ทองหยอด คือ ขนมไทย เมนูขนมเชื่อม มีที่มาจากขนมโปรตุเกส วิธีทำขนมทองหยอด ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ขนมจากไข่ไก่ นำแป้งผสมกับไข่แดง หยอดลงในน้ำเชื่อมเดือดๆ ขนมคล้ายหยดน้ำ สีเหลืองทอง ท้าวทองกีบม้า คือ ผู้นำมาเผยแพร่ในไทย ตั้งแต่สมัยอยุธยา ทองหยอดนิยมใช้ในงานมงคลต่างๆ เคล็ดลับการทำขนมมีอะไรบ้าง

ทองหยอด ขนมทองหยอด ขนมไทย ขนมหวาน

สูตรอาหาร เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมไทย ตระกูลทอง คือ ทองหยอด ขนมทองหยอด คือ หนึ่งใน 9 ขนมตระกูลทอง ประกอบด้วย ขนมทองหยิบ ขนมทองหยอด ขนมฝอยทอง ขนมขนมชั้น ขนมเม็ดขนุน ขนมถ้วยฟู ขนมจ่ามงกุฎ ทองเอก และ ขนมเสน่ห์จันทร์  ขนมไทยโบราณ ได้รับอิธิพลจากโปตุเกส

สูตรขนมทองหยอด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจงา่ย เหมาะสำหรับคนรักการทำขนม เมนูไข่

ส่วนผสมสำหรับทำทองหยอด

  • ไข่เป็ด 20 ฟอง ( แยกเอาเฉพาะไข่แดง )
  • น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
  • น้ำลอยดอกมะลิ 3 ลิตร
  • แป้งข้าวจ้าว 0.5 กิโลกรัม
  • ใบเตย 5 ใบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมทองหยอด

  • เริ่มจากการเตรียมน้ำลอยดอกมะลิ โดย นำน้ำสะอาด มาแช่ดอกมะลิ ทิ้งเอาไว้ก่อน 1 คืน โดย ดอกมะลิที่ใช้ในการแช่น้ำลอยดอกไม้ ให้ใช้ดอกมะลิที่เด็ดตอนกลางคืน จะได้กลิ่นหอมของดอกไม้
  • เริ่มผสมแป้ง โดย นำไข่เป็ด 20 ฟอง ที่แยกไข่แดงนั้น มาตีให้ขึ้นฟู จากนั้นผสมแป้งข้าวจ้าว ตีให้ส่วนของไข่แดงและแป้งเข้ากัน ก็จะได้แป้งสำหรับหยอดน้ำ
  • เตรียมน้ำเชื่อม โดย ให้ใช้ น้ำลอยดอกมะลิ นำมาต้มให้เดือด ใส่ใบเตยลงไปต้ม ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย และ เกลือ เคี้ยวด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำเชื่อมหวานกลมกล่อม
  • เริ่มทำการหยอดแป้ง โดยให้เร่งไฟน้ำเชื่อมให้เดือด จากนั้น นำแป้งมาหยอดลงในหม้อน้ำเชื่อม แป้งเมื่อลงไปในน้ำเชื่อม จะสุก และ มีลักษณะของหยดน้ำ ต้มให้แป้งสุก โดยสังเกตุว่าแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ก้สามารถเสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำขนมทองหยอด

  • เทคนิคการทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้เลือกใช้น้ำสะอาด ความสำคัยอยู่ที่ ดอกมะลิที่นำมาลอยน้ำ ให้เลือกใช้ดอกมะลิสดๆ เด็ดตอนกลางคืน เนื่องจากดอกมะลิจะให้กลิ่นหอมเวลากลางคืน
  • สำหรับหากไม่มีน้ำลอยดอกมะลิ ให้ใช้ใบเตยต้มน้ำและน้ำตาลแทน จะได้น้ำเชื่อมกลิ่นใบเตย
  • ไข่สำหรับนำมาทำขนม ต้องเป็นไข่เป็ด เลือกเฉพาะไข่แดง ความอร่อยของขนมอยู่ที่เทคนิคการตีไข่แดง ต้องตีไข่แดงให้ขึ้นฟู มีฟองอากาศอยู่ในไข่จึงจะได้ขนมที่ฟูเนื้อเนียน
  • แป้งข้าวจ้าว หากสามารถใช้ข้าวสารโม้แป้งแบบสดๆ ได้จะดีที่สุด เนื่องจากจะได้แป้งเนื้อเนียน แต่หากไม่สามารถหาได้ ก็ให้ใช้แป้งข้าวจ้าว แต่เมื่อนำมาผสมกับไข่แดงแล้ว ให้พักไว้สัก 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งละลายและเซ็ตตัว
  • การต้มเมูดทองหยอด ให้ต้มในน้ำเชื่อม ความหวานของน้ำเชื่อมจะซึมเข้าไปในแป้ง ให้ความหวานอร่อย
  • น้ำเชื่อม ให้ใช้น้ำลอดอกมะลิ ผสมน้ำตาลทรายและเกลือ น้ำเชื่อมจะกลมกล่อมได้ ต้องมีเกลือผสม

