพริกหยวก
