ปากหม้อญวน แบ๋งก๋วน อาหารเวียดนาม แสนอร่อย วิิธีทำปากหม้อญวน ค่อนข้างเยอะ เพราะ เครื่องสำหรับทำอาหาร เยอะ ทั้ง การเตียมแป้ง การทำไส้ และ น้ำจิ้ม ข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารจานหลัก แป้งปากหม้อทำอย่างไร

ข้าวเกรียบปากหม้อ ปากหม้อ อาหารเวียดนาม เมนูหมู

สูตรอาหาร อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารเวียดนาม ปากหม้อ ภาษาเวียดนาม เรียก แบ๋งก๋วน เคล็ดลับการทำปากหม้อ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรข้าวเกรียบปากหม้อ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมู สูตรปากหม้อ แบ่งเป็น 3 ส่วน คือ สูตรแป้ง สูตรไส้หมูสับ และ สูตรน้ำจิ้ม รายละเอียดดังนี้

ส่วนผสมสำหรับทำแป้งปากหม้อ

  • แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 4 ช้อนโต้ะ
  • แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • กะทิ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำแป้งปากหม้อ

  • เตรียมภาชนะ สำหรับใส่แห้งก่อน นำ แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าว และ แป้งมัน ผสมกัน จากนั้นเทน้ำลงไปตามอัตราส่วน และ ทิ้งค้างคืนเอาไว้ก่อน เพื่อให้แป้งอิ่มตัว
  • จากนั้น นำ กะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ ละลายให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  • นำกะทิ มาผสมกับ แป้งที่หมักเอาไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้ แป้งสำหรับปากหม้อ หอม เหนียว นุ่ม

ไส้หมูสับต้นหอม ปากหม้อ ไส้ปากหม้อ อาหารเวียดนาม

ส่วนผสมสำหรับทำไส้ปากหม้อ

  • เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัม
  • ต้นหอม ครึ่งกิโลกรัม นำมาซอยเล็กๆ
  • ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำไส้หมูสับ

  • เริ่มจากการซอยต้นหอม ก่อน ส่วนโคนต้นหอมขาวๆ ให้นำมาสับให้ละเอียด หรือ ไม่นำมารับทำอาหาร เพราะส่วนนี้ กลิ่นฉุนแรง
  • ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ หมูสับไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำ
  • ตั้งกระทะสำหรับผัด ใส่หมูสับลวกลงไป ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือ และ พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันกับเนื้อหมูสับ
  • ใส่ใบหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยไม่ต้องใช้ไฟแรง เมื่อใบหอมเข้ากับเนื้อหมูสับแล้วก็ปิดไป เตรียมใส่หม้อเตรียมอาหาร และ พักเอาไว้ให้เย็น

น้ำจิ้มปากหม้อ น้ำจิ้มข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารเวียดนาม น้ำจิ้ม

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มปากหม้อ

  • น้ำเชื่อม 10 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกสด 10 – 20 เม็ด
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำน้ำจิ้มปากหม้อ

  1. เริ่มจากการต้มพริกให้สุกก่อน จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด หรือ เข้าเครื่องปั่นก็ได้
  2. ผสม น้ำเชื่อม เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และ พริก ตามอัตราส่วนที่กำหนด แต่พริก สามารถเลือกใส่ตามความพอใจได้

เมื่อเราได้ส่วนประกอบทั้ง 3 ส่วน คือ แป้งปากหม้อ ไส้ปากหม้อ และ น้ำจิ้มปากหม้อ เราก็พร้อมสำหรับทำปากหม้อแล้ว โดยการทำข้าวเกรียบปากหม้อ มีดังนี้

ส่วนผสมของปากหม้อ

  • แป้งสำหรับทำปากหม้อ
  • ไส้หมูสับ
  • หอมเจียว
  • หมูยอ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตามใจชอบ
  • หม้อต้มสำหรับนึ่ง โดยใช้ ผ้าร่ม ห่อปากหม้อต้ม และ เจาะรูให้ไอน้ำระบายออกได้ และ มีฝาสำหรับปิดหม้อต้ม

