แกงตูนปลา อาหารพื้นบ้านกลุ่มชาติพันธุ์ยวน อาหารเหนือ ตูน คือ ต้นบอน วิธีทำแกงตูนปลา ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เมนูปลา สำหรับคนรักการทำอาหาร ปลาทำอะไรกินได้บ้าง

แกงตูนปลา แกงปลาใส่ตูน อาหารไทย อาหารเหนือ

สูตรอาหาร เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี ขอนำเสนออาหารพื้นบ้านจากตูน ภาษากลางเรียก ต้นบอน โดยนำส่วนของก้านบอนมารับประทานเป็นอาหาร ปรุงรสแบบพื้นบ้านเมืองเหนือ เรียกเมนูนี้ว่า แกงตูนปลา เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรแกงตูนปลา เมนูแกงปลา ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา

ส่วนผสมสำหรับทำแกงตูนปลา

  • ปลาช่อน 1 ตัว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • ก้านบอน หั่นเป็นท่อน 2 ก้าน
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา 1 กำมือ
  • มะเขือเทศ 5 ลูก นำมาหั่นครึ่ง
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกสด 10 เม็ด
  • หอมหัวแดง 5 หัว
  • กระเทียม 2 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้น 2 ช้อนชา

วิธีทำแกงตูนปลา

  1. เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงสำหรับทำแกงตูน โดยโขลก พริก หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และขมิ้น ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อปลาลงไปลวก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  3. ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำก้านบอนลงไปต้มให้ยางบอนออกให้หมด และนำไปแช่น้ำเย็น พักเอาไว้ก่อน
  4. ตั้งกระทะน้ำมัน นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกส่งกลิ่นหอม
  5. เติมน้ำซุปลงไปต้ม ใส่ก้านบนอ และมะเขือเทศลงไป เมื่อน้ำเดือดจัด ให้ใส่ปลาลงไปต้ม ตามด้วย ตูน ใบโหระพา มะเขือเทศ
  6. ลดความร้อนลง ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำมะกรูด
  7. จากนั้นจึงใส่ปลาที่ลวกเอาไว้แล้วลงไปต้มต่อให้สุก
  8. ปิดไฟและใส่ใบโหระพาลงในขั้นตอนสุดท้าย เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟแกงตูนเพื่อรับประทานได้

เคล็ดลับการทำแกงตูน

  • เนื้อปลา สำหรับเมนูนี้ เลือกใช้ ปลาช่อน ให้เลือกใช้ปลาช่อนนา เนื้อปลาช่อนนา จะเน่นกว่าปลาช่อนเลี้ยง ใหเลือกปลาที่สดๆ โดยสังเกตุจาก ความสมบูรณ์ของตัวปลา ลักษณะสีของปลา เหงือก แดง ตาปลาใส เนื้อไม่ยุ่ย ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
  • การล้างปลา เป็น ขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหาร ต้องล้างปลาให้สะอาด จะทำให้ปลาไม่คาว การล้างปลา นั้น ให้ใช้แป้งมันถูที่ตัวปลา แป้งมันจะจับเมือกปลา ทำให้ล้างออกง่าย จากนั้นนำไปล้างด้วยเกลืออีกครั้งหนึ่ง
  • เนื้อปลาหากต้มนานเกินไป เนื้อปลาจะเละไม่น่ารับประทาน หากต้องการให้เนื้อปลาคงตัวไม่เละ สามารถใช้เทคนิคการนำเนื้อปลาไปทอดก่อนได้
  • เทคนิคอีกหนึ่งเทคนิคในการลดความคาวของปลา คือ การลวกเนื้อปลาก่อน เพื่อให้ความคาวของปลาออก และ กลิ่นคาวอยู่ในน้ำต้มปลา ที่ไม่นำมาปรุงอาหารจะทำให้ความคาวของน้ำจากการต้มปลาลดลง
  • พริกแกงสำหรับใส่ในแกงปลา ส่วนประกอบสำคัญ คือ ขมิ้น ซึ่งหากต้องการขมิ้นกลิ่นหอมแบบพิเศษ ใช้ขมิ้นใต้ จะมีกลิ่นหอมที่พิเศษ กว่าขมิ้นทั่วไป
  • หอมแดง และ กระเทียม ก่อนนำมาโขรกพริกแกง นั้น ให้นำไปคั่วในกระทะก่อน ความร้อนของกระทะ ช่วยให้ หอมแดงและ กระเทียม ส่งกลิ่นหอมมากขึ้น และทำให้อาหารมีความหวานมากขึ้น
  • กระเทียม ใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทย มีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับนำมาทำแกงตูน
  • การต้มปลาช่อน นั้น เป็น ขั้นตอนสำคัญ เนื้อปลาต้องไม่เละ การนำไปต้มนั้น ให้เพิ่มไฟให้เดือด และใส่ปลาลงไปต้ม ให้สุก โดยไม่ต้องคลนน้ำ ด้วยเหตุผล ไม่ให้เนื้อปลาเละ และ ไม่ให้มีความคาว
  • ใบโหระพา คุณสมบัติพิเศษ คือ ความหอมของใบโหระพา และ หากโดนความร้อนความหอนจะคลายตัวจนหมดกลิ่นหอม ดังนั้นการนำใบโหระพามาปรุงอาหาร เพื่อให้รักษาความหอมของใบโหรพา เราจะไม่ต้มนานเกินไป ให้ปิดไฟและใส่ใบโหระพาในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร

น้ำยากะทิ อาหารไทยอร่อย น้ำยากะทิปลาทานกับขนมจีน วิธีทำน้ำยากะทิ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ น้ำยากะทิ อุดมณ์ด้วยสมุนไพร หอมแดง กระเทียม กระชาย พริก

น้ำยากะทิ วิธีทำน้ำยากะทิ สูตรน้ำยากะทิ ขนมจีนน้ำยากะทิ

อาหาร สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารไทยแบบง่ายๆ เมนูน้ำยาขนมจีน คือ น้ำยากะทิ เคล็ดลับการทำน้ำยากะทิ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

เมนูนี้ เป็น อาหารสุขภาพ เมนูสมุนไพร ที่ประกอบด้วย สมุนไพร ต่างๆ เช่น หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ พริก และ กระชาย รสชาติกลมกล่อม หวาน มัน เค็ม และ เนื้อปลาแน่นๆ สูตรน้ำยากะทิ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา

ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนน้ำยากะทิ

  • ขนมจีน 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หอมแดง 10 ลูก
  • กระเทียม 10-15 กลีบ
  • ข่า 1 เหง้า หั่นเป็นแผ่นๆ
  • ตะไคร้ 2 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
  • กระชาย 2 เหง้า
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
  • หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
  • ปลานิล 2 ตัว
  • ลูกชิ้นปลา 10-20 ลูก
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 5 ลิตร ประมาณ 1 หม้อ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • เครื่องเคียง สำหรับทานกับน้ำยากะทิ เช่น ไข่ต้ม  มะระ  ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ถั่วงอก กะหล่ำปลี ใบแมงลัก พริกทอด เป็นต้น

วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ

  1. เริ่มจากการล้างปลาให้สะอาดก่อน จากนั้นนำปลาไปลวกก่อน ให้น้ำคาวปลาออกจากตัวปลาก่อน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  2. จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่ ปลาลงไปต้ม ตามด้วย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และ กระชาย ต้มจนสมุนไพรอ่อนนุ่ม
  3. เอาปลาต้มสุกออกมา จากนั้น คัดเอาเฉพาะเนื้อปลาออก จากนั้นโขรกเนื้อปลาให้ละเอียด
  4. เอา พริกแห้ง (เอาเม็ดออกเลือเอาส่วนผิวของพริกอย่างเดียว) หอมแดง กระเทียม กระชาย ข่า และ ตะไคร้ นำมาโขรกให้ละเอียดเช่นกัน
  5. เอาเครื่องที่โขรกให้ละเอียดทั้งหมดลงไปต้มในน้ำแกง ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือป่น กะปิ
  6. จากนั้นใส่ หัวกะทิและหางกะทิลงไป ต้มเคี้ยวจะเค้มข้น ปิดไฟ และเสริฟ ขนมจีน ทานกับน้ำยากะทิปลา กินกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ไข่ต้ม  มะระ  ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ถั่วงอก กะหล่ำปลี ใบแมงลัก พริกทอด เป็นต้น

เคล็ดลับการทำขนมจีนน้ำยากะทิ

  1. น้ำกะทิ ให้เลือกใช้หางกะทิคั้นสด ซึ่งกะทิคั้นสดจะมีรสชาติที่หอม หากใช้กะทิกระป๋อง ก็สามารถทำได้ แต่ความหอมแบบธรรมชาติหายไป แต่การคั้นกะทิสดๆเอง ต้องทำให้สะอาด ถูกสุขอนามัย
  2. ต้มน้ำซุปโดยใส่ สมุนไพรลงไปต้ม พวก หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย ให้นุ่มจากนั้นถึงนำออกมาโขรก หรือปั่น ความหอมของสมุนไพร ลงไปในน้ำแกงแล้ว ส่วนผสมเนื้อสมุนไพร ใช้ในการรับประทาน
  3. เนื้อปลา ให้ต้มให้สุกก่อน และ นำมาโขรกกับเครื่องสมุนไพร อย่าง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และ นำกลับไปต้มในน้ำแกงอีก
  4. การเพื่มความมันของน้ำแกง ให้นำก้างปลาที่เหลือจากกานแกะเนื้อปลา นำมาโขรกให้ละเอียด และ น้ำจากกระดูกกรองใส่ในน้ำแกง ความมันของไขกระดูกเป็นเคล็ดลับความอร่อยของเมนูน้ำยาปลากะทิ
  5. ปลาสำหรับนำมาทำน้ำยากะทิ ให้เลือกปลาสดๆ และ ปลาตัวใหญ่จะได้เนื้อเยอะๆ ซึ่งเทคนิคการเลือกซื้อปลา ให้เลือกปลาที่เหงือกแดง ตาใส และ ลักษณะตัวปลาสมบูรณ์
  6. เทคนิคการลดความคาวของปลา คือ ให้ล้างปลาให้สะอาด และ ต้มปลา และ ทิ้งน้ำต้มปลาออกไปก่อน ความคาวของปลาอยู่ในน้ำต้มปลา

น้ำยากะทิ คือ อาหารไทย เมนูน้ำยาขนมจีน เมนูปลา แกงกะทิปลา วิธีทำน้ำยากะทิ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรขนมจีนน้ำยากะทิ อุดมณ์ด้วยสมุนไพร หอมแดง กระเทียม กระชาย พริก เครื่องแกงและเนื้อปลาเน้นๆ สร้างความอร่อย นิยมกินกับเส้นขนมจีน และ ผักสดๆ

ถุงสายรุ้ง ถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ ขายถุงสายรุ้ง
ขายถุงกระสอบ ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของ ราคาโรงงาน
ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove
ขนมไทย
อาหารหวานของอาหารไทย ซึ่งลักษณะ ขนมไทย จะมีความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ เป็นหลัก โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิจากธรรมชาติ เช่น แป้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด เนื้อผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกตาล ลูกชิด มะพร้าว กล้วย

ข้าวเหนียวหน้านวล ขนมไทย เมนูข้าวเหนียวมูน เมนูกะทิ
ข้าวเหนียวหน้านวล

ขนมตาล ขนมไทย เมนูนึ่ง ขนมหวาน
ขนมตาล
ข้าวต้มมัด ขนมไทย เมนูข้าวเหนียว ขนมนึ่ง
ข้าวต้มมัด
ข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารไทย ขนมไทย เมนูนึ่ง
ข้าวเกรียบปากหม้อ
ฟักทองสังขยา สังขยาฟักทอง ขนมไทย เมนูนึ่ง
ฟักทองสังขยา
ขนมข้าวเกรีบอ่อน วิธีทำขนมข้าวเกรียบอ่อน สูตรขนมข้าวเกรียบอ่อน ขนมไทย
ขนมข้าวเกรียบอ่อน
เครื่องดื่ม
น้ำดื่มที่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เกิดรสชาติ ได้จากผลไม้ตามธรรมชาติ น้ำตาง และ สมุนไพร ต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติให้น่าดื่ม

น้ำแอปเปิ้ลเขียว สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแอปเปิ้ลเขียว

น้ำแคนตาลูป สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแคนตาลูป
น้ำมะม่วง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำมะม่วง
น้ำขิง น้ำดื่มสมุนไพร สรรพคุณของขิง
น้ำขิง
น้ำฝรั่ง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำฝรั่ง
เต้าหู้ นมถั่วเหลือง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำเต้าหู้