อาหารเจ อาหารที่ปรุงเพื่อรับประทานเทศกาลกินเจ เป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เจือปน เมนูเจ สูตรอาหารเจ ต้องไม่มีเนื้อสัตว์ กระเทียม กุยช่าย หัวหอม หลักเกียว ใบยาสูบ สูตรอาหารเจ แบบง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารเจมีอะไรบ้าง เมนูอาหาร ทั้ง เมนูผัด เมนูทอด เมนูแกง เมนูนึ่ง เมนูปิ้งย่าง แบบง่ายๆ
เมนูอาหารเจ ทั้ง เมนูผัด เมนูทอด เมนูแกง เมนูนึ่ง เมนูปิ้งย่าง แบบง่ายๆ มีดังนี้
เทศการกินเจ คือ เทศการ กินอาหารประเภทผัก ที่ไม่มีส่วนผสมใดๆของสัตว์เจือปน และไม่มีผักที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิดเจือปน ประกอบด้วย กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุบช่าย ใบยาสูบ การกินเจ กินกันในช่วง วันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน ซึ่งช่วงเวลาดังกล่าวจะตรงกับปฏิทินไทยช่วง เดือนตุลาคม ของทุกปี
ประวัติเทศกาลกินเจ
การจัดกิจกรรมในเทศกาลเจ นั้นมีมานานมาก สืบทอดจากลูกสู่หลาน หลายรุ่นต่อกันมา ซึ่งเริ่มมาจากประเทศจีน นานมากกว่า 400 ปีแล้ว มีตำนานเล่าว่า เมื่อสมัยชาวแมนจูปกครองจีนแผ่นดินใหญ่ มีการต่อต้านชาวแมนจู โดยการใช้ความเชื่อทางศาสนา หลักธรรมมาจูงใจคน ในช่วงนั้น ชาวจีนกลุ่มหนึ่ง ได้แต่งตัวนุ่งขาว ห่มขาว และไม่รับประทาน
วัตถุประสงค์ของการกินเจ
ก็เพื่อสุขภาพและเพื่อการละเว้นจากการมีส่วนร่วมในการฆ่าสัตว์ ปัจจุบันการกินเจได้มีการพัฒนาสูตรอาหารมากมายและประแต่งหน้าตาอาหารให้สวยงามเหมือนกับเนื้อสัตว์แต่ใช้แป้งและถั่วในการทำ เราจึงรวบรวมสูตรอาหารเจมาให้ท่านทั้งหลายลองปรุงทานในช่วงเวลาเทศการกินเจ เทศกาลกินเจ ที่ จ.ภูเก็ต
ประโยชน์ของการกินอาหารเจ
สำหรับการกินเจ เป็นเทศกาลหนึ่งตามความเชื่อของศาสนาพุทธ เป็นการลดการฆ่าสัตว์เพื่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ การกินอาหารเจ มีประโยชน์ต่อร่างกายและจิตใจ ซึ่งสามารถสรุปรายละเอียด ได้ดังนี้
- ประโยชน์ของการกินแจต่อร่างกาย อาหารเจ เป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ประกอบ จะเน้นผักและถั่วเหลืองเป็นหลัก ทำให้ระบบการขับถ่ายดี ช่วยขับสารพิษต่างๆที่ตกค้างในร่างกายออกอย่างมีประสิทธิภาพ อาหารเจ เนื่องจากมีผักและถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ จึงทำให้ระบบการเผาผลาญพลังงานและระบบย่อยอาหารทำงานน้อยลง ทำให้ร่างกายได้พักผ่อนจากการเผาผลาญเนื้อสัตว์
- ประโยชน์ของการกินเจต่อจิตใจ การกินเจ ช่วยให้ลดการฆ่าสัตว์ เสริมสร้างคุณธรรมใจจิตใจ เมตตาต่อเพื่อร่วมโลก กิจกรรมหนึ่งในเทศกาลกินเจ คือ การถือศีล การถือศีลทำให้จิตใจสงบ สุขุม มีสมาธิมากยิ่งขึ้น ลดอารมณ์ฉุนเฉียว ไม่โกรธง่าย ทำให้สบายใจ
ข้อควรระวังในการกินอาหารเจ
อาหารเจมีประโยชน์ต่อร่างกายและจิตใจ ตามที่กล่าวมาข้างต้น แต่การทำอาหารเจ มีข้อจำกัด เรื่องการไม่ให้มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสม และ เครื่องปรุงต่างๆที่มาจากการหมักของสัตว์ ก็ไม่สามารถนำมาใช้ได้ อาหารที่นิยมนำมาทำอาหารเจ คือ ถั่วเหลือง น้ำตาลและ เกลือ รวมถึงนิยมทำอาหารประเภททอดและผัด ซึ่งมีข้อควรระวังในการกินอาหารเจ ดังนี้
