กระเพาะปลาน้ำแดง สูตรอาหารแบบง่ายๆ เมนูแกง นำเสนอพร้อมเทคนิคการทำอาหาร วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง ไม่ยากเลยสามารถทำกินเองได้ รสชาติของน้ำซุปทำอย่างไร
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารเหลาๆ แบบง่ายๆ คือ กระเพาะปลาน้ำแดง เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ กระเพราปลาต้องไม่หืนน้ำมัน น้ำซุปต้องเข้มค้น ผสมผสมต่างๆสดใหม่
สูตรกระเพาะปลาน้ำแดง เมนูแกง อาหารจานเดียว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำกระเพาะปลาน้ำแดง
- กระเพาะปลา 3-4 แท่ง
- แป้งมันฮ่องกง 3 ช้อนโต้ะ
- ขิง 2-3 ชิ้น ฝานบาง
- ต้นหอม 1 ต้น
- น้ำมันพืช
- ไก่ต้มฉีกเส้น 1 จาน
- เห็ดหอม 3-4 ดอก นำมาหั่นเส้น
- ไข่นกกระทาต้ม 10 ฟอง
- ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
- เหล้าขาว 2 ช้อนโต้ะ
- เห็ดหอมหั่นเส้น 2-3 ดอก
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำกระเพาะปลาน้ำแดง
- เริ่มจากการเตรียมกระเพาะปลาก่อน ตั้งกระทำน้ำมันให้น้ำมันอุ่นๆ จากนั้นนำกระเพราปลาลงไปในน้ำมัน ให้น้ำมันของกระเพาปลาออกมาและพักไว้ก่อน
- ต้มขิงและต้นหอม ให้น้ำร้อน จากนั้นนำกระเพาะปลาลงไปต้ม เพื่อดับกลิ่นหืนของกระเพาะปลา จากนั้นนำกระเพาะปลาขึ้นและบีบให้น้ำออกให้หมด จากนั้นนำกระเพาะปลามาหั่นท่อน
- ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอยและซอสปรุงรส และ เหล้าจีน ปรุงรสด้วยน้ำตาล
- ใส่น้ำซุปไก่ลงไปะเห็ดหอมลงไปต้ม เติมแป้งมันฮ่องกงผสมน้ำลงไป เคี้ยวให้ซอสเหนียว
- จากนั้นให้ใส่กระเพาะปลา ไก่ฉีกเส้น และ ไข่นกกระทาลงไป เพิ่มสีด้วยซีอิ้วดำลงไปเล็กน้อย
เคล็ดลับการทำกระเพาะปลาน้ำแดง
- การเตรียมกระเพาปลาสำคัญ เนื่องจากกระเพาะปลาจะทอดและทำให้ให้แห้ง หากเตรียมไม่ดี กระเพาะปลาจะมีกลิ่นหืนน้ำมัน โดยให้น้ำกระเพาะปลาไปทอดในน้ำมันอุ่นๆให้กระเพาะปลาคลายน้ำมันเก่าออก จากนั้นนำกระเพาะปลาลงไปต้มในน้ำที่ใส่ขิงและต้นหอมลงไป ต้มให้ดับกลิ่นน้ำมัน และ นำมาบีบคั้นให้กระเพาะปลาไม่มีน้ำ เนื้อเด้ง จึงจะทำให้กระเพาะปลาไม่เหม็นหืน
- การใช้น้ำมันพืชอุ่นๆคั่วกระเพาะปลาจะทำให้น้ำมันที่เกาะในกระเพาะปลาคลายตัว เป็นเทคนิคการใช้น้ำมันไล่น้ำมัน
- ขิงและต้นหอมจะช่วยในการดับคาวของกระเพาะปลา
- แป้งมันสำหรับทำให้น้ำซอสเหนียว ให้เลือกใช้แป้งมันฮ่องกง เนื่องจากความเหนียวของซอสจะคืนตัวง่าย ไม่เหนียวเกินไป น่ารับประทานกว่าแป้งมันสัมปะหลัง
- เหล้าขาวจะช่วยดับกลิ่นของกระเพาะปลา
- การปรุงรสซีอิ้วดำในขั้นตอนสุดท้ายให้ค่อยๆใส่ ชิมรสชาติก่อน การใส่ซีอิ้วดำจะช่วยเพิ่มสีสันของซอสน้ำแดง แต่อาจทำให้หวานเกินไป
- สำหรับคนชอบเครื่องมากกว่านี้ใส่ปีกไก่ต้มลงไปด้วยได้
กระเพาะปลาน้ำแดง ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบสำคัญ จะทำให้อาหารอร่อย ส่วนการปรุงรสชาติก็ต้องพอดี จึงจะได้กระเพาะปลาน้ำแดงที่อร่อย แบบเหลาๆ สูตรนี้เป็นแบบเดียวกับซุปหูฉลาม
