Tag: ขนมโบราณ

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ขนมหวานจากข้าวเหนียว ข้าวเหนียวมามูนและห่อใบตองนำมาปิ้งให้หอม วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งหน้ากุ้ง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ขนมไทยโบราณ

อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ นำเสนอ ขนมโบราณ ขนมพื้นบ้าน คือ ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ข้าวเหนียวหวานมัน หอมไส้กุ้ง แสนอร่อย เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการทำอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 2 กิโลกรัม
• หัวกะทิ 2 กิโล สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
• เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
• กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
• รากผักชี 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• สีส้มผสมอาหาร 1 ช้อนชาผสมน้ำ
• พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
• ใบตองและไม้กลัดสำหรับห่อข้าวเหนียว

วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• เริ่มจากการทำไส้กุ้ง โดย นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้ง นำมาโขรกให้ละเอียด หรือ นำมาปั่นในเคร่ื่องปั่น
• ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้งบด ลงไปผัดให้หอมสุก
• จากนั้นใส่ห้วกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
• ใส่สีแดงผสมอาหารลงไป จะได้น้ำกะทิสีแดง จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปผัด โดยผัดให้เนื้อมะพร้าวขูดแห้ง
• นำไส้กุ้งมาพักให้เย็น ก็ได้ไส้กุ้งสำหรับนำมาห่อข้าวเหนียวแล้ว
• เริ่มทำข้าวเหนียวมูน โดย ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นนำมาแช่น้ำ 2 ชั่วโมง
• จากนั้นนำมานึ่งในหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที ในระหว่างนั้นให้เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน
• ตั้งหม้อต้ม นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ โดยนำมาต้มเคี้ยวในไฟอ่อนๆ ให้น้ำกะทิ ออกสีเหลืองใส ร้อนๆ
• เมื่อน้ำกะทิ และ ข้าวเหนียวสุกได้ที่ตามเวลา ให้น้ำ ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ผสมกับน้ำกะทิร้อนๆ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน และ พักทิ้งไว้ ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิให้สุก
• พักเอาไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
• เตรียมใบตองสำหรับห่อข้าวเหนียว วางข้าวเหนียวก่อน 1 ชั้น ใส่ไส้ตรงกลาง และ วางข้าวเหนียวทับอีกชั้นหนึ่ง
• ห่อใบตอง เอาไม้กลัดกรัดให้แน่น
• นำข้าวเหนียวไปปิ้งให้ใบตองแห้งและออกไหม้ เพื่อให้ใบตองส่งกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• ข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวมูน ให้ใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงูเก่า ล้างให้สะอาดจนข้าวเหนียวใส
• การหุงข้าวเหนียวสำหรับมูนข้าวเหนียวสำหรับปิ้ง ให้แช่น้ำก่อน 2 ชั่วโมง และ นึ่ง 30 นาที โดยข้าวเหนียวสำหรับเมนูนี้ให้แช่น้ำแค่ 2 ชั่วโมง เพราะ เราต้องเอาข้าวเหนียวไปปิ้งต่อให้สุก จึงจะทำให้ข้าวเหนียวนุ่มหอมและสุกพอดี หากแช่น้ำแบบการนึ่งข้าวเหนียวทั่วไป คือ แช่ 1 คืน จะทำให้ข้าวเหนียวและเกินไป
• การมูนข้าวเหนียว ต้องมูนในขณะที่ ข้าวเหนียวและน้ำกะทิ ยังร้อนๆ จะทำให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ ให้หวานอร่อย หากทิ้งให้ข้าวเหนียวเย็น ข้าวจะไม่ดูดน้ำกะทิ ข้าวจะไม่หวาน
• การปิ้งข้าวเหนียว ต้องปิ้งให้ใบตองไหม้ ออกสีดำ จึงจะได้ความหอมของใบตอง

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ขนมหวานจากข้าวเหนียว นำข้าวเหนียวมามูนและห่อใบตองนำมาปิ้งให้หอม วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งหน้ากุ้ง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูข้าวเหนียว ขนมปิ้งย่าง ขนมไทยโบราณ