วิธีทำปากหม้อ

  • ต้มหม้อนึ่งให้เดือด มีไอน้ำออกมามาก และ หม้อร้อนระอุ
  • เทแป้งลงไปบนผ้าปากหม้อนึ่ง เกลี่ยให้ทั่วหม้อ ขั้นตอนนี้ทำเร็วๆก่อนที่แป้งจะสุก และ ปิดฝาหม้อนึ่ง รอให้แป้งสุก
  • จากนั้น วางไส้ลงบนแป้งนึ่ง และ ห่อให้เป็น แท่ง และ เสริฟใส่จาน
  • ทำตามจำนวนที่ต้องการ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ทานร่วมกับ หมูยอ และ น้ำจิ้มปากหม้อ

เคล็ดลับการทำปากหม้อ

  • แป้ง ต้องหมักก่อน 1 คืน ให้แป้งอิ่มตัว และ แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
  • การปรุงแป้ง มีส่วนผสมของกะทิ ให้ใส่กะทิก่อนที่จะนำมาทำอาหาร ไม่ต้องใส่ลงไปพร้อมขั้นตอนการหมักแป้ง
  • แป้ง ไม่ควรเก็ยไว้นานเกิน 48 ชั่วโมง เพราะ แป้งจะบูด
  • หมูสับ ให้นำไปลวกก่อน และ ทำให้สะเด็ดน้ำ เพราะไส้ปากหม้อต้องการไส้ที่แห้งๆ ไม่ชุ่มน้ำ และ การลวกหมูสับก่อน จะช่วยให้เราสามารถล้างหมูสับก่อน และ ผัดปรุงรสได้ง่าย ลดกลิ่นคาว
  • ผ้าสำหรับขึงปากหม้อ ต้องใช้ผ้าเนื้อละเอียด ผ้าร่ม หรือ ผ้าโทเล
  • หม้อนึ่ง ต้องใช้ไฟแรง ให้เกิดไอน้ำดันแป้งทำให้แป้งสุก
  • พริกสำหรับทำน้ำจิ้ม ให้นำไปต้มก่อน เพื่อให้พริกหมดกลิ่นเหม็นเขียว

วิธีทำปากหม้อญวน อาหารเวียดนาม ขนมข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารจานหลัก แป้งนึ่งเป็นแผ่น ใส่ใส้หมูสับ ม้วนเป็นแท่ง ทานกับ หอมเจียว หมูยอ และ น้ำจิ้มสูตรพิเศษ

ปากหม้อญวน อาหารเวียดนาม สอนทำปากหม้อ สูตรปากหม้อ

สูตรอาหาร แนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ปากหม้อญวน ซึ่ง ภาษาเวียดนามเรียกว่า แบ๋งก๋วน เป็นขนมแป้ง ความยากของเมนูนี้ อยู่ที่รายละเอียดหลายส่วน ตั้งแต่ ส่วนผสมของแป้ง เทคนิคการเตรียมแป้ง ไส้ปากหม้อ ทำอย่างไรไส้จึงอร่อย ไม่เฉะเกินไป น้ำจิ้มรสชาติที่ไม่ใช้แค่น้ำเชื่อมใส่พริกแบบธรรมดา หอมเจียวที่กรอบ และ หมูยอที่อร่อย ทั้งหมด เป็นองค์ประกอบความอร่อยของปากหม้อ เชื่อว่าเพื่อนหลายคนที่ติดใจในปากหม้อ แต่ทำไม่เป็น หรือ พยายามทำแต่ไม่สำเร็จสักที

วันนี้เราเอา สูตรปากหม้อญวน และ เคล็ดคลับความอร่อยของเมนูนี้ มาฝากแบบครบถ้วน

ส่วนผสมสำหรับทำปากหม้อญวน

  • แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 1.5 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะทิ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเชื่อม 10 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกสด 10-20 เม็ด
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
  • หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
  • หมูยอหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตามใจชอบ
  • หมูสับ 1 ถ้วยตวง
  • ต้นหอมซอย 3 ถ้วยตวง
  • รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
  • หม้อต้มสำหรับนึ่ง โดยใช้ผ้าร่ม ห่อปากหม้อต้ม และเจาะรูให้ไอน้ำระบายออกได้ และฝาสำหรับปิดหม้นต้ม

