บ๊ะจ่าง หรือ โร่วจ้ง อาหารจีน เป็นอาหารคาว ทำจากข้าวเหนียว ผัดกับน้ำมัน ใส่ไส้หมูหมัก กุนเชียง ไข่เค็ม กุ้งแห้ง เห็ดหอม และ เก๊าลัด ห่อด้วยใบไผ่ แล้วนำไปนึ่ง ให้สุก นิยมทานในเทศกาลของจีนต่างๆ สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ บะจ่าง อาหารที่คนจีนให้ความสำคัญโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสำคัญๆ

บ๊ะจ่าง อาหารจีน เมนูนึ่ง สูตรบ๊ะจ่าง

สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ บะจ่าง อาหารที่คนจีนให้ความสำคัญโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสำคัญๆ เช่น เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง  เคล็ดลับการทำบ๊ะจ่าง อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ ซึ่งทุกขั้นตอนต้องพิถีพิถันอย่างละเอียดอ่อน สูตรบะ๊จ่าง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียวนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับทำบ๊ะจ่าง

  • เผือก 2 ผล
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ใบไผ่สำหรับห่อข้าวเหนียว
  • ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 1 กิโลกรัม
  • เห็ดหอมแห้ง 5-10 ดอก
  • พุตทราจีน 5-10 ลูก
  • แป๊ะก๋วย 10-20 เม็ด
  • ไข่แดงต้ม 5-10 ลูก
  • เก๊าลัดคั่ว 5-10 เม็ด
  • หมูสันในหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (เครื่องหมัก พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชาซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ หมักทิ้งไว้ 1 คืน ก่อนนำมาทำอาหาร)
  • หัวไชโป๊ะ 3 ขีด
  • กระเทียมบด 3 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วลิสง 3 ขีด (นำถั่วไปนึ่งให้สุกก่อน)
  • เม็ดบัว 3 ขีด(นำเม็ดบัวไปนึ่งให้สุกก่อน)
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด 5 ช้อนโต้ะ
  • กุ้งแห้ง 3 ขีด
  • ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำบ๊ะจ่าง

  • เตรียม ใบไผ่และข้าวเหนียว ให้หร้อมสำหรับนำมาทำอาหารก่อน โดยข้าวเหนียวให้ล้างน้ำให้สะอาด ต้มและล้างให้ยางหมดก่อน ส่วยข้าวเหนียวให้แช่น้ำก่อน 1 คืน
  • ทำเผือกกวนก่อน โดยนำเผือกมาปลอกเปลือกให้สะอาด และ ล้างให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำมากวน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ กวนจนได้เผือกกวนที่รสชาติ จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ
  • ตั้งกระทะน้ำมัน ผัดหัวไชโป้วกับกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่ข้าวเหนียวลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาลและ เกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
  • ใส่ ถั่วลิสง เม็ดบัว และ กุ้งแห้งลงไปผัด ผัดไปเรื่อยๆจนข้าวเริ่มสุก 40 % ก็ให้ปิดไฟ
  • นำใบไผ่มาห่อเป็นกรวย ใส่เผือกกวนลงไปตามด้วยข้าวเหนียวผัด ใส่หมูหมัก เห็ดหอม แป๊ะก๋วย เก๊าลัด และพุทราจีน ห่อและมัดด้วยตอกให้แน่น
  • จากนั้นนำไปนึ่ง 1 ชั่วโมง ก็สามารถนำมารับประทานได้

เคล็ดลับการทำบ๊ะจ่าง

  • ใบไผ่ ต้องใช้ไผ่ใบใหญ่ โดยการเตรียมใบไผ่ต้องล้างให้สะอาด แช่น้ำ 3 วัน 3 คืน โดยต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน และ ให้ล้างใบไผ่ทุกวัน เนื่องจากใบไผ่มียางไม้มาก และ ใบมีขน จากนั้นนำใบไผ่มาต้มและล้างให้สะอาด ต้องล้างให้ยางออกหมดและไม่มีขนติดใบ
  • ข้าวเหนียวต้องใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงู เก่า จะได้ข้าวที่เม็ดสวยไม่เละ น่ารับประทาน โดย ต้องล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ล้างจนน้ำล้างข้าวเหนียวใสไม่มีสีขุ่น และแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืนจึงจะได้ข้าวเหนียวที่น่ารับประทาน
  • เคล็ดลับการทำบ๊ะจ่างต้องผัดให้หอม โดยผัดพริกไทยให้ถึงเครื่อง
  • หมูหมักใช้เนื้อหมูส่วนสันใน มีความนุ่มและหอมอร่อย
  • เห็ดหอมการเตรียมเห็ดหอม ต้องนำไปแช่น้ำให้นุ่ม และนำมาเจียวกับน้ำมันให้เห็ดมีความนุ่มและหอมอร่อย โดยปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ และ พริกไทย 2 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วลิงสงและเม็ดบัว ต้องนำไปนึ่งให้สุกก่อน นำมาผัด เนื่องจากเม็ดบัวและถั่วจะสุกยาก
  • กุ้งแห้ง ให้เลือกใช้กุ้งตัวใหญ่ นำมาล้างน้ำให้สะอาด และนำมาอบให้แห้งอีกครั้งก่อนนำมาทำอาหาร

