หย่าเกย ขาหมูตุ๋นสมุนไพร อาหารเวียดนาม แสนอร่อย วิธีทำย่าเกย ง่ายๆสามารทำกินเองได้ นำ ขาหมู หมัก เต้าเจี้ยว กะปิ น้ำตาล ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มจน เนื้อเปื่อย
อาหารอร่อยๆ เมนูยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารญวน เราเรียก หย่าเก่ย ขาหมูตุ๋นสมุนไพร อาหารที่มีส่วนประกอบของสมุนไพรเครื่องหอมๆ อย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และ กะปิ ช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารได้เป็น อย่างดี นำเนื้อส่วนขาหมู มาหมัก ด้วย เต้าเจี้ยว กะปิ น้ำตาล ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด นำมาตุ๋นจนหนังหมูนุ่ม หวาน หอม อร่อย เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรขาหมูตุ๋นสมุนไพร เมนูหมูง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสสำหรับทำขาหมูตุ๋นสมุนไพร
- ขาหมู หรือ หมูสามชั้น หั่นเป็นช้อนพอคำ 1 ถ้วย
- ข่า บดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
- ตะไคร้ บดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด ฉีก 5-8 ใบ
- กะปิ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต้ะ
- เหล้าขาว 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำขาหมูตุ๋นสมุนไพร
- หมักหมูด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กะปิ น้ำตาล ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา เต้าเจี้ยว และ เหล้าขาว หมักสัก 30 นาที
- เตรียมหม้อต้ม หมู และ เครื่องหมัก ลงไป เติมน้ำลงไปให้ท่วมหมูและเครื่องหมัก
- ตุ๋นหมู ด้วยไฟปานกลาง จนเนื้อนุ่มตามต้องการ หากน้ำแห้งให้เติมน้ำลงไป อบจนกว่าหมูจะนิ่มจนพอใจ
- เสริฟใส่ชามพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำหย่าเก่ย
- ใช้เนื้อขาหมู นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ ให้ขนาดหนาหน่อย เนื่องจาก การต้มต้องใช้เวลานาน กว่า หนังหมูจะเปื่อย หากหั่นบาง เนื้อหมูจะเปื่อยก่อนที่หนังหมูจะเปื่อย
- กะปิ ใช้ กะปิคลองโคลน ใส่ตามอัตราส่วนที่กำหนด เมื่อ กะปิ โดนส่วนผสมอื่นๆ จะทำให้น้ำซุปกลมกล่อมมากขึ้น
- ขาหมูที่นำมาทำอาหาร ให้ขูดขนหมูออกให้หมดก่อน โดยการนำไปเผาไฟ และ
- ข่า ตะไคร้ สำหรับ นำมาต้มน้ำซุปนั้น ไม่ต้องบดให้ละเอียด หั่นให้เป็นชิ้น ขนาดหนาๆ การต้มให้ขนาดหนา จะไม่มีเศษตะไคร้ และ ข่า มากวนรสชาติของอาหาร แต่ได้รสชาติของ สมุนไพร อย่างเต็มๆ เช่นกัน
- การต้มหมูนั้น หากน้ำแห้งแล้ว แต่ หมูยังไม่เปื่อย ให้เติมน้ำลงไปเพิ่ม อย่าปล่อยให้น้ำแห้งจนไหม้
พูดถึง เมนูหมู คงปฏิเสธไม่ได้ว่า ” หมู ” เป็นพื้นฐานของ อาหารจานหลัก ที่ใครหลายๆคน ชอบ บางที่ ขาหมู นุ่มมากแต่ก็หวานมาก เค็มมาก บางที่ ขาหมูรสอร่อย แต่เนื้อหมูกระด้างมาก
เมนูขาหมูอื่น