- สำหรับผู้ป่วยโรคความดัน และ โรคหัวใจ ควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทผัดและทอดที่มีน้ำมันมาก เนื่องจากน้ำมัน ความมันของอาหารไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
- สำหรับเด็ก ที่ต้องการสารอาหารในการเจริญเติบโต จากเนื้อสัตว์และนม ไม่ควรลดอาหารที่มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย
เทศกาลกินเจกับระบบเศรษฐกิจของไทย
การจัดกิจกรรมกินเจ ในหนึ่งปีจะจัดให้มีเทศกาลกินเจ ประมาณ 10 วัน ช่วงเดือนตุลาคมของทุกปี ซึ่งในช่วงก่อนและช่วงเทศกากินเจ จะทำให้เกิดการใช้จ่ายด้านอาหารและการบริจาคทาน อย่างคึกคัก ร้านค้าต่างๆจะมีการเปลี่ยนมาขายอาหารเจ สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก เทศกาลกินเจจึงเป็นอีกเทศกาลหนึ่งที่กระตุ้นการใช้จ่ายในระบบเศรษฐกิจของไทย
เทศกาลกินเจในประเทศไทย
ประเทศไทยเป็นแผ่นดินหนึ่งทีมีชาวจีนอาศัยอยู่มาก เทศกาลกินเจ จะจัดขึ้นในกลุ่มชุมชนชาวไทยเชื้อสายจีน โดยเทศกาลกินเจที่สำคัญของประเทศไทย เช่น เทศกาลกินเจจังหวัดภูเก็ด และ เทศกาลกินเจจังหวัดตรัง
- เทศกาลกินเจ จังวัดภูเก็ต งานเทศกาลกินเจเป็นงานประจำจังหวัดของชาวภูเก็ต เนื่องจากจังหวัดภูเก็ตมีชาวไทยเชื้อสายจีนมาก และจังหวัดภูเก็ตจะจักงานเทศการกินเจอย่างยิ่งใหญ่ทุกปี เทศกาลกินเจจะจัดขึ้นทุกปีในเดือน 11 ไทย ชาวภูกเก็ตจะเรียกเทศกาลนี้ว่า “เทศกาลกินผัก” จัดเทศกาลนี้ 9 วัน 9 คืน
ตำนานการกินเจที่ภูเก็ต เชื่อกันว่ามีคณะงิ้วจากเมืองจีน มาเปิดการแสดงที่อำเภอกระทู้ เป็นเวลานานหลายปี และในช่วงเวลานั้นเกิดโรคระบาดขึ้น ชาวคณะงิ้วจึงจัดกิจกรรมงานพิธีกินเจ และสร้างศาลเจ้าขึ้นเพื่อสะเดาะเคราะห์ จากนั้นโรคระบาดก็หาย ชาวกะทู้ จังหวัดภูเก็ตจึงเกิดความศรัทธา และปฏิบัติตามจากนั้นมีผู้คนเลื่อมใสมากขึ้นเรื่อย ๆ จึงเกิดการกินเจอย่างสมบูรณ์แบบตามประเพณีของชาวมณฑลกังไส ประเทศจีน ศาลเจ้ากะทู้ จึงได้ชื่อว่าเป็นต้นตำรับของพิธีกินเจในปัจจุบัน - เทศกาลกินเจ จังหวัดตรัง จังหวัดตรัง เป็นอีกหนึ่งจังหวัดของประเทศไทย ที่มีการจัดงานเทศกาลถือศีลกินเจอย่างยิ่งใหญ่ จังหวัดตรังมีศาลเจ้าขนาดใหญ่ที่เป็นที่เคารพและศรัทธาของชาวไทยเชื้อสายจีน ศาลเจ้ากิวอ่องเอี่ย ของจังหวัดตรังเป็นที่เคารพ ในเทศกาลกิจเจของทุกปี กิจกรรมการแสดงอิทธิฤทธิ์ของม้าทรง และการทำโรงทานอาหารเจ ก็จัดอย่างยิ่งใหญ่ในทุกปี
เมนูเจ ประวัติความเป็นมาอย่างไร ข้อห้ามในเทศกาลกินเจ เมนูเจ ไม่มีเนื้อสัตว์ กระเทียม กุยช่าย หัวหอม หลักเกียว ใบยาสูบ รวบอาหาร ประเภทเจ รวมรวมอาหารเจ เมนูเจ เทศกาลถือศีลกินเจ มีประวัติความเป็นมาอย่างไร ข้อห้ามในเทศการกินเจ เทศกาลกินเจ ทำอะไรบ้าง ตำนานเกี่ยวกับเทศการกินเจ เมนูเจ รวบรวมรายการอาหาร ประเภทอาหารเจ อาหารเจประกอบด้วยอาหารที่มีผักเป็นส่วนผสม เมนูเจ อาหารสำหรับเทศการถือศีลกินผัก อาหารเจ รวมอาหารเจ อาหารเจมีอะไรบ้าง
เทศกาลกินเจแบบนี้ เชื่อว่ามีหลาย ๆ คนคงกำลังมองหาสูตรอาหารเจที่ทำง่าย ๆ ไว้ทำกินเอง เพราะคงจะดีกว่าไปซื้ออาหารเจแบบสำเร็จรูปมากิน แนะนำอาหารเจทำง่าย และอร่อยไม่แพ้ร้านอาหาร กินเพื่อสุขภาพ เพราะอาหารเจเป็นอาหารชีวจิต เมื่อกินติดต่อกัน จะทำให้ร่างกายสมดุล สามารถขับพิษของเสียต่าง ๆ ออกจากร่างกายได้ และปรับระบบต่าง ๆ