ประวัติของบ๊ะจ่าง

สมัยเลียดก๊ก มีผู้รู้ชื่อ ชีหยวน เป็นนักปราชญ์ นักกวี ผู้มีชื่อเสียง มีความรู้ด้านการการบริหารปกครองชั้นดี โดยท่านผู้นี้เป็นเชื้อสายของกษัตริย์แห่งแคว้นฉู่ ท่านได้รับราชการเป็นขุนนางในสมัยพระเจ้าฉู่หวายอ๋อง เป็นขุนนางซื่อสัตย์เปี่ยมด้วยความรู้และความสามารถ เป็นที่โปรดปรานของพระเจ้าฉู่หวายอ๋อง ด้วยความซื่อสัตย์จึงทำให้ท่านได้ไปผิดใจกับกลุ่มขุนนางต่างๆที่ฉ้อราชบังหลวง และ เป็นที่ิจฉาของขุนนางต่างๆมากมาย ต่อมาพระเจ้าฉู่หวายอ๋องสวรรคตในแคว้นฉิน รัชทายาทของฉู่หวายอ๋องจึงได้ขึ้นครองราชบัลลังก์แทน

กษัตริย์องค์ใหม่มีคำสั่งให้เนรเทศชีหยวนออกจากแคว้นฉู่ ท่านเสียใจมาก ได้เดินทางรอนแรมมาถึงแม่น้ำเปาะล่อกัง ชีหยวนจึงได้ตัดสินใจฆ่าตัวตายด้วยการกระโดดน้ำตาย ในวันขึ้น 5 ค่ำ เดือน 5 เมื่อชาวบ้านทราบข่าว จึงออกตามหาศพของท่าน พวกชาวบ้านก็เตรียมข้าวปลาอาหารไปโปรยลงแม่น้ำ เมื่อให้ปลามากินอาหาร จะได้ไม่กินศพของท่าน หลังนั้น 2 ปีต่อมามีชาวบ้านผู้หนึ่งฝันเห็นชีหยวนที่มาในชุดอันสวยงาม ขอบคุณเหล่าชาวบ้านที่นำเอาอาหารไปโปรยให้เพื่อเซ่นไหว้

เนื่องจากบริเวณนั้นมีสัตว์น้ำอาศัยอยู่มากมาย ชีหยวน จึงให้ใช้ใบไผ่ห่อและโยนลงน้ำ หลังจากนั้นในปีต่อมา ชาวบ้านต่างก็ทำตามที่ชีหยวนแนะนำ  จนกลายเป็นขนมบ๊ะจ่างในปัจจุบัน

ทอดมันปลาข้าวเหนียว  เมนูปลาทอด แบบง่ายๆ หอมสมุนไพร  วิธีทำทอดมันปลาข้าวเหนียว ทำกินเองได้ มีความนุ่มของข้าวเหนียว อาหารหลักในคำเดียว

ทอดมันปลาข้าวเหนียว เมนูปลา เมนูทอด อาหารเวียดนาม

สูตรอาหาร สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารเวียดนาม เป็น อาหารอร่อยๆ ในอาหารหนึ่งชี้น มีครบทุกอย่าง ทั้งข้าวและเนื้อปลาอยู่ในที่เดียว คือ ทอดมันปลาข้าวเหนียว ( Fried fish wrapped in fried sticky rice ) ภาษาเวียดนาม Chả cá thát lát bọc xôi chiên  เคล็ดลับการทำอาหารเมนูนี้ อยู่ที่วัตถุดิบหลักคุณภาพ เทคนิคการปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทอด

สูตรทอดมันปลา แบบง่ายๆ เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด

ส่วนผสมสำหรับทำทอดมันปลาข้าวเหนียว

  • ข้าวเหนียวหุงสุก 1 จาน
  • เนื้อปลากรายบดละเอียด 300 กรัม
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ใบตะไคร้ซอย 4-5 ใบ
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ผักชีลาวซอย 1 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าซอย 3 เม็ด
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • ซอสพริก

วิธีทำทอดมันปลาข้าวเหนียว

  1. เริ่มจากการหมักเนื้อปลาก่อน ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ เกลือป่น จากนั้น ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป นวดให้ส่วนผสมเข้ากับเนื้อปลา ใส่ผักลงไป ประกอบด้วย ผักชีลาว ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ผสมให้ส่วนผสมเข้ากับเนื้อปลา จากนั้นนำไปหมักในตู้เย็น 45 นาที
  2. เริ่มเตรียมทอดมัน โดย ปั้นข้าวเหนียวให้เป็น ก้อน กลมแบน ให้ขนาดพอดีคำ จากนั้นนำเนื้อปลากรายที่หมัก มาห่อข้าวเหนียว ทำให้หมดที่เตรียมไว้ จะได้ปลากรายก้อนกลมๆแบนๆ ห่อหุ้มข้าวเหนียวเอาไว้
  3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง นำทอดมันลงไป ทอดให้เหลืองสุก
  4. นำทอดมันมาจัดใส่จานให้สวยงาม จัดจานด้วยผักต่างๆ เช่น ผักกาดหอม และ ทานคู่กับซอสพริก

เมนูทอดมันข้าวเหนียว เป็น ภูมิปัญญาของชาวเวียดนาม ที่สรรหาอาหารที่สามารถกินได้ง่าย พกพาสะดวก เนื่องจากวิถีชีวิตของชาวเวียดนามเป็น เกษตรกร ต้องออกไปทำงานนอกบ้าน หากต้องกลับมากินข้าวที่บ้านก็เสียเวลา ต้องหาอาหารที่พบพาง่าย มีครบทั้ง เนื้อสัตว์ และข้าวอยู่ในจานเดียว

เคล็ดลับการทำทอดมันปลาข้าวเหนียว

  • ปลากรายต้องเลือกใช้เนื้อปลาที่สดๆ ปรุงรสชาติไม่จัดจ้าน หอมสมุนไพร และ มีรสเค้มนิดหน่อย เมื่อทานกับข้าวเหนียว ความหวานของข้าวก็จะกลมกล่อมพอดี
  • น้ำมันที่ใช้ในการทอด ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ จะทำให้อาหารไม่มีกลิ่น
  • การทอดให้อาหารไม่อมน้ำมัน ต้องให้น้ำมันร้อน และทอดจนอาหารไม่มีฟองออกมา แสดงว่าสุก
  • สำหรับใบตะไคร้ หากมีกลิ่นแรงเกินไป ก็สามารถเอาออกได้ เนืองจากบางครั้งกลิ่นแรงเกินไป โดยเมนูนี้ มีส่วนผสมของผักชีลาวอยู่แล้ว กลิ่นฉุ่นอยู่แล้ว สามารถดับความกลิ่นปลาได้
ถุงสายรุ้ง ถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ ขายถุงสายรุ้ง
ขายถุงกระสอบ ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของ ราคาโรงงาน
ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove
ขนมไทย
อาหารหวานของอาหารไทย ซึ่งลักษณะ ขนมไทย จะมีความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ เป็นหลัก โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิจากธรรมชาติ เช่น แป้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด เนื้อผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกตาล ลูกชิด มะพร้าว กล้วย

ข้าวเหนียวหน้านวล ขนมไทย เมนูข้าวเหนียวมูน เมนูกะทิ
ข้าวเหนียวหน้านวล

ขนมตาล ขนมไทย เมนูนึ่ง ขนมหวาน
ขนมตาล
ข้าวต้มมัด ขนมไทย เมนูข้าวเหนียว ขนมนึ่ง
ข้าวต้มมัด
ข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารไทย ขนมไทย เมนูนึ่ง
ข้าวเกรียบปากหม้อ
ฟักทองสังขยา สังขยาฟักทอง ขนมไทย เมนูนึ่ง
ฟักทองสังขยา
ขนมข้าวเกรีบอ่อน วิธีทำขนมข้าวเกรียบอ่อน สูตรขนมข้าวเกรียบอ่อน ขนมไทย
ขนมข้าวเกรียบอ่อน
เครื่องดื่ม
น้ำดื่มที่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เกิดรสชาติ ได้จากผลไม้ตามธรรมชาติ น้ำตาง และ สมุนไพร ต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติให้น่าดื่ม

น้ำแอปเปิ้ลเขียว สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแอปเปิ้ลเขียว

น้ำแคนตาลูป สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแคนตาลูป
น้ำมะม่วง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำมะม่วง
น้ำขิง น้ำดื่มสมุนไพร สรรพคุณของขิง
น้ำขิง
น้ำฝรั่ง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำฝรั่ง
เต้าหู้ นมถั่วเหลือง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำเต้าหู้