ขั้นตอนการทำขนมปากหม้อญวน

  • เริ่มเตรียมแป้ง โดย ให้ผสมน้ำเปล่า กับ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และ แป้งท้าวยายม่อม จากนั้นให้หมักแป้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 คืน โดยไม่ควรแช่เกิน 8 ชั่วโมง เมื่อได้แช่แป้งทิ้งไว้ตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทน้ำเปล่าออก จากนั้นเติมน้ำลงไปให้ได้อัตราส่วนเท่าเดิม ใส่ เกลือ น้ำตาล และ กะทิลงไป ผสมคลนให้เข้ากัน ก็นำมาพักเอาไว้ก่อน รอนึ่ง
  • เตรียมไส้ปากหม้อ โดย นำเนื้อหมูสับลงไปลวกในน้ำเดืือดก่อน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน รอการผัด
  • ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำหมูสับลวกลงไปผัด พร้อมด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่บดเอาไว้แล้ว ผัดให้ได้กลิ่นหอม ของรากผักชี กระเทียม และ พริกไทย จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือ ซอสน้ำมันหอย และ ซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสชาติดู เมื่อได้รสชาติที่ตัวเองพอใจ จึงใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดต่อ ผัดพอให้ต้นหอมสุก อย่าผัดให้สุกเกินไป เนื่องจากจะทำให้ใบหอมเละ จากนั้น นำมาพักใส่จานรอให้ไส้เย็น ก็พร้อมสำหรับไส้ปากหม้อแล้ว
  • เตรียมน้ำจิ้ม ด้วยการนำพริกสดลงไปต้ม ให้สุกก่อน จากนั้น นำพริกต้มลงไปบดให้ละเอียด หลังจากนั้นเคี้ยว น้ำเชื่อม น้ำปลาและเกลือ ให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จากนั้นก็พักให้เย็น ใส่พริกต้มบด และ น้ำมะนาวลงไป เท่านี้ก็ได้ น้ำจิ้มแสนอร่อยแล้ว
  • เมื่อเราได้ แป้งปากหม้อ ไส้ปากหม้อ และ น้ำจิ้มแล้ว ขั้นตอนต่อไป คือ การเตรียมหม้อนึ่ง
  • เตรียมหม้อต้ม ขึงผ้าที่ปากหม้อต้มให้แน่น ตึง จากนั้นใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ต้มน้ำให้เดือดจัด ให้ไอน้ำทะลุขึ้นมาบนผ้า
  • เริ่มทำปากหม้อโดย เทแป้งลงบนผ้านึ่ง กวนเป็นแผ่น อย่างรวดเร็ว ปิดฝา รอให้แป้งสุก เมื่อแป้งสุกแล้ว จึงใส่ไส้ลงบแป้ง และ ม้วนเป็นแท่ง
  • จัดใส่จานตามจำนวนที่ต้องการ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ทานคู่กับ หมูยอ และ น้ำจิ้มปากหม้อ

