เมนูเป็ด สูตรอาหารที่มีเป็ดเป็นส่วนประกอบ มีเป็ดทำอะไรกินดี เป็ดทำอะไรกินได้บ้าง สูตรอาหารง่ายๆ เมนูแกงเป็ด เมนูเป็ดผัด เมนูอาหารจากเป็ด พร้อมเคล็ดลับการทำอาหาร
เมนูอาหาร กับข้าวจากเป็ด สูตรอาหารประเภทเป็ด อาหารที่ใช้เป็ดเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร แกงเผ็ดเป็ดย่าง ต้ม ผัด แกง ทอด ย่าง รวมอาหาร สูตรอาหาร ง่ายๆ กับข้าวจากเป็ด จากอาหารไทย อาหารนานชาติ
เป็ด คือ สัตว์ปีกประเภทหนึ่ง มีปากแบน ตีนแบน มีพังผืดติดกันที่ตีน สีของเป็ดมีหลายสี เช่น ขาว เขียว ชมพู ม่วง เป็ดกับห่านหน้าตาเหมือนกัน แต่สามารถแยกแยะว่าอะไรคือเป็ด อะไรคือห่านนั้น ดูที่ขนาด ห่านจะตัวไหญ่กว่าเป็ด แหล่งอาหารของเป็ด เช่น หญ้า เมล็ดข้าว พืชน้ำ ปลา แมลง การเลี้ยงเป็ดนั้น จะเลี้ยงเพื่อทำอาหาร เป็ด เป็นสัตว์ที่นำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู แต่การนำเนื้อเป็ดมาทำอาหาร ค่อนข้างยาก เนื้อจากเนื้อเป็ด เหนียวกว่าเนื้อไก่ การทำอาหารเมนูเป็ด ต้องอาศัยความชำนาญในการเตรียมอาหาร แต่สูตรอาหารเมนูเป็ดที่เรานำมาเสนอ เป็น สูตรอาหาร ง่ายๆ ที่ เพื่อนๆ สามารถทำกินเองได้
สายพันธ์เป็ด
สายพันธุ์เป็ด ที่นิยมเลี้ยงไว้กิน มีหลายสายพันธ์ ประกอบด้วย เป็ดไข่ เป็ดพันธุ์กากีแคมป์เบลล์ ( Khaki Campbell ) เป็ดพันธุ์อินเดียนรันเนอร์ ( Indian Runner ) เป็ดพันธุ์นครปฐม เป็ดพันธุ์กบินทร์บุรี เป็ดพันธุ์ปากน้ำ เป็ดพันธุ์โซมาเลีย เป็ดเนื้อ เป็ดพันธุ์ปักกิ่ง ( Pekin ) เป็ดพันธุ์มัสโกวี ( เป็ดเทศ ) ( Muscovy ) เป็ดพันธุ์บาร์บารี ( Barbary ) เป็ดพันธุ์ปั๊วฉ่าย และ เป็ดพันธุ์บาร์เซโลนา
การเลือกซื้อเนื้อเป็ด
เนื้อเป็ดมีราคาสูง เนื้อเป็ดนำมาทำอาหารยาก เนื่องจากกลิ่นของเนื้อเป็ดแรง การเลือกซื้อเนื้อเป็ด จึงเป็นขั้นตอนแรกของ เมนูเป็ด ที่อร่อย วิธีเลือกซื้อเนื้อเป็ด มีเทคนิคและวิธีการต่างๆ ดังนี้
- เป็ดต้องเป็นเป็ดที่สดๆ ใหม่
- เป็ด ต้องมีหนังสีขาว ไม่คล้ำ
- เนื้อต้องแน่น ผิวตึง ไม่เหี่ยวย่น
- สีของเนื้อเป็ดต้องมีสีสด ไม่ซีด ไม่มีรอยช้ำ หรือ จ้ำสีเขียว
- กลิ่นของเป็ด ต้องไม่มีกลิ่นเน่าบูด
- ปากและตีนของเป็ด จะต้องมีสีเหลืองสด แต่ ถ้าหากตีนเป็ดเป็นสีดำ แสดงว่า เป็ดแก่ เนื้อเหนึยว และ กลิ่นสาบแรง
ประโยชน์ของเนื้อเป็ด
