น้ำเต้าหู้ ( soy milk ) นมถั่วเหลือง เครื่องดื่มโปรตีนสูง วิธีทำน้ำเต้าหู่ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ การทำน้ำเต้าหู้ต้องต้มด้วยไฟที่เหมาะสม น้ำเต้าหู้ถึงอร่อย
สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ น้ำนมถั่วเหลือง หรือ น้ำเต้าหู้ เครื่องดื่มจากธัญพืช เพื่อสุขภาพ เคล็ดลับความอร่อยของน้ำเต้าหู้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตรน้ำเต้าหู้ หรือ สูตรนมถั่วเหลือง เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากถั่วเหลือง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูเพื่อคนรักสุขภาพ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเต้าหู้
- ถั่วเหลืองกระเทาะเปลือกผ่าซีก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง 3 กิโล
- น้ำเปล่า 5 ลิตร
- ใบเตย 2 ใบ
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง
วิธีทำน้ำเต้าหู้
- เริ่มจากการล้างถั่วเหลืองให้สะอาด จนน้ำล้างถั่วเหลืองใส และ คัดถั่วที่ลอยน้ำออกให้หมด แช่น้่ำในอุณหภูมิห้องปรกติ 3 ชั่วโมง
- จากนั้นนำถั่วเหลืองเข้าเครื่องโม่ให้ละเอียดใส่น้ำเลี้ยงให้ได้น้ำนมเค้มข้น สำหรับกรณีไม่มีเครื่องโม่ให้นำไปปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น จากนั้นให้ผ้าขาวบาง 2 ชั้น กรองเอาเฉพาะน้ำ ขั้นตอนนี้สำคัญอย่าบีบน้ำนมจากกากถั่วเหลือง ให้ทิ้งไว้ให้น้ำหยดลงมาเอง เนื่องจากหากบีบน้ำจากกากจำทำให้มีกลิ่นหืนจากกากถั่วได้
- เมื่อได้น้ำนมถั่วเหลือง ให้นำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ใบเตยลงไปให้มีความหอม และ ช่วยดับกลิ่นของถั่วเหลืองด้วย หมั่นคลนตลอดเวลา ต้มนาน 45 นาที ก็สามารถรับประทานได้
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล และ นมข้นจืดในขั้นตอนสุดท้าย
เคล็ดลับการทำน้ำเต้าหู้
- การเลือกถั่วเหลืองสำหรับนำมาทำน้ำเต้าหู้ ให้เลือกถั่วเหลืองใหม่ กระเทาะเปลือกสำเร็จ และ ให้คัดเอาถั่วเสียที่ลอยน้ำออก
- อัตราส่วนในของน้ำเต้าหู้ คือ ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม ต่อน้ำ 5 ลิตร จะได้ น้ำเต้าหู้เข้มข้น อร่อย
- เทคนิคการเตรียมถั่วเหลือง ให้แช่น้ำถั่วเหลือง 3 ชั่วโมงในอุณหภูมิห้อง ก่อนนำมาทำและให้นำมาทำทั้นที อย่าทิ้งเอาไว้ให้อมน้ำอีก เวลา 3 ชั่วโมง ในการแช่ถั่วเหลือง จะทำให้ได้ ถั่วเหลืง ที่อร่อยที่สุด
- การคัดเลือกถั่วเหลืองคุณภาพ ให้ นำไปแช่น้ำ และ ล้างให้สะอาดจนน้ำล้างใส และ คัดเอาถั่วที่ลอยน้ำออก เพราะเป็นถั่วที่มีกลิ่นหืน
- การต้มน้ำถั่วเหลือง หรือ น้ำเต้าหู้ ให้ต้มด้วยไฟอ่อนๆ หมันคลนตลอดเวลา เพื่อให้น้ำเต้าหู้ไม่ไหม้ หากปล่อยให้ไหม้ก็จะเสียไม่สามารถนำมารับประทานได้เลย
- น้ำตาล สำหรับ ใส่ น้ำเต้าหู้ ให้ใช้ น้ำตาลทรายแดง จะมีความหวาน หอม อร่อย
- ใส่ นมข้นจืด ลงไป ช่วยให้ น้ำเต้าหู้ มีความมัน อร่อยมากขึ้น
- การกรอง น้ำถั่วเหลือง ปั่นนั้น ไม่ต้องบีบ กาก เพื่อให้ได้น้ำมากที่สุด ปล่อยให้มันไหลลงมาเอง เนื่องจากการคั้นกาก จะทำให้มีกลิ่นถั่วเหลือง จะทำให้ไม่อร่อย
- การต้มน้ำเต้าหู้ ให้ใส่ ใบเตยลงไปด้วย ช่วยให้หอม และดับกลิ่นกากถั่วเหลืองได้
น้ำเต้าหู้ ( soy milk ) นมถั่วเหลือง เครื่องดื่มมีประโยชน์ ทดแทนโปรตีนจากนมวัวได้ วิธีทำน้ำเต้าหู่ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ การทำน้ำเต้าหู้ต้องต้มด้วยไฟที่เหมาะสมจึงจะได้น้ำเต้าหู้ที่อร่อย
