เมนูเนื้อวัว สูตรอาหารที่มีเนื้อวัว เนื้อวัวทำอะไรกินได้บ้าง มีเนื้อวัวทำอะไรกินดี เมนูอาหารง่ายๆ เมนูต้มเนื้อ เมนูเนื้อผัด เมนูเนื้อย่าง อาหารอร่อยคนชอบเนื้อ
เมนูเนื้อวัว ( beef recipes ) คือ อาหารที่ใช้เนื้อวัวเป็นวัตถุดิบ สูตรอาหาร เมนูเนื้อวัว ประโยชน์ของเนื้อวัว เนื้อวัวทำอะไรกินได้บ้าง เมนูต้ม เมนูผัด เมนูย่าง เมนูทอด แบบง่ายๆสำหรับคนชอบกินเนื้อ เมนูเนื้อวัว ไม่ว่า เมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูนึ่ง เมนูปิ้งย่าง อาหารง่ายๆที่ทำจากเนื้อวัว
สูตรอาหาร เมนูเนื้อวัว มีดังนี้
เมนูเนื้อ เรารวม สูตรอาหารเมนูเนื้อวัว ที่เป็นที่นิยมมานำเสนอ สำหรับ คนชอบกินเนื้อ เนื้อวัวทำอะไรกินได้บ้าง เมนูต้มเนื้อวัว เมนูผัดเนื้อ เมนูย่างเนื้อ เมนูทอดเนื้อ เนื้อวัวเป็นวัตถุดิบที่ยอดนิยม สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย
ส่วนประกอบของเนื้อวัว
เนื้อวัว มีราคาแพง เนื้อวัวในตัววัว สามารถแบ่งเป็นหลายส่วน ซึ่งรสชาติของส่วนต่างๆของเนื้อวัวให้รสชาติและ ความอร่อยที่แตกต่างกัน ทำความรู้จักกับส่วนประกอบต่างๆ ของเนื้อวัว ได้ดังนี้
- Chunk คือ เนื้อสันคอ เนื้อนุ่มเหมาะสำหรับนำมาทำสตู หรือ นำมาอบ
- Rib คือ เนื้อส่วนซี่โครง สามารถแยกย่อยได้อีก หลายส่วน คือ Short Rib, Rib eye, Prime Rib
- Short Rib คือ เนื้อติดซี่โครงเป็นชิ้นโค้ง เหมาะสำหรับนำมาย่างกิน
- Rib eye คือ เนื้อซี่โครงส่วนที่ไม่มีซี่โครงติดมาด้วย เนื้อส่วนนี้ได้รับความนิยมสูง นิยมนำมาทำเสต็ก
- Prime Rib คือ เนื้อซี่โครงส่วนที่ไม่มีกระดุกซี่โรคง แต่ส่วนไขมันเยอะ เหมาะสำหรับนำมทำสเต็ก
- Loin คือ เนื้อวัวส่วนสันในและสันนอก ซึ่งเนื้อสันในสามารถแบ่งออกได้หลายประเภท คือ Short Loin, Strip Loin, Sirloin , Top Sirloin, Bottom Sirloin, Tenderloin , Fillet, T-Bone
- Short Loin คือ เนื้อสันในที่ราคาสูง เนื้อนุ่ม
- Sirloin คือ เนื้อสันนอกติดมัน
- Top Sirloin กับ Bottom Sirloin เป็นเนื้อสันส่วนที่นุ่ม
- Tenderloin เนื้อส่วนนี้นิยมนำมาทำบาร์บีคิว
- Fillet คือ เนื้อสันใน
- T-Bone ตือ เนื้อส่วนที่ตัดส่วนกระดูกออกไป
- Round คือ เนื้อส่วนสะโพก นิยมนำมาทเนื้อบดมีมันน้อย
- Brisket คือ เนื้อส่วนหน้าอกวัว นิยมนำมาทำบาร์บีคิว
- Shank คือ เนื้อส่วนขาของวัว เนื้อนุ่ม นิยมนำมาทำ ซุป
- Plate คือ เนื้อส่วนหน้าท้องของวัว
- Skirt Steak เนื้อส่วนที่นิยมนำมาทำเนื้อเปื่อย
- Frank คือ เนื้อส่วนข้าล่าง จะไม่ค่อยนุ่ม มีไขมัน
การเลือกซื้อเนื้อวัว
- สีของเนื้อวัว ต้องมีสีแดงสด ไม่มีลักษณะหมองคล้ำ หรือ มีสีเหลือง หรือ สีเขียวปน
- ไขมันของเนื้อวัว ต้องมีสีเหลืองอ่อน
- ลักษณะของเนื้อวัว ต้องต้องแน่น ตึง มีความยืดหยุ่นดี เวลาใช้นิ้วมือกดต้องเด้ง ไม่บุ๋มตามรอยนิ้วมือ
- กลิ่นของเนื้อวัวต้องไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
- เนื้อวัว ต้องไม่มีเมือก
ประโยชน์ของเนื้อวัว
เนื้อวัว คือ แหล่งอาหารคุณภาพ ในเนื้อวัวมีโปรตีนที่มีค่าอาหารสูง อีกทั้งยังเป็นแหล่งของสารอาหารและแร่ธาตูที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี ซีลีเนียม แมกนีเซียม วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี โดยเฉพาะวิตามินบี 12 และ กรดไขมันโอเมก้า3 เนื้อวัวสามารถช่วยในการสร้างเนื้อ สำหรับนักกีฬาหรือผู้ป่วยหลังจากการผ่าตัด และในเนื้อวัวยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ครบถ้วน ช่วยส่งเสริมพัฒนาการทางร่างกายและพัฒนาการทางสติปัญญาได้อย่างดี
กรดอะมิโนจำเป็น หมายถึง กรดอะมิโน 8 ชนิด ที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นมาเองได้ ประกอบด้วย isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, และ valine
นอกจากนี้ เนื้อวัว เป็นแหล่งของวิตามินบีรวม ( B-Complex ) ที่มีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง และระบบการทำงานของประสาท หากร่างกายขาดวิตมินบี12 จะทำให้เกิดอาการทางสมองและระบบประสาท เช่น แขนขาอ่อนแรง ความจำเสื่อม เป็นต้น
แหล่งอ้างอิง
- https://th.wikipedia.org/wiki/เนื้อวัว
- คณะกรรมการเฉพาะกิจจัดทำหนังสือเมืองไทยของเรา เล่ม 2. (2535) เมืองไทยของเรา ฉบับที่สอง. สำนักงานเสริมสร้างเอกลักษณ์ของชาติ สำนักเลขาธิการนายกรัฐมนตรี. ISBN 974-7771-27-6. หน้า 45.
- Sukphisit, Suthon (22 September 2019). “Curry extraordinaire”. Bangkok Post. No. B Magazine. สืบค้นเมื่อ 22 September 2019.
- Tim Cheung (2017-07-12). “Your pick: World’s 50 best foods”. CNN. สืบค้นเมื่อ 2018-05-05.
- “อาหารไทย การสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน”. อร่อยดี รีวิว. 2024-01-25.
- ม.ร.ว. ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์. ไทยรัฐ 2 กันยายน 2552