เมนูเนื้อวัว สูตรอาหารที่มีเนื้อวัว เนื้อวัวทำอะไรกินได้บ้าง มีเนื้อวัวทำอะไรกินดี เมนูอาหารง่ายๆ เมนูต้มเนื้อ เมนูเนื้อผัด เมนูเนื้อย่าง อาหารอร่อยคนชอบเนื้อ
เมนูเนื้อวัว ( beef recipes ) คือ อาหารที่ใช้เนื้อวัวเป็นวัตถุดิบ สูตรอาหาร เมนูเนื้อวัว ประโยชน์ของเนื้อวัว เนื้อวัวทำอะไรกินได้บ้าง เมนูต้ม เมนูผัด เมนูย่าง เมนูทอด แบบง่ายๆสำหรับคนชอบกินเนื้อ เมนูเนื้อวัว ไม่ว่า เมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูนึ่ง เมนูปิ้งย่าง อาหารง่ายๆที่ทำจากเนื้อวัว
สูตรอาหาร เมนูเนื้อวัว มีดังนี้
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
เมนูเนื้อ เรารวม สูตรอาหารเมนูเนื้อวัว ที่เป็นที่นิยมมานำเสนอ สำหรับ คนชอบกินเนื้อ เนื้อวัวทำอะไรกินได้บ้าง เมนูต้มเนื้อวัว เมนูผัดเนื้อ เมนูย่างเนื้อ เมนูทอดเนื้อ เนื้อวัวเป็นวัตถุดิบที่ยอดนิยม สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย
ส่วนประกอบของเนื้อวัว
เนื้อวัว มีราคาแพง เนื้อวัวในตัววัว สามารถแบ่งเป็นหลายส่วน ซึ่งรสชาติของส่วนต่างๆของเนื้อวัวให้รสชาติและ ความอร่อยที่แตกต่างกัน ทำความรู้จักกับส่วนประกอบต่างๆ ของเนื้อวัว ได้ดังนี้
- Chunk คือ เนื้อสันคอ เนื้อนุ่มเหมาะสำหรับนำมาทำสตู หรือ นำมาอบ
- Rib คือ เนื้อส่วนซี่โครง สามารถแยกย่อยได้อีก หลายส่วน คือ Short Rib, Rib eye, Prime Rib
- Short Rib คือ เนื้อติดซี่โครงเป็นชิ้นโค้ง เหมาะสำหรับนำมาย่างกิน
- Rib eye คือ เนื้อซี่โครงส่วนที่ไม่มีซี่โครงติดมาด้วย เนื้อส่วนนี้ได้รับความนิยมสูง นิยมนำมาทำเสต็ก
- Prime Rib คือ เนื้อซี่โครงส่วนที่ไม่มีกระดุกซี่โรคง แต่ส่วนไขมันเยอะ เหมาะสำหรับนำมทำสเต็ก
- Loin คือ เนื้อวัวส่วนสันในและสันนอก ซึ่งเนื้อสันในสามารถแบ่งออกได้หลายประเภท คือ Short Loin, Strip Loin, Sirloin , Top Sirloin, Bottom Sirloin, Tenderloin , Fillet, T-Bone
- Short Loin คือ เนื้อสันในที่ราคาสูง เนื้อนุ่ม
- Sirloin คือ เนื้อสันนอกติดมัน
- Top Sirloin กับ Bottom Sirloin เป็นเนื้อสันส่วนที่นุ่ม
- Tenderloin เนื้อส่วนนี้นิยมนำมาทำบาร์บีคิว
- Fillet คือ เนื้อสันใน
- T-Bone ตือ เนื้อส่วนที่ตัดส่วนกระดูกออกไป
- Round คือ เนื้อส่วนสะโพก นิยมนำมาทเนื้อบดมีมันน้อย
- Brisket คือ เนื้อส่วนหน้าอกวัว นิยมนำมาทำบาร์บีคิว
- Shank คือ เนื้อส่วนขาของวัว เนื้อนุ่ม นิยมนำมาทำ ซุป
- Plate คือ เนื้อส่วนหน้าท้องของวัว
- Skirt Steak เนื้อส่วนที่นิยมนำมาทำเนื้อเปื่อย
- Frank คือ เนื้อส่วนข้าล่าง จะไม่ค่อยนุ่ม มีไขมัน
การเลือกซื้อเนื้อวัว
- สีของเนื้อวัว ต้องมีสีแดงสด ไม่มีลักษณะหมองคล้ำ หรือ มีสีเหลือง หรือ สีเขียวปน
- ไขมันของเนื้อวัว ต้องมีสีเหลืองอ่อน
- ลักษณะของเนื้อวัว ต้องต้องแน่น ตึง มีความยืดหยุ่นดี เวลาใช้นิ้วมือกดต้องเด้ง ไม่บุ๋มตามรอยนิ้วมือ
- กลิ่นของเนื้อวัวต้องไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
- เนื้อวัว ต้องไม่มีเมือก
ประโยชน์ของเนื้อวัว
เนื้อวัว คือ แหล่งอาหารคุณภาพ ในเนื้อวัวมีโปรตีนที่มีค่าอาหารสูง อีกทั้งยังเป็นแหล่งของสารอาหารและแร่ธาตูที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี ซีลีเนียม แมกนีเซียม วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี โดยเฉพาะวิตามินบี 12 และ กรดไขมันโอเมก้า3 เนื้อวัวสามารถช่วยในการสร้างเนื้อ สำหรับนักกีฬาหรือผู้ป่วยหลังจากการผ่าตัด และในเนื้อวัวยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ครบถ้วน ช่วยส่งเสริมพัฒนาการทางร่างกายและพัฒนาการทางสติปัญญาได้อย่างดี
กรดอะมิโนจำเป็น หมายถึง กรดอะมิโน 8 ชนิด ที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นมาเองได้ ประกอบด้วย isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, และ valine
นอกจากนี้ เนื้อวัว เป็นแหล่งของวิตามินบีรวม ( B-Complex ) ที่มีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง และระบบการทำงานของประสาท หากร่างกายขาดวิตมินบี12 จะทำให้เกิดอาการทางสมองและระบบประสาท เช่น แขนขาอ่อนแรง ความจำเสื่อม เป็นต้น
แหล่งอ้างอิง
- https://th.wikipedia.org/wiki/เนื้อวัว
- คณะกรรมการเฉพาะกิจจัดทำหนังสือเมืองไทยของเรา เล่ม 2. (2535) เมืองไทยของเรา ฉบับที่สอง. สำนักงานเสริมสร้างเอกลักษณ์ของชาติ สำนักเลขาธิการนายกรัฐมนตรี. ISBN 974-7771-27-6. หน้า 45.
- Sukphisit, Suthon (22 September 2019). “Curry extraordinaire”. Bangkok Post. No. B Magazine. สืบค้นเมื่อ 22 September 2019.
- Tim Cheung (2017-07-12). “Your pick: World’s 50 best foods”. CNN. สืบค้นเมื่อ 2018-05-05.
- “อาหารไทย การสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน”. อร่อยดี รีวิว. 2024-01-25.
- ม.ร.ว. ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์. ไทยรัฐ 2 กันยายน 2552