ขนมเผือกกวน ขนมกวนอร่อยๆจากเผือก วิธีทําขนมเผือกกวน ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ขนมหวานจากเผือก เคล็ดลับการทำขนมเผือกกวนมีอะไรบ้าง ขนมไทยอร่อยๆ

สูตรอาหาร เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมไทย ขนมอร่อยๆที่ทำจากเผือก คือ ขนมเผือกกวน จัดเป็นขนมกวนแบบง่ายๆ เคล็ดลับความอร่อยของขนมเผือกกวน คือ การเลือกวัตถุดิบที่ดี การเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

สูตรขนมจากเผือก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำขนม เมนูเผือก

เผือก คือ พืชชนิดหัว สรรพคุณของเผือก เป็นแป้ง ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย ใช้เป็นยาลดไข้ ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยบำรุงลำไส้ แก้อาการท้องเสีย ช่วยบำรุงไต

ส่วนผสมสำหรับทำเผือกกวน

• เผือก ครึ่งกิโล
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ขีด
• น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำเผือกกวน

1. เริ่มจากการเตรียมอาหารก่อน โดย นำเนื้อมะพร้าวขูด ไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
2. เตรียมเผือก โดย ปลอกเปลือกเผือก นำเผือกไปแช่น้ำให้อิ่มตัว จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อนึ่งให้สุก นึ่งประมาณ 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำเนื้อเผือกมาบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตั้งกระทะ นำหัวกะทิ ไปต้มในไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และ เกลือ ผสมให้เข้ากันได้รสชาติของกะทิหวานๆ
5. จากนั้นนำเผือกบด และ เนื้อมะพร้าวขูด ลงไปผสมกับน้ำกะทิ จากนั้นกวนไปเรื่อยๆจนเผือกกวนเริ่มแห้งเหนียว
6. จากนั้นนำเผือกกวน ไปกดลงในแทนพิมพ์ขนม หรือ แต่งให้เป็นรูปทรงต่างๆตามใจชอบ

เคล็ดลับการทำเผือกกวน

• การเลือกใช้เผือก ให้เลือกเผือกที่ขนาดหัวใหญ่ๆ เนื่องจากได้เนื้อเผือกมาก เวลานำมาทำขนมได้มาก
• การเตรียมเผือก ให้นำปลอกเปือกเผือก และ แช่น้ำเอาไว้ก่อน เพื่อให้เผือกอมน้ำ เวลานำไปนึ่ง จะได้เนื้อเผือกที่นุ่มๆ และ สุกง่าย เวลานำมาบด จะได้รสชาติเนียนๆ
• น้ำตาล ที่เหมาะสมสำหรับนำมาทำขนมเผือกกวน ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากความหวาน และ ความหอม ของน้ำตาลปี๊บเหมาะสำหรับนำมาทำขนมไทย
• การเลือกใช้กะทิ สำหรับนำมาทำเผือกกวน ให้เลือกใช้กะทิคั้นสดๆ เนื่องจาก ความหอมของกะทิสดๆ ให้ความหอม และ มันแบบธรรมชาติ การคั้นน้ำกะทิ ให้ทำการกรองด้วยผ้าขาวบาง อย่าให้มีเศษสกปรก เจือปนน้ำกะทิ
• การปรุงรสกะทิ ให้นำเอากะทิไปเคี้ยวกับน้ำตาลปี๊บใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
• ขนมเผือกกวน หากโดนลมจะแข็ง และ หยาบกระด้าง เวลาเก็บรักษาขนม ให้เก็บใส่กล่องอย่าให้โดนลม หรือ ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางคลุมเอาไว้ เพื่อรักษาความชื้นของขนม

ขนมเผือกกวน คือ ขนมไทย เมนูขนมกวน วิธีทําขนมเผือกกวน ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ขนมไทยโบราณ เมนูเผือก ขนมหวานจากเผือก เคล็ดลับการทำขนมเผือกกวนมีอะไรบ้าง สูตรอาหาร เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมไทย ขนมอร่อยๆที่ทำจากเผือก คือ ขนมเผือกกวน