กุ้งสำหรับทำแกงเลียง

กุ้ง ที่ใช้ ทำแกงเลียง ให้ใช้ กุ้งตัวโต และเลือกกุ้งที่สดใหม่ เนื้อจะหวานและแน่น กุ้ง ให้ลวกพอประมาณอย่าใส่กุ้งลงไปต้มในน้ำแกงนาน เพราะว่ากุ้งหากต้มนานไป เนื้อจะแข็งและหมดความหวาน