เคล็ดลับการทำปากหม้อญวน

  • การหมักแป้ง ทำให้เนื้อแป้งเนียนและเข้ากัน หากไม่ทำการแช่แป้ง ส่วนสผมของ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และ แป้งท้าวจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
  • กะทิ ที่ใช้ในการใส่แป้งปากหม้อ ให้ใส่ตอนที่จะทำ ไม่ควรทิ้งไว้ค้างคืน เนื่องจากกะทิทำให้แป้งบูดเร็ว
  • แป้งปากหม้อ ให้ใช้ให้หมด ไม่นำแป้งเก่ากลับมาทำอีก เนื่องจากแป้งหากทิ้งเกิน 24 ชั่วโมง บูด เวลากิน ท้องจะเสีย
  • ไส้หมูสับ ให้นำไปลวกก่อน เนื่องจากการลวกหมูก่อน ทำให้เวลาผัดหมูจะได้ไส้ที่ไม่เฉะ แห้ง เวลานำไส้มาม้วนกับแป้ง จะได้ขนมปากหม้อที่ไม่มีน้ำจากไส้มากเกินไป
  • ผ้าที่ใช้ในการขึงปากหม้อต้ม ต้องใช้ผ้าที่มีความละเอียด อย่างผ้าร่ม หรือ ผ้าโทเล ไม่ควรใช้ผ้าขาวบางธรรมดา ที่มีรูของผ้าขนาดใหญ่ เนื่องจากรูที่ใหญ่ของผ้า ทำให้แป้งซึมทะลุรูผ้าเมื่อแป้งสุกจะติดผ้า ไม่สามารถม้วนได้
  • การใช้ไฟในการนึ่ง ต้องใช้ไฟแรง ให้เกิดไอน้ำดันแป้งให้สุก และม้วนแป้งง่ายมากขึ้น
  • พริก สำหรัยนำมาทำน้ำจิ้ม ต้องนำมาต้มก่อน การต้มพริกก่อน ทำให้ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวของพริก เวลากิน จะได้รสชาติที่อร่อยกว่าพริกสดๆ
  • การต้มน้ำเชื่อม ต้องใส่เกลือลงไปด้วย ความเค็มของเกลือ จะทำให้น้ำเชื่อมมีความกลมกล่อมมากขึ้น
  • สูตรปากหม้อ สามารถใส่ไข่ลงบนแป้ง ที่หม้อนึ่งได้ เป็น ปากหม้อใส่ไข่

วิธีทำปาหม้อ ส่วนผสมของการทำปากหม้อ ตั้งแต่ สูตรแป้งปากหม้อ สูตรไส้ปากหม้อ สูตรน้ำจิ้มปากหม้อ และเทคนิคการทำปากหม้อ นี้ รับลองได้เลยว่าเพื่อนๆจะไม่ผิดหวังโดยเด้ดขาด

ถุงสายรุ้ง ถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ ขายถุงสายรุ้ง
ขายถุงกระสอบ ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของ ราคาโรงงาน
ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove
ขนมไทย คือ อาหารหวานของอาหารไทย ซึ่งลักษณะ ขนมไทย จะมีความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ เป็นหลัก โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิจากธรรมชาติ เช่น แป้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด เนื้อผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกตาล ลูกชิด มะพร้าว กล้วย

ข้าวเหนียวหน้านวล ขนมไทย เมนูข้าวเหนียวมูน เมนูกะทิ
ข้าวเหนียวหน้านวล

ขนมตาล ขนมไทย เมนูนึ่ง ขนมหวาน
ขนมตาล
ข้าวต้มมัด ขนมไทย เมนูข้าวเหนียว ขนมนึ่ง
ข้าวต้มมัด
ข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารไทย ขนมไทย เมนูนึ่ง
ข้าวเกรียบปากหม้อ
ฟักทองสังขยา สังขยาฟักทอง ขนมไทย เมนูนึ่ง
ฟักทองสังขยา
ขนมข้าวเกรีบอ่อน วิธีทำขนมข้าวเกรียบอ่อน สูตรขนมข้าวเกรียบอ่อน ขนมไทย
ขนมข้าวเกรียบอ่อน
เครื่องดื่ม คือ น้ำดื่มที่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เกิดรสชาติ ได้จากผลไม้ตามธรรมชาติ น้ำตาง และ สมุนไพร ต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติให้น่าดื่ม

น้ำแอปเปิ้ลเขียว สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแอปเปิ้ลเขียว

น้ำแคนตาลูป สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแคนตาลูป
น้ำมะม่วง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำมะม่วง
น้ำขิง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำขิง
น้ำฝรั่ง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำฝรั่ง
เต้าหู้ นมถั่วเหลือง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำเต้าหู้