สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำจิ้ม อาหารไทย
น้ำจิ้ม

สูตรอาหาร เมนูอาหาร ขนมไทย อาหารไทย
ขนมไทย
สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำพริก อาหารไทย
น้ำพริก
สูตรอาหาร เมนูอาหาร เครื่องดื่ม อาหารไทย
เครื่องดื่ม

น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ภาษาอังกฤษ เรียก chicken rice sauce คือ น้ำจิ้มสำหรับใช้ทานคู่กับข้าวมันไก่ วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมัันไก่ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ อยากทำข้ามันไก่ขาย น้ำจิ้มข้าวมันไก่ต้องอร่อย อาหารจานด่วน ถูกปากคนทั่วโลก สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ และ เคล็ดลับความอร่อยมีอะไรบ้าง

น้ำจิ้มข้าวมันไก่ สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ น้ำจิ้ม

อาหาร สูตรอาหารยอดนิยม เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ คือ น้ำจิ้ม เป็นน้ำจิ้มสูตรพิเศษ สำหรับกินเพิ่มรสชาติให้ข้าวมันไก่ สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ มีหลