แกงไตปลา อาหารพื้นบ้านของภาคใต้ รสเข้มข้น วิธีทำแกงไตปลา ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

แกงไตปลา อาหารไทย แกงใต้ สูตรอาหารไทย

สูตรอาหาร เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ นำเสอน อาหารปักษ์ใต้ เมนูยอดนิยม คือ แกงไตปลา อาหารง่ายๆ นิยมกินกับขนมจีนและผักสดๆ หรือ จะทานกับข้าวสวยก้อร่อย เคล็ดลับการทำแกงไตปลา คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ให้เข้มข้น อร่อย ตามแบบฉบับ คนใต้ เมนูนี้ คือ อาหารขึ้นชื่อของคนใต้ เป็นเอกลักษณ์ของคนใต้

สูตรแกงไตปลา ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบอาหารปักษ์ใต้

ส่วนผสมสำหรับทำแกงไตปลา

  • ไตปลา ครึ่ง ถ้วย
  • ปลาดุก 1 ตัว
  • ถั่วฝักยาว 2 ฝัก นำมาหั่นท่อนๆ
  • หน่อไม้สด 2 หน่อ
  • มะเขือเปราะ นำมาหั่นซีก 2 ลูก
  • ส้มแขก 1 ลูก นำมหั่นเป็นแผ่นๆ ประมาณ 3 แผ่น
  • ใบมะกรูด 4-5 ใบ นำมาฉีก
  • ฟักทอง นำมาหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 4-5 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
  • ข่า 1 หัว นำมาหั่นเล็กๆ
  • ตะไคร้ 1 ต้น นำมาซอย
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียม 3-4 กลีบ
  • หอมหัวแดง 2-3 หัว
  • ขมิ้น 1 แง่ง นำมาซอย
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่าประมาณ 1 หม้อต้ม สำหรับทำน้ำแกง

วิธีทำแกงไตปลา

  1. เริ่มจากการล้างปลาดุกให้สะอาด จากนั้นนำมานึ่งให้สุก จากนั้นนำมาแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาดุก จากนั้น พักเอาไว้ก่อน
  2. เตรียมทำพริกแกง โดย ใช้ พริกแห้ง พริกขี้กนูสวน ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ และ เกลือ นำมาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน และนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อปลาดุก
  3. เริ่มต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ พริกแกงลงไปต้ม จากนั้นใส่ หน่อไม้ลงไปต้มพร้อมกับไตปลา เคี้ยวไปเรื่อยๆ จนหน่อไม้สด อ่อนตัว จนรับประทานได้
  4. ให้ใส่ ส้มแขก และ ฟักทอง ลงไปต้มต่อจนฟักทองสุกได้ที่
  5. จึงปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และ ใส่ มะเขือเปราะ กับ ถั่วฝักยาวลงไป เมื่อมะเขือสุกได้ที่ ก็ปิดไฟ เสริฟ พร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำแกงไตปลา

  • ไตปลา เป็นส่วนพุงปลา การทำแกงพุงปลา ต้องล้างไตปลาให้สะอาด จะทำให้ไม่คาว สามารถใช้เกลือในการช่วยล้างให้สะอาด
  • ผัก และ ส่วนผสมที่ใช้ทำแกงพุงปลา ต้องเป็นส่วนผสมที่สดใหม่
  • หน่อไม้ สำหรับนำมาแกง ให้เลือกใช้ หน่อไม่สด อ่อนๆ เนื่องจาก เนื้อหน่อไม้นิ่ม ไม่เหนียว ไม่แข็ง และ การนำมาต้มกับแกง ให้ใส่ลงไปต้มจนหน่อไม้อ่อนได้ที่จึงค่อยปรุงรสชาติ
  • ฟักทอง สุกยาก ให้นำมาต้มให้ฟักทองสุกก่อน จึงค่อยใส่ผักอ่อนๆลงไปต้ม
  • ปลาดุก สำหรับเมนูนี้ แนะนำให้ปลาดุกรัสเซีย เนื่องจากปลาดุกตัวใหญ่ ให้เนื้อมาก เหมาะสำหรับนำมาทำอาหาร ที่ต้องการเนื้อปลามากๆ เทคนิคการเลือกซื้อปลาดุก ให้เลือกซื้อปลาดุกที่สดๆ ตัวโต ลักษณะของตัวปลาสมบูรณ์ ผิวปลาไม่เป็นแผล
  • ขมิ้น ใน การทำนำยาแกงใต้ ต้องเลือก ขมิ้นใต้ ขมิ้นใต้จะมีความหอมมากกว่าขมิ้นทั่วไป อาหารใต้ ต้องใช้ ขมิ้นใต้ จะอร่อยที่สุด
  • พริกแกงไตปลา ให้โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้น้ำแกงที่มีความเข้มข้น อร่อยน่ารับประทาน การโขรกพริกแกงไตปลา ให้ใส่ หอมหัวแดงขั้นตอนสุดท้าย เนื่องจากหอมแดงมีน้ำมาก หากนำมาโขรกก่อนพริกแกงจะเปียก และ โขรกยาก
  • มะเขือเปราะ สุกง่าย และ หากมะเขือเปราะสุกเกินไป จะเละ ไม่น่ารับประทาน ให้ใส่มะเขือขั้นตอนสุดท้าย ต้มจนสุกได้ที่จึงเสริฟ ไม่แนะนำให้ใส่มะเขือเปราะตั้งแต่เริ่มแรก

แกงไตปลา คือ อาหารพื้นบ้านของภาคใต้ เมนูแกง รสเข้มข้น วิธีทำแกงไตปลา ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรแกงไตปลา ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา ไตปลาทำอะไรกินได้บ้าง

น้ำยาป่า อาหารพื้นบ้าน น้ำยาทานกับขนมจีน อุดมณ์ด้วยสมุนไพรต่างๆ วิธีทำน้ำยาป่า ง่ายๆทำกินเองได้ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ส่วนผสมที่เนื้อปลาเข้มข้น

น้ำยาป่า วิธีทำน้ำยาป่า สูตรน้ำยาป่า ขนมจีนน้ำยาป่า

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูน้ำยาขนมจีน คือ น้ำยาป่า เคล็ดลับความอร่อยของน้ำยาป่า คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรน้ำยาป่า ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกงปลา

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำยาป่า

  • ปลานิล 1 ตัว
  • ปลาร้าต้มสุก 2 ถ้วยตวง
  • พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
  • กระชาย 10 เหง้า ประมาณครึ่งถ้วยตวง
  • หอมแดง 10-15 ลูก
  • กระเทียม 15-20 กลีบ
  • เส้นขนมจีน 2 ถ้วย
  • ต้นหอมซอยหยาบๆ  2 ต้น
  • ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • พริกแห้งใหญ่ 10 เม็ด
  • พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด
  • ข่า 1 หัว (หั่นแว่น)
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • เกลือ 1/2 ชช.
  • น้ำปลา 1 ชต.
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร
  • ไข่ต้ม
  • ผักสด สำหรับทานกับเป็นเครื่องเคียงของ น้ำยาขนมจีน เช่น ถั่วฝักยาว  ถั่วงอก ใบแมงลัก แตงกวา ผักกาดดอง เป็นต้น

วิธีทำน้ำยาป่า

  1. เริ่มจากการล้างปลาให้สะอาดก่อน
  2. จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่ กระชาย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ลงไปต้มให้สุกหอม
  3. จากนั้นใส่ปลาลงไปต้มให้เดือด เมื่อได้ปลาสุกและเปื่อยดีแล้ว ให้นำปลาออกมาพักให้เย็น
  4. ตั้ง กระชาย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ไปโขรกให้ละเอียด หรือ จะปั่นก็ได้
  5. ใส่เนื้อปลาลงไปโขรกร่วมกับสมุนไพรด้วย
  6. ใส่ กระชาย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และ เนื้อปลาบด พร้อมด้วยปลาร้าลงไปในน้ำแกงต้ม
  7. ใส่พริกขี้หนูสวน และ ใบมะกรูดลงไปต้ม พริกขี้หนูสวนให้โขรกพอบุบๆ
  8. ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ และ ใส่ ผักชีฝรั่ง และ ต้นหอมลงไปต้มด้วย เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำยาป่าแสนอร่อยแล้ว
  9. เสริฟ ขนมจีน และ น้ำยาป่า พร้อมด้วยเครื่องเคียง อย่าง ไข่ต้ม และ ผักสด

