ซาลาเปาหมูสับ อาหารจีน แสนอร่อย สำหรับวันนี้ วิธีทำซาลาเปา ไม่ยากเลย สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน เมนูนึ่ง เมนูหมู เคล็ดลับการทำแป้งซาลาเปาทำอย่างไร
สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ขอแนะนำ เมนูนึ่ง คือ ซาลาเปาหมูสับ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ แป้งและไส้เป็นส่วนสำคัญของเมนูนี้
สูตรซาลาเปา ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมู
ส่วนผสมสำหรับทำซาลาเปา
- แป้งสาลี 350 กรัม
- นมสด 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต้ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ผงยีสต์ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
- เนื้อหมูสับบด 200 กรัม
- รากผักชีกระเทียมพริกไทยบด 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- หน่อไม้สับ 2 ช้อนโต้ะ
- เห็ดหอม 3 ดอก นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีๆ
วิธีทำซาลาเปาหมูสับ
- เริ่มจากการเตรียมแป้งซาลาเปา นำนมสดใส่ผงยีสต์ น้ำตาลทราย และ เกลือลงไป ผสมให้ส่วนผสมละลายและรอให้ยัสต์ก่อตัวในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 10 นาที
- ใส่แป้งสาลีลงไป คลุกเคล้าให้แป้งผสมกับนมที่ปรุงรสไว้แล้ว
- พักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งสาลีผสมผงฟูใส่ลงไปอีกนิดหน่อย และ น้ำมันพืช ลงไป นวดให้แป้งเข้ากัน และ พักเอาไว้อีก 1 ชั่วโมง
- ระหว่างที่รอแป้งอยู่ตัว เตรียมไส้ โดย นำเนื้อหมูบด ผสม หน่อไม้สับและรากผักชีกระเทียมและพริกไทย
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พักเอาไว้ในตู้เย็น ให้เนื้อหมูเซ็ตตัว
- เอามือชะโลมน้ำมันให้แป้งไม่เกาะมือ ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมๆ และนำเนื้อหมูสับ เห็ดหอม และ ไข่ต้ม ใส่ลงบนแป้ง
- จีบแป้งให้เป็นก้อนซาลาเปา
- นำแป้งซาลาเปาวางลงบนกระดาษรอง และ พักเอาไว้อีก 30 นาที โดยไม่ให้โดนลม รอให้แป้งฟูตัว
- นำไปนึ่งในหม้อนึ่งที่ร้อนจัด 10 นาที ก็สามารถนำมารับประทานได้
เคล็ดลับความอร่อยของซาลาเปา
- แป้งซาลาเปาให้เลือกใช้แป้งสาลีบัวแดง จะได้เนื้อซาลาเปาที่นุ่มอร่อย
- นมสด ทำให้เนื้อซาลาเปาเนียนอร่อย ให้รสสัมผัสที่อร่อยกว่าน้ำเปล่า
- หมูสับ ให้นำมาบดให้เนื้อละเอียด นำมานวดกับน้ำเปล่า ให้เนื้อหมูเนียน
- เห็ดหอมให้ใช้เห็ดหอมแห้งนำมาแช่น้ำและบีบคั้นน้ำออกให้แห้ง เพราะ หากไม่คั้นน้ำของเห็ดหอมออกจะทำให้ไส้ซาลาเปาน้ำมากเกินไป
- หน่อไม้สับ ให้นำมาต้มให้สุกก่อนนำมาผสมไส้
- ก่อนนำซาลาเปาไปนึ่งให้พักก่อน 30 นาที ให้แป้งฟูก่อนจะได้เนื้อซาลาเปาไม่แน่นเกินไป
- หากผิวซาลาเปาแห้ง ให้ใช้น้ำพรมจะช่วยให้ผิวซาลาเปาชื้นเหมือนเดิม
- การนึ่งซาลาเปาให้ใช้หม้อนึ่งร้อน 10 นาที จะได้แป้งและไส้ที่สุกพอดี หากนานกว่านี้แป้งอาจและได้
- การรีดแป้งซาลาเปาเป็นแผ่นกลมก่อนนำมาห่อไส้ ให้ความหนาพอดี ไม่หนาหรือบางเกินไป หากบางเกินไปซาลาเปาไส้อาจแตกก็ได้
- ไส้ซาลาเปาหากไม่แน่ใจในรสชาติ ให้นำไส้ไปนึ่งและลองชิมรสชาติก่อน ให้รสชาติพอดี
