วิธีทำก๋วยจั๊บญวน ก๋วยจั๊บญวน วิธีทำข้าวเปียกเส้น สอนทำก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียกเส้น อาหารเวียดนาม เมนูเส้น เมนูแกง ขั้นตอนการทำ และวิธีการทำก๋วยจั๊บญวน
อาหารยอดนิยม สำหรับ วันนี้ ขอนำเสนอ อาหารจานเดียว เมนูเส้น อาหารเวีดนาม คือ ก๋วยจั๊บญวน หรือ ข้าวเปียกเส้น เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ น้ำซุปรสกลมกล่อม เส้นเหนียวนุ่ม หอมหอมเจียว
เมนูก๋วยจั๊บ เวียดนาม เป็นสูตรอาหาร เมนูเส้น ที่ได้รับความนิยมมาก ตามจังหวัดแถบแม่น้ำโขง เนื่องจากความนิยมของชาวไทยเชื้อสายเวียดนาม และรสชาติอร่อยถูกปากชาวไทย
ส่วนผสมสำหรับทำก๋วยจั๊บญวน
- เส้นก๋วยจั๊บ 1 เพ็ค
- หมูบด 1 ถ้วย
- หมูสับ 1/2 ถ้วย
- หมูยอหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- โครงกระดูกหมู 2 กิโลกรัม(สำหรับต้มน้ำซุป)
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- พริกแห้งบด 1 ช้อนชา
- หอมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
- ใบหอมซอย 1 ช้อนชา
วิธีทำก๋วยจั๊บญวน
- เตรียมน้ำซุปก๋วยจั๊บญวน โดย ต้มน้ำ ใส่กระดูกหมู ซี่โครงหมู หอมใหญ่ และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง เคี่ยวกระดูกหมูยิ่งนานเท่าไรยิ่งดี
- เตรียมหมูบด โดย นำหมูบด ผสมกับหมูสับ ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส พริกไทย นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำพักให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
- เมื่อส่วนผสม เครื่องเคียงทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ทำการต้มเส้นได้ โดยให้แยกหม้อต้ม เนื่องจากหากใส่เส้นต้มในหม้อเลยเส้นจะอืด หากทิ้งไว้นานไม่รับประทานทันที จะไม่น่ารับประทาน
- ต้มน้ำซุปให้เดือดจัด จากนั้นใส่หมูหมักลงไปต้ม พอหมูเริ่มสุก ให้ใส่เส้นก๋วยจั๊ยลงไปต้ม ใช้ไฟแรงๆ จะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม
- เสริฟ ก๋วยจั๊บเวียดนาม ใส่ชาม โรยหน้าด้วย พริกไทย หอมเจียว หมูยอ กระดูกซี่โครง ต้นหอม เท่านี้ก๊จะได้ กับข้าว ง่ายๆ เมนูเส้น ร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยจั๊บเวียดนาม
- น้ำซุป มีความสำคัญสำหรับ เมนูก๋วยจั๊บญวน โดย ให้ต้มกระดูกหมู ใส่มากยิ่งอร่อย จะทำให้ความหวานของน้ำซุปมากขึ้น โดยใส่หอมหัวใหญ่ และเกลือ ช่วยตัดความหวานและมันของน้ำซุป
- การต้มน้ำซุปใฟ้ใช้ไฟอ่อน เคี่ยว เนื่องจากหากใช้ไฟแรง น้ำซุปจะขุ่นไม่น่ารับประทาน
- ขณะเคี่ยวน้ำซุป ให้ช้อนฟองออกเป็นระยะๆ เนื่องจากฟองจะทำให้คาว
- หมูหมัก ให้ใช้หมูเด้ง ผสมกับหมูสับ หรือ มันหมูบด เนื่องจากหากใช้หมูเด้งอย่างเดียว หมูจะเป็นก้อนแข็ง ไม่อร่อย
- การต้มเส้นก๋วยจั๊บ ให้ใช้น้ำดือดจัด ต้มโดยไม่ต้องคลนเส้น ปล่อยให้เส้นสุกเอง จะได้เส้นที่เหนียว และน้ำใสไม่ขุ่นเหนียว
- เส้นก๋วยจั๊บให้ใช้เส้นที่มีขนาดปานกลาง ไม่ใหญ่ หรือเล็กเกินไป และใช้เส้นสด จะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม
ก๋วยจั๊บญวน หรือ ข้าวเปียกเส้น เป็นอาหารเวียดนามที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายในสังคมไทย จะเห็นได้ว่าร้านก๋วยจั๊บญวนมีขายอยู่ในทุกจุดของชุมชนในประเทศไทย การทำก๋วยจั๊บญวนเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่น้ำซุปทั้งหวานและเทคนิคการลวกเส้นให้กรอบ และสุก
Integration of Vietnam Paste of rice flour
- A paste of rice flour 1 package
- Onion 1 head
- mashed pork 1 cup
- green onion slice 1 tablespoon
- Pork ribs cut to a small piece 1 cup
- pepper 1 teaspoon
- salt 1 teaspoon
- water 5 cup
- fish sauce 1 tablespoon
- chili dry mashed 1 teaspoon
- Fried onion 1 tablespoon
Preparation of Vietnam Paste of rice flour
- boil a water in a pot. put pork rib, salt and onion to a pot. boil around 1 hour.
- take a onion out from a pot.
- put a paste if rice flour to a pot. and then make a mashed pork like a ball and put boil to a pot.
- serve to a bowl. put green onion , fish sauce, pepper and chili to a bowl. and put fried onion on the top.
เมนูเส้น ของวันนี้ ขอนำเสนอ ก๋วยเตี๋ยวสัญชาติเวียดนาม อันเลื่องลือ และยังเป็นที่นิยมของคนไทยโดยทั่วไป โดยเฉพาะจังหวัดในแถบแม่น้ำโขงของภาคอีสาน ก๋วยจั๊บญวน ด้วยเอกลักษณ์เส้นอันเหนียวนุ่ม ใส่ซี่โครงหมูและหมูยอ กับน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม เสริฟร้อนๆ เหมาะกับการเป็นอาหารเช้ามาก ก่วยจั๊บเวียดนาม สามารถรับประทานได้ทุกเวลาอาหารทานเป็นอาหารหลักได้ ส่วนประกอบหลักที่สำคัญ ของก๋วยจั๊บเวียดนาม คือ เส้นก๋วยจั๊บเวียดนาม
เส้นก๋วยจั๊บเวียดนาม นั้นมีหลายชื่อเรียก เช่น ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียกเส้น หรือเปียกเส้น เป็นต้น แต่เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยจับญวน นั้นคือ น้ำซุปที่เคี่ยวจนหวานจากกระดูกงหมู และเส้นก๋วยจั๊บที่เหนียวนุ่ม