ขนมข้าวเกรียบอ่อน เป็นขนมขึ้นชื่อของทางภาคตะวันออก โดยเฉพาะชลบุรี เป็นแป้งนึ่งห่อไส้ถั่วเขียวแสนอร่อย เป็นขนมไทยที่มีสีสันสดใส รสชาติถูกปากอีกหนึ่งเมนู อร่อยทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วิธีทำขนมข้าวเกรียบอ่อน มีเคล็ดลับการทำอย่างไร

ขนมข้าวเกรีบอ่อน วิธีทำขนมข้าวเกรียบอ่อน สูตรขนมข้าวเกรียบอ่อน ขนมไทย

สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สูตรขนมไทย ขนมแป้งนึ่ง แบบง่ายๆ คือ ขนมข้าวเกรียบอ่อน หน้าตาและสีสันคล้าย ๆ กับ ขนมถั่วแปบ แต่มีความแตกต่างที่แป้งที่นำมาใช้ทำขนม ขนมถั่วแปบ จะใช้แป้งข้าวเหนียว ส่วน ขนมข้าวเกรียบอ่อนจะใช้แป้งข้าวเจ้า

เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การทำขนม สูตรขนมข้าวเกรียบอ่อน ง่ายๆส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำขนมไทย

ส่วนผสมสำหรับทำขนมข้าวเกรียบอ่อน

  • ถั่วเขียวผ่าสีซีก 400 กรัม
  • เนื้อมะพร้าวขูดฝอย 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 500 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 800 กรัม
  • แป้งท้าว 200 กรัม
  • แป้งมัน 400 กรัม
  • หัวกะทิ 500 กรัม
  • งาดำคั่ว 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำใบเตยคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ
  • มะพร้าวขูดผอย 200 กรัม

วิธีทำขนมข้าวเกรียบอ่อน

  • เริ่มจากการเตรียมไส้ถั่วเขียว โดยการล้างถั่วเขียวให้สะอาด โดยล้างจนกว่าน้ำล้างถั่วเขียวจะใส และ แช่น้ำทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4 ชั่วโมง ให้คัดเอาถั่วเขียวที่ลอยน้ำออก เนื่องจากเป็นถั่วเสีย หากนำมาทำขนมจะมีกลิ่นหืนไม่น่ารับประทาน
  • จากนั้นนำถั่วเขียวไปนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 50 นาที จากนั้นใส่มะพร้าวขูดฝอย 100 กรัมลงไปนึ่งกับถุั่วเขียว อีก 10 นาที รวมเวลานึ่งถั่วเขียวทั้งหมด 1 ชั่วโมง จะได้ถั่วเขียวที่นุ่มและสุก
  • จากนั้นนำถั่วเขียวนึ่งมาปรุงรสด้วยน้ำตาล ผสมและกวนถั่วเขียวจะได้ถั่วเขียวนึ่งเนื้อนวลๆ จากนั้นพักเอาไว้ก่อน รอทำแป้ง
  • เตรียมมะพร้าวขูดคั่ว โดยตั้งกระทะ นำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปคั่วให้แห้งและเหลืองกรอบ อร่อย จากนั้นก็พักเอาไว้ก่อน
  • เตรียมแป้งนึ่ง โดย ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม และแป้งมันเข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิลงไป ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป 500 กรัม และ งาดำคั่ว หมักทิ้งไว้ 45 นาที และ กวนให้เนื้อแป้งเข้ากัน
  • เตรียมหม้อนึ่ง โดย นำผ้าขาวคอทต้อน ขึงที่ปากของหม้อนึ่ง และ เจาะรูให้มีที่ระบายไอน้ำ ใส่น้ำครึ่งหม้อ และต้มให้น้ำเดือด
  • เริ่มทำขนมโดย เทแป้งลงไปบนผ้านึ่งให้เป็นแผ่นกลมๆ ความหนาพอดี ไม่หนาและไม่บางเกินไป นึ่งประมาณ 20 วินาที วางไส้ถั่วเขียวบนแป้งนึ่ง และ ห่อทับ เสริฟใส่จาน ก็รับประทานได้

เคล็ดลับการทำขนมข้าวเกรียบอ่อน

  • แป้ง ต้องใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และ แป้งมัน ผสมในอัตราส่วนที่พอดี การนวนแป้ง ให้หมักทิ้งไว้ให้แป้งอิ่มน้ำเนื้อแป้งจึงจะเข้ากัน เวลานึ่งแป้งจึงจะได้ตามที่ต้องการ
  • ถั่วเขียว ให้เลือกถั่วเขียวผ่าซีกแบบใหม่ๆ ยิ่งใหม่ถั่วยิ่งอร่อย โดยต้องนำถั่วไปล้างให้สะอาด ล้างจนน้ำใส และ แช่น้ำทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง และ ต้องคัดเอาถั่วเสียออกด้วย ถั่วเสียจะลอยน้ำ ให้คัดออก หากนำถั่วเขียวเสียมาทำขนม ถั่วเขียวจะมีกลิ่นหืน
  • มะพร้าวขูด ให้ใช้เนื้อมะพร้าวใหม่ๆขูดจะได้มะพร้าวที่หอมอร่อยนุ่ม
  • กะทิ ให้เลือกใช้น้ำกะทิคั้นจากเนื้อมะพร้าวขูดแบบสดๆ ความสดของน้ำกะทิจะทำให้อาหารอร่อยๆ และ หอมแบบธรรมชาติ
  • งาดำ ต้องนำมาคั่วเอง คั่วแบบสดๆ จะได้งาที่มีความหอมอร่อย
  • น้ำใบเตย ให้เลือกใช้ใบเตยนำมาคั้นน้ำสีเขียว ไม่ใช้สีผสมอาหาร เราจะได้อาหารที่มาจากธรรมชาติจริงๆ
  • ผ้าสำหรับใช้ขึงปากหม้อ ต้องใช้ผ้าโทเล ผ้าแบบเสื้อนักเรียน หรือผ้าที่มีเนื้อละเอียดจึงจะทำให้ผ้าไม่ติดแป้ง และต้องขึงให้ผ้าตึงๆ
  • น้ำที่ใช้ในการนึ่งต้องใส่ให้มากหน่อย และใช้น้ำเดือด จึงจะทำให้ไอน้ำดันแป้งให้สุดและไม่ติดผ้า

 

ถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ ถุงสายรุ้ง ขายถุงสายรุ้ง
ขายถุงกระสอบ ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของ ราคาโรงงาน
ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove
ขนมไทย คือ อาหารหวานของอาหารไทย ซึ่งลักษณะ ขนมไทย จะมีความหวานจากน้ำตาล ความมันจากกะทิ เป็นหลัก โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิจากธรรมชาติ เช่น แป้ง ไข่ไก่ ไข่เป็ด เนื้อผลไม้ต่างๆ เช่น ลูกตาล ลูกชิด มะพร้าว กล้วย

ข้าวเหนียวหน้านวล ขนมไทย เมนูข้าวเหนียวมูน เมนูกะทิ
ข้าวเหนียวหน้านวล

ขนมตาล ขนมไทย เมนูนึ่ง ขนมหวาน
ขนมตาล
ข้าวต้มมัด ขนมไทย เมนูข้าวเหนียว ขนมนึ่ง
ข้าวต้มมัด
ข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารไทย ขนมไทย เมนูนึ่ง
ข้าวเกรียบปากหม้อ
ฟักทองสังขยา สังขยาฟักทอง ขนมไทย เมนูนึ่ง
ฟักทองสังขยา
ขนมข้าวเกรีบอ่อน วิธีทำขนมข้าวเกรียบอ่อน สูตรขนมข้าวเกรียบอ่อน ขนมไทย
ขนมข้าวเกรียบอ่อน