ขาหมูต้มผักกาดดอง สูตรอาหารอร่อยๆ น้ำแกงหวานน้ำกระดูกเปรี้ยวนิดหน่อย วิธีทำขาหมูต้มผักกาดดอง ไม่ยากสามารถทำกินเองได้ เมนูแกง เมนูขาหมู แบบง่ายๆ สำหรับคนชอบขาหมู
เมนูอาหาร สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอแนะนำ อาหารง่ายๆรสไม่เผ็ด สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย เป็นอาหารประเภทแกง รสชาติอร่อยๆจากขาหมูและผักกาดดอง เคล็ดลับความอร่อยของเมนูขาหมูต้มผักกาดดอง อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ
คุณสมบัติของผักกาดดอง คือ รสเปรี้ยวจากการดอง และ คุณสมบัติหนึ่งงของขาหมู คือ ความมันของหนังหมูและเนื้อหมูอร่อย การทำขาหมูต้มผักกาดดอง ต้องทำให้น้ำแกงไม่เปรี้ยวเกินไปและน้ำแกงไม่มันมากเกินไป รสชาติกลมกล่อมพอดี
สูตรขาหมูต้มผักกาดดอง แบบง่ายๆ แสนอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกงหมู
ส่วนผสมสำหรับทำขาหมูต้มผักกาดดอง
- ขาหมู 500 กรัม นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- กระดูกหมูส่วนเล้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 1 หม้อ
- เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
- ผักกาดดองกระป๋อง 1 กระป๋อง
- น้ำตาลกรวด 1/2 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- รากผักชี 2 ราก
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำขาหมูต้มผักกาดดอง
- เริ่มจากการต้มน้ำใส่เกลือลงไป ต้มขาหมู ด้วยไฟปานกลางให้น้ำร้อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนหนังขาหมูอ่อนนุ่ม
- แยกหม้อต้มน้ำต่างหากอีกหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป นำกระดูกเล้งลงไปต้มเคี้ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่ผักกาดดอง และ เห็ดหอมลงไป
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลกรวด
- ใส่ขาหมูที่เคี้ยวเอาไว้ก่อนหน้านี้ลงไปในแกง
- ปิดไฟ เสริฟ ขาหมูต้มผักกาดดอง โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและผักชี เพียงเท่านี้ก็ได้อาหารง่ายๆ พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำขาหมูต้มผักกาดดอง
- ขาหมู ให้เลือกขาหน้า เนื่องจากขาหน้า เป็น ส่วนที่มีเนื้อหมูมาก เนื้อแน่น เหมาะสำหรับนำมาทำอาหาร
- การเตรียมขาหมู สำหรับทำอาหาร ให้ นำไปเผาไฟ เพื่อให้ขนหมูออก หากขาหมูยังมีขนอยู่ ขนจะติดปาก ทำให้เสียรสชาติของขาหมู
- การต้มขาหมู เนื่องจากขาหมูหากต้มนานๆ มันหมูจะออกมามากจะทำให้น้ำแกงมีความมันและขาวขุ่น ไม่น่ารับประทาน เทคนิคการทำอาหารอย่างหนึ่ง ให้ต้มขาหมูแยกจากน้ำแกงก่อน ต้มจนขาหมูนุ่มได้ที่จึงค่อยเอามาใส่ในน้ำแกงที่ต้มปรุงรสสำหรับรับประทาน วิธีนี้น้ำแกงจะใสหวานอร่อย ไม่มันเกินไป
- น้ำซุปกระดูกหมู เราเลือกใช้กระดูกส่วนเล้ง เทคนิคการต้มกระดูกส่วนเล้ง ให้เอาไขมันส่วนแกงกระดูกออกก่อน และ ต้มน้ำร้อนทิ้งก่อนหนึ่งรอบ จะได้น้ำแกงที่ใสหวานอร่อย
- ผักกาดดอง ให้เลือกใช้ผักกาดดองกระป๋อง เนื่องจากรสชาติของผักกาดดองกระป๋อง ไม่เปรี้ยวเกินไป การทำผักกาดดองแบบธรรมดา ตามท้องตลาดมาทำอาหาร บางครั้ง ไม่สามารถควบคุมคุณภาพของรสชาติผักกาดดองได้
- เทคนิคการต้มผักกาดดอง เนื่องจากผักกาดดองมีความเค็มและเปรี้ยว หากจะให้ผักกาดดองอร่อยต้องเอาความเค็มและความเปรี้ยวออกก่อน โดยเทคนิคให้การล้างน้ำและบีบคั้นเอารสเค็มและรสเปรี้ยวออกก่อน หรือ ใช้การนำไปต้มน้ำทิ้งไปก่อน เพื่อลงความเค็มและรสเปรี้ยวออก
- เห็ดหอมแห้งจะเพิ่มรสชาติและความหอมของน้ำแกง แต่เทคนิคสำคัญคือ ต้องนำไปแช่น้ำให้เห็ดหอมแห้งอิ่มน้ำก่อนและล้างให้สะอาด
- การทำน้ำซุปกระดูกหมู ให้เคี้ยวนานๆด้วยไฟอ่อนๆ จึงจะให้น้ำซุปหวานๆ ยิ่งเคี้ยวนาน รสชาติของน้ำซุปจะยิ่งอร่อย
- สำหรับคนที่ไม่ชอบขาหมู สามารถเปลี่ยนไปใช้ ซี่โครงหมู หรือ ซี่โครงกระดูกอ่อน ได้ หรือ จะใช้น่องไก่แทนก็ได้
แกงจืดขาหมูต้มผักกาดดอง เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ ข้าวต้ม รสชาติอร่อยกลมกล่อมลื่นคอ ไม่เผ็ด สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย
