ราดหน้า อาหารจานด่วน เมนูเส้น วิธีทำราดหน้า ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ น้ำราดรสกลมกล่อม เนื้อหมูนุ่ม ผักคะน้ากรอบไม่เหม็นเขียว
สูตรอาหารอร่อยๆ เมนูอาหารสำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารจานด่วนแบบง่ายๆ คือ ราหหน้าหมู เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ราดหน้า ทำง่ายๆ เทคนิคการทำให้หมูนุ่ม สูตรราดหน้า ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูเส้นใหญ่
ส่วนผสมสำหรับทำราดหน้า
- เส้นใหญ่ 1 ถ้วยตวง
- เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ 1 ถ้วย
- ยอดผักคะน้า หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 2 ต้น
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- น้ำซุปกระดูกหมู 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เป็นน้ำแป้งข้าวโพด
- เต้าเจี๊ยวบดอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ ( สำหรับน้ำราดหน้า )
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ ( สำหรับเส้นราดหน้า )
วิธีทำราดหน้า
- หมักเนื้อหมู โดยเริ่มจาก การนำน้ำมันงา ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และ น้ำเปล่า ใส่เข้าไปในเนื้อหมู ทำการนวด ให้น้ำหมักหมูซึมเข้าเนื้อหมูจนแห้ง นำไปแช่ในตู้เย็น 1 คืน จะได้เนื้อหมูนุ่มๆ
- เริ่มจากการผัดเส้นก่อน ให้ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่เส้นใหญ่ลงไปคั่ว ผัดเร็วๆ ให้น้ำมันที่เส้นใหญ่แห้งก็พอ ใส่ ซอสถั่วเหลืองลงไปผัดด้วย จากนั้นนำมาพักใส่จานเอาไว้ก่อน
- เตรียมผัดยอดผักคะน้า โดย นำยอดผักคะน้า มาผัดในกระทะร้อนๆ ใส่น้ำซุปลงไปด้วย ผัดให้พอดี และ นำไปพักเอาไว้ก่อน
- ทำน้ำราดหน้า ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงไปต้ม จากนั้น ใส่ เนื้อหมู กระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ไปต้มให้สุก เมื่อได้ที่ก็เตรียมแป้งข้าวโพดผสมน้ำ
- เร่งไฟให้เดือด ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไปและคลนจนน้ำราดหน้าเหนียว ขั้นตอนนี้สำคัญ ให้ค่อยๆใส่แป้ง และตีแป้งให้กระจาย เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป้นก้อน
- จัดจานราดหน้า ใส่ เส้นใหญ่ ผักคะน้า ราดน้ำราดหน้า และ โรยด้วยพริกไทย ปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ
เคล็ดลับการทำราดหน้า
- การเลือกเนื้อหมู ต้องเลือกเนื้อหมูส่วนสันใน เนื่องจากเนื้อสันในเป็นส่วนที่นุ่ม หั่นเนื้อตามขวางลายเนื้อ จึงจะทำให้เนื้อนุ่มและไม่เหนียว
- การหมักหมูให้นุ่ม เครื่องหมักที่ทำให้หมูนุ่มมากขึ้น คือ น้ำมันงา และ แป้งข้าวโพด จะเป็นวัตถุดิบที่ทำให้หมูนุ่ม
- ผักคะน้า ต้องเลือกส่วนยอดผักคะน้า จะเป็นส่วนที่อ่อน และ กรอบ ให้รสหวานอร่อย ไม่แข็งและขม
- เต้าเจี้ยว เป็นตัวปรุงรสชาติที่สำคัญของราดหน้า ต้องเลือกใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดี จากเยาวราช
- เส้นใหญ่ สำหรับนำมาทำราดหน้า ต้องเลือกใช้เส้นใหญ่สดๆ ที่ไม่หนาหรือบางเกินไป การผัดเส้นใหญ่เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ใช้วิธีการคั่วบนกระทะร้อนๆ คั่วแบบเร็วๆ ทำเพื่อให้น้ำมันที่อยุ่ในเส้นแห้งลงการผัดไม่ต้องใส่น้ำมันลงไป เพราะเส้นใหญ่มีน้ำมันอยู่แล้ว การผัดจะทำให้น้ำมันที่เส้นไม่ส่งกลิ่นหืนทำให้น่ารับประทาน
- น้ำซุปสำหรับนำมาทำราดหน้า ต้องใช้น้ำซุปกระดูกหมู เคี้ยวให้หวาน ยิ่งเคี้ยวนานยิ่งดี ทำให้น้ำซุปเกิดความอร่อยมากขึ้น
อาหาร ยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจานเดียว แบบง่ายๆ คือ อาหารประเภทเส้น กับน้ำซอสราดเหนียวๆ เป็น อาหารจีน ได้รับความนิยมอย่างมาก ร้านราดหน้าเอ็มไพล์ คงไม่มีใครไม่รู้จัก เอกลักษณ์ของอาหารเมนูนี้ คือ เนื้อหมูนุ่มๆ เส้นราดหน้าหอมๆ น้ำราดหน้ารสชาติกลมกล่อม ผักคะน้าหวานๆ กรอบๆ วันนี้ เราเอาสูตรอาหาร และ เทคนิคการทำมานำเสนอ สำหรับคนอยากทำราดหน้าขาย สูตรอาหารจานด่วน
Ingredients of Thai noodle with pork in gravy
- wide rice noodle 1 cup
- pork, sliced thinly 1 cup
- Chinese Kale slice 5 tablespoon
- garlic mashed 1 teaspoon
- stock 1 cup
- corn powder 2 tablespoon mix with water 2 tablespoon called corn powder water
- soy sauce 2 tablespoon for noodle
- soy sauce 2 tablespoon for soup
- preserved black beans 1 tablespoon
- sugar 2 teaspoon
- fish sauce 2 tablespoon
- pepper 1 teaspoon
- cooking oil 2 tablespoon
Step cooking of Thai noodle with pork in gravy
- Prepare the noodle by heat oil in a pan by low heat. put big noodle to stir with soy sauce 2 tablespoon. stir it around 20 sec. and then put the noodle that already stir to a dish.
- Prepare soup by boil stock in a pot. and then put pork sliced , garlic, soy sauce, fish sauce, sugar and preserved black bean.
- put Chinese kale boil in a pot and then put corn powder water to boil in a pot . stir soup in a pot until it sticky.
- put soup in a noodle dish and then put pepper on top.
วิธีทำราดหน้า อาหารเมนูหมู ราดหน้าทำอย่างไร สูตรอาหารจานเดียว ราดหน้าหมู สูตรอาหารไทย ราดหน้ายอดผัก ราดหน้าหมู ภาษาอังกฤษ เรียก noodle with pork in gravy
ราดหน้า อาหารจานด่วน เมนูเส้น วิธีทำราดหน้าหมู ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ อาหารจานดียว ความอร่อยของเมนูนี้ คือ น้ำราด รสชาติกลมกล่อม เนื้อหมูนุ่ม ผักคะน้ากรอบไม่เหม็นเขียว เส้นผัดให้สุกพอดีหอม ราดหน้ายอดผัก เมนูหมู เทคนิคการหมักหมู