เนื้อเป็ด ก็เป็นเนื้อสัตว์ที่ีมีโปรตีน และ สารอาหารสำคัญต่างๆ มากมาย โดยประโยชน์ของการกินเนื้อเป็ด มีดังนี้
- เนื้อเป็ด มีวิตามินซี ช่วยกระตุ้นการสร้างพลังงานให้กับร่างกาย
- เนื้อเป็ด กินแล้วบรรเทาอาการมือเท้าเย็น
- เนื้อเป็ด ช่วยบำรุงร่างกาย ให้มีกำลังวังชา ช่วยในกระบวนการเมแทบอลิซึมของผิวหนัง
- เนื้อเป็ด มีวิตามินเอ บำรุงสายตา
- เนื้อเป็ด มีวิตามินบี ทำให้ผ่อนคลาย บรรเทาความวิตกกังวล และ ทำให้จิตใจสงบ
- เนื้อเป็ด มีโพแทสเซียม ช่วยกระตุ้นการขับโซเดียมออกจากร่างกาย มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
- เนื้อเป็ด มีธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
- เนื้อเป็ด มีสังกะสี ช่วยให้อวัยวะสืบพันธุ์ทำงานปกติ ช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศ
สูตรอาหาร เมนูเป็ด อาหารประเภทเป็ด นั้น นิยมใช้เป็ดเชอรรี่ เนื่องจากตัวใหญ่ สามารถนำมาทำอาหารได้มาก การเตรียมอาหาร เมนูเป็ดนั้น ค่อนข้างยุ่งยาก เนื่องจากเป็นเนื้อจะเหนียว หยาบ การเตรียมอาหารจึงใช้เวลานาน แต่สูตรอาหาร ที่ทำจากเป็นที่เป็นที่นิยม เช่น ก๋วยเตียวเป็ด เป็ดพะโล้ เป็ดปักกิ่ง
เมนูเป็ด ( Duck Recipes ) คือ อาหารที่มีเนื้อเป็ดเป็นส่วนประกอบ สูตรอาหาร เมนูเป็ด ต่างๆ ทั่้ง เมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง มีเป็ดทำอะไรกินดี เป็ดอร่อยๆ กับข้าวจากเป็ด ทั้ง เป็ดอบ เป็ดพะโล้ ผัดเผ็ด เป็ดตุ๋น แกงเผ็ดเป็ด รวมสูตรอาหารจากเป็ด เมนูเป็ด เป็นอาหารที่ใช้เป็ดเป็นวัตถุดิบหลัก สูตรอาหารง่ายๆ พร้อมเคล็ดลับการเตรียมอาหาร
แหล่งอ้างอิง
- https://th.wikipedia.org/wiki/เป็ด
- คณะกรรมการเฉพาะกิจจัดทำหนังสือเมืองไทยของเรา เล่ม 2. (2535) เมืองไทยของเรา ฉบับที่สอง. สำนักงานเสริมสร้างเอกลักษณ์ของชาติ สำนักเลขาธิการนายกรัฐมนตรี. ISBN 974-7771-27-6. หน้า 45.
- Sukphisit, Suthon (22 September 2019). “Curry extraordinaire”. Bangkok Post. No. B Magazine. สืบค้นเมื่อ 22 September 2019.
- Tim Cheung (2017-07-12). “Your pick: World’s 50 best foods”. CNN. สืบค้นเมื่อ 2018-05-05.
- “อาหารไทย การสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน”. อร่อยดี รีวิว. 2024-01-25.
- ม.ร.ว. ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์. ไทยรัฐ 2 กันยายน 2552