การผัดขิงให้ไม่ขม

ขิง สำหรับการผัดขิง เมื่อขิงโดนความร้อนจะคลายกลิ่นและรสเผ็ด ขิงจึงไม่ต้องผัดนานมากจนเหี่ยว เพื่อรักษารสชาติของขิง ขิงต้องผัดให้สุก โดยอย่าให้ขิงโดนน้ำ  เพราะ จะทำให้เกิดรสขม ให้ความร้อยทำให้ขิงสุก เมื่อขิงสุกจะให้ความหวาน ซึ่งทำให้ขิงอร่อยขึ้นมาเอง