กุนเชียง ไส้กรอกหมูรสชาติหวานอร่อยๆ แท่งมีสีแดง เป็นเนื้อหมูแปรรูป วิธีทำกุนเชียง ง่ายๆทำกินเองได้ สูตรกุนเชียง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย อร่อย
อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารยอดนิยม คือ กุนเชียง อาหารแปรรูปจากเนื้อหมู เอกลักษณ์ของกุนเชียง คือ สีแดง รสหวาน นิยมนำมาทอด กัยกับข้าวเปล่า หรือ ข้าวต้ม หรือ ใส่ในอาหารอื่นๆ ก็อร่อย เคล็ดลับการทำกุนเชียง คือ วัตถุดิบคุณภาพ สดใหม่ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ วิธีทำปรุงรสชาติ
สูตรกุนเชียง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสหรับคนชอบทำอาหาร เมนูหมู
ส่วนผสมสำหรับทำกุนเชียง
- เนื้อหมูสะโพก 7 กิโลกรัม นำมาบดให้ละเอียด
- มันหมู 3 กิโลกรัม นำมาบดให้ละเอียด
- น้ำตาลทราย 3.6 กิโลกรัม
- เกลือ 400 กรัม
- ผงพะโล้ 2 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
- ไส้อ่อน 3 กิโลกรัม
วิธีทำกุนเชียง
- เริ่มจากการหมักมันหมูก่อน โดยนำมันหมูมาบดให้หยาบๆ และนำมาหมัก โดยมันหมู 3 กิโลกรัม ใช้ น้ำตาล 1.8 กิโลกรัม เกลือ 200 กรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ และ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกับมันหมูให้เข้ากัน และนำมาหมักทิ้งไว้ก่อน 1 คืน
- เริ่มหมักเนื้อหมู โดยนำเนื้อสะโพกหมูมาบด และนำมาหมัก โดย เนื้อสะโพกหมู 7 กิโลกรัม ใช้น้ำตาล 1.8 กิโลกรัม เกลือ 200 กรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ และ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- จากนั้นนำเนื้อหมูหมัก และ เนื้อมันหมูหมัก มานวดผสมกัน นวดให้ มันหมูและเนื้อหมูผสมเข้ากัน หากมีเครื่องนวดก็จะทำให้มันหมูและเนื้อหมูเข้ากันง่ายขึ้น เมื่อได้เนื้อกุนเชียงแล้ว ก็นำมาพักเอาไว้ก่อน เตรียมนำมากรอกใส่ไส้อ่อน
- เมื่อเราล้างไส้อ่อนเรียบร้อยแล้ว นำไส้อ่อนมาเตรียมกรอกเนื้อกุนเชียงใส่ในไส้อ่อน นำเนื้อกุนเชียงกรอกใส่ไส้อ่อน จะได้กุนเชียงดิบ แต่ยังไม่พร้อมรับประทาน นำเชือกมามันให้เป็นท่อนขนาดตามต้องการ
- แล้นำกุนเชียงไปอบให้แห้ง ใช้เวลาอบประมาณ 7 วัน ก้จะได้กุนเชียงสีแดงแห้ง พร้อมที่จะรับประทานแล้ว
เคล็ดลับการทำกุนเชียง
- เนื้อหมู ต้องเลือกใช้เนื้อหมูที่สดๆ ใหม่ ไม่ใช้เนื้อหมูแช่แข็ง หรือ เนื้อหมูส่วนอื่นนอกจากสะโพก
- การเตรียมเนื้อสะโพก ให้แล่เอาเอ็นหมูออกให้หมด ก่อนนำมาบด เนื่องจากเอ็นหมูจะทำให้เป็นมันแข็งๆ เคี้ยวไม่ได้ ทำให้เสียรสชาติของอาหาร
- พริกไทยป่น ต้องใช้พริกไทยเม็ดนำมาป่นแบบสดๆ วันต่อวัน จะทำให้ได้พริกไทยที่หอม
- การล้างไส้อ่อน เป็นขั้นตอนสำคัญ ต้องล้างให้สะอาด โดยล้างด้วยเกลือก่อน และ นำไปล้างด้วยสารส้ม จะไส้อ่อนสะอาด นำไปแช่น้ำแล้วน้ำใส
- การล้างใส้อ่อนด้วยสารส้ม จะทำให้ไส้อ่อนเหนียว ไม่ขาดง่าย
กุนเชียง คือ ไส้กรอกหมูประเภทหนึ่ง รสชาติหวานอร่อยๆ กุนเชียง เป็นแท่งมีสีแดง ทำมาจากเนื้อหมูนำมาแปรรูป วิธีทำกุนเชียง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรกุนเชียง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบกินอาหารหวานๆ เมนูหมู แสนอร่อย
