สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำจิ้ม อาหารไทย
น้ำจิ้ม

สูตรอาหาร เมนูอาหาร ขนมไทย อาหารไทย
ขนมไทย
สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำพริก อาหารไทย
น้ำพริก
สูตรอาหาร เมนูอาหาร เครื่องดื่ม อาหารไทย
เครื่องดื่ม

กุ้งพันตะไคร้ ภาษาอังกฤษ เรียก fried shrimp with lemongrass วิธีทำกุ้งพันตะไคร้ ง่ายๆ สามารถทำกินเองได้ เมนูกุ้ง อร่อยๆ นำกุ้งมาบด และ ปรุงรส ห่อบนต้นตะไคร้ และ นำไปทอด อาหารเบาๆ ผักมากๆ

กุ้งพันตะไคร้ วิธีทำกุ้งพันตะไคร้ สูตรกุ้งพันตะไคร้ อาหารเวียดนาม

สูตรอาหาร เมนูยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารทอดอร่อยๆ เป็นอาหารญวน เหมือนกุ้งพันอ้อย แต่เป็นสูตรอีกหนึ่งสูตร คือ กุ้งพันตะไคร้ ความพิเศษของเมนูนี้ คือ กุ้งอร่อยๆ หอมกลิ่นตะไคร้ ทานกับน้ำจิ้มอร่อยๆและผักสดๆ เป็นอาหารหลักของชาวเวียดนาม ที่ความอร่อยๆไม่เป็นรองแหนมเนืองเลย สูตรกุ้งพันตะไคร้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งพันตะไคร้

  • เนื้อกุ้งขาว 15-20 ตัว จำนวนเนื้อกุ้งตามใจชอบ
  • มันหมูบดละเอียด 200 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • แป้งมัน 1 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมสดบดละเอียด 4-5 กลีบ
  • รากผักชีบดละเอียด 1-2 ราก
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ต้นตะไคร้ ประมาณ 5 ต้น
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย

วิธีทำกุ้งพันตะไคร้

  1. เริ่มจากการเตรียมเนื้อกุ้ง โดยแกะเปลือก เอาเฉพาะเนื้อกุ้ง ล้างให้สะอาด จากนั้นนะมาสับให้ละเอียด
  2. จากนั้นนำมาผสมกับ มันหมูบดละเอียด นวดให้มันหมูและเนื้อกุ้งเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. จากนนั้น ใส่ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยป่น ลงไปนวดผสมกับเนื้อกุ้งและเนื้อหมู
  4. ผสมเครื่องปรุง ประกอบด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือป่น และ แป้งมัน ผสมให้น้ำตาลละลายก่อน จากนั้นใส่ลงไปในเนื้อกุ้งบด นวดๆให้ส่วนผสมเข้ากัน
  5. จากนั้นก็ผสมไข่ขาวลงไป นวดให้เนื้อกุ้งเซ็ดตัว และนำไปหมักในตู้เย็น 30-45 นาที
  6. จากนั้นนำเนื้อกุ้งหมัก มาปั้นเป็นก้อนกับต้นตะไคร้ ให้ขนาดพอดีคำ
  7. จากนั้นนำกุ้งบดที่พันกับตะไคร้ลงไปทอดบนน้ำมัน ร้อนๆ ไฟปานกลาง ทอดให้เหลืองสุก
  8. นำมาจัดจาน พร้อมด้วย เส้นหมี่ลวก และน้ำจิ้มรสเด็ด โดยขั้นตอนการทำน้ำจิ้มให้ดูที่ สูตรน้ำจิ้มปอเปียะเวียดนาม ทานคู่กับผักสดๆ ตามใจชอบ

เคล็ดลับการทำกุ้งพันตะไคร้

  1. เนื้อกุ้งที่นำมาทำให้เลือกกุ้งที่สดๆ กุ้งขาวขนาดพอดี ไม่ใหญ่เกินไป และ ไม่เล็กเกินไป นำมาล้างให้สะอาด แกะเปลือก เอาหัวและหางออก
  2. แป้งมันจะช่วยให้เนื้อกุ้งจับตัวเป็นก้อนไม่แตก การใส่แป้งมัน ให้ผสมกับเครื่องปรุงให้ละลายเวลานำไปนวดกับเนื้อกุ้งจะได้เข้ากัยเนื้อกุ้งได้ง่าย
  3. ไข่ขาวทำให้ เนื้อกุ้งเกาะตัวและมีความหนึบๆ กรอบนอกนุ่มใน
  4. การทอดกุ้ง ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ๆ ไม่ผ่านการทอดอื่นมาก่อน โดยการใช้ไฟของการทอด คือ ให้น้ำมันร้อน และ ใช้ไฟปานกลาง โดยน้ำมันที่ร้อนจะทำให้อาหารไม่อมน้ำมัน
  5. ประโยชน์ของการกินผัก ทำให้ร่างกายขับถ่ายของเสียออกมา ทำให้ไม่มีของเสียสะสมในร่างกาย ช่วยให้ระบบขับถ่ายระบบย่อยดี ช่วยให้เลือดถูกฟอกให้สะอาด ร่างกายเสื่อมช้าลง ผิวพรรณสดใส ช่วยให้อวัยวะภายในของร่างกายแข็งแรง