เคล็ดลับการทำขนมจีนน้ำยาป่า

  • การเตรียมปลานิล ต้องเลือกปลานิลตัวใหญ่ๆ และ สดๆ จะได้เนื้อเยอะๆ เทคนิคการเลือกปลาสดๆ ให้ดูที่เหงือกปลาแดง ตาปลาใส และ สภาพปลาสมบูรณ์
  • การล้างปลาให้สะอาด ไม่มีเมือกเหลืออยู่ จะช่วยให้ปลานิลไม่คาว
  • สำหรับเทคนิคการลดความคาวของปลา ให้ต้มน้ำให้เดือด และ นำปลานิลไปลวกก่อน ความร้อนจะทำให้ปลาคลายความคาวจากนั้นจึงนำไปต้มในหม้อแกงหลัก
  • เทคนิคการทำให้น้ำแกงมีความมันอร่อย ให้นำก้างปลาไปโขรกให้ละเอียด และ เอาน้ำแกงมาใส่ น้ำจากก้างปลาทำให้น้ำยาอร่อยมากขึ้น
  • ให้นำเนื้อปลาต้ม มาโขรกกับสมุนไพร กระชาย หอมแดง กระเทียม ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำลงหน้อต้มน้ำยาป่า เนื้อข้นๆของน้ำยาป่าอยู่ตรงนี้ เนื้อปลายิ่งมากยิ่งอร่อย

น้ำยาป่า คือ อาหารพื้นบ้าน น้ำยาขนมจีน เมนูสมุนไพร แสนอร่อย วิธีทำน้ำยาป่า ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูปลา เมนูแกง สูตรน้ำยาป่า พร้อมเคล็ดลับความอร่อย นิยมกินกับ ขนมจีน และ ผักสดๆ เช่น ผักกะหล่ำปลี ผักกาดดอง ผักบุ้ง และไข่ต้ม เป็นอาหารสุขภาพ ที่มี ข่า กระชาย หอมแดง กระเทียม เป็นส่วนประกอบของน้ำยา

ถุงสายรุ้ง ถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ ขายถุงสายรุ้ง
ขายถุงกระสอบ ถุงสายรุ้ง ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของ ราคาโรงงาน
ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove
ขนมไทย
อาหารหวานของอาหารไทย ซึ่งลักษณะ ขนมไทย จะมีความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ เป็นหลัก โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิจากธรรมชาติ เช่น แป้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด เนื้อผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกตาล ลูกชิด มะพร้าว กล้วย

ข้าวเหนียวหน้านวล ขนมไทย เมนูข้าวเหนียวมูน เมนูกะทิ
ข้าวเหนียวหน้านวล

ขนมตาล ขนมไทย เมนูนึ่ง ขนมหวาน
ขนมตาล
ข้าวต้มมัด ขนมไทย เมนูข้าวเหนียว ขนมนึ่ง
ข้าวต้มมัด
ข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารไทย ขนมไทย เมนูนึ่ง
ข้าวเกรียบปากหม้อ
ฟักทองสังขยา สังขยาฟักทอง ขนมไทย เมนูนึ่ง
ฟักทองสังขยา
ขนมข้าวเกรีบอ่อน วิธีทำขนมข้าวเกรียบอ่อน สูตรขนมข้าวเกรียบอ่อน ขนมไทย
ขนมข้าวเกรียบอ่อน
เครื่องดื่ม
น้ำดื่มที่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เกิดรสชาติ ได้จากผลไม้ตามธรรมชาติ น้ำตาง และ สมุนไพร ต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติให้น่าดื่ม

น้ำแอปเปิ้ลเขียว สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแอปเปิ้ลเขียว

น้ำแคนตาลูป สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแคนตาลูป
น้ำมะม่วง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำมะม่วง
น้ำขิง น้ำดื่มสมุนไพร สรรพคุณของขิง
น้ำขิง
น้ำฝรั่ง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำฝรั่ง
เต้าหู้ นมถั่วเหลือง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำเต้าหู้