เมนูตะไคร้ อาหารสุขภาพต่างๆ ที่มีสมุนไพรในครัวเรือนอย่างตะไคร้เป็นส่วนประกอบ คุณสมบัติเด่นของต้นตะไคร้ คือ มีกลิ่นหอม ช่วยในการดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี เมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง จากตะไคร้มีอะไรบ้าง

ตะไคร้ ภาษาอังกฤษ เรียก Lemongrass เป็นสมุนไพรที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย อินโดนีเซีย พม่า ศรีลังกา และไทยจัดว่าเป็นพืชตระกูลหญ้า และ พืชล้มลุก ลักษณะใบของต้นตะไคร้เรียวยาว ใบมีขน และ มีกลิ่นฉุน การขยายพันธ์ใช้การแตกหน่อ ต้นตะไคร้นั้น แบ่งได้ 6 ชนิด คือ ตะไคร้หอม ตะไคร้กอ ตะไคร้ต้น ตะไคร้น้ำ ตะไคร้หางนาค และ ตะไคร้หางสิงห์

รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูแบบง่ายๆ กับข้าวจากตะไคร้ สำหรับคนที่ชอบรสชาติและความหอมของตะไคร้ อาหารแสนอร่อย สรรพคุณของตะไคร้ คือ เป็นยาบำรุงธาตุ ช่วยในการเจริญอาหาร ขับสารพิษในร่างกาย ลดไข้ ลดความดัน บรรเทาอาหารปวด แก้อาเจียน ขับปัสสาวะ รักษานิ่ว รักษาโรคผิวหนัง ช่วยขับลมในลำไส้ แก้โรคหืด แก้อหิวาตกโรค บำรุงสมอง บำรุงผิว บำรุงระบบประสาท เป็นต้น

อกไก่ย่างตะไคร้ อาหารไทย เมนูไก่อกไก่ย่างตะไคร้ น้ำพริกตะไคร้ อาหารไทย เมนูน้ำพริก อาหารพื้นบ้านน้ำพริกตะไคร้ หมูย่างตะไคร้ เมนูปิ้งย่าง เมนูหมู การหมักหมูหมูย่างตะไคร้
น้ำตะไคร้ สูตรเครื่องดื่ม เมนูคลายร้อนน้ำตะไคร้ ปีกไก่ทอดตะไคร้ อาหารไทย เมนูทอด เมนูไก่ปีกไก่ทอดตะไคร้ กุ้งพันอ้อย อาหารเวียดนาม เมนูกุ้ง เมนูทอดกุ้งพันตะไคร้
ซี่โครงหมูอบตะไคร้ อาหารเวียดนาม เมนูหมู เมนูอบซี่โครงหมูอบตะไคร้ แกงเห็ดเผาะใส่ผักหวาน อาหารไทย อาหารอีสาน เมนูแกงแกงเห็ดเผาะใส่ผักหวาน ปลาทูต้มขมิ้น อาหารไทย เมนูแกง เมนูปลาปลาทูต้มขมิ้น
หอยขมผัดฉ่า อาหารไทย เมนูหอยหอยขมผัดฉ่า ปลาดุกฟูคั่วกลิ้ง อาหารไทย เมนูยำปลาดุกฟูคั่วกลิ้ง ต้มแซ่บปลาคัง อาหารไทย เมนูปลาต้มแซ่บปลาคัง
แกงคั่วมะพร้าวอ่อนใบชะพลู อาหารไทย เมนูกุ้งแกงคั่วมะพร้าวอ่อนใบชะพลู แกงคั่วกระดูกอ่อน อาหารไทย เมนูหมูแกงคั่วซี่โครงกระดูกอ่อน กุ้งมังกรราดซอสข่า อาหารไทย เมนูกุ้งกุ้งมังกรราดซอสข่า
ไก่รวนปลาร้า เมนูไก่ อาหารไทยไก่รวนปลาร้า แกงชักส้มดอกมะขามอ่อน แกงชักส้ม อาหารไทยแกงชักส้มใบมะขามอ่อน แกงรัญจวน อาหารไทย เมนูหมูแกงรัญจวน

คุณค่าทางโภชนาการของตะไคร้

ต้นตะไคร้ ขนาด 100 กรัม พบว่าให้พลังงาน 143 กิโลแคลอรี่ มีสารอาหารสำคัญประกอบด้วย โปรตีน 1.2 กรัม ไขมัน 2.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 29.7 กรัม เส้นใย 4.2 กรัม แคลเซียม 35 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 30 มิลลิกรัม เหล็ก 2.6 มิลลิกรัม วิตามินเอ 43 ไมโครกรัม ไทอามีน 0.05 มิลลิกรัม ไรโบฟลาวิน 0.02 มิลลิกรัม ไนอาซิน 2.2 มิลลิกรัม วิตามินซี 1 มิลลิกรัม และ เถ้า 1.4 กรัม

ข้อควรระวังในการกินตะไคร้

ตะไคร้มีสารสำคัญ คือ น้ำมันตะไคร้ มีการทดลองทางวิทยาศาสตร์ ใช้น้ำมันตะไคร้กับหนูขาว พบว่าหนูขาวตาย เป็นผลจากพิษของน้ำมันหอมระเหยจากตะไคร้ที่ความเข้มข้น น้ำมันตะไคร้มีผลต่อเลือดทำให้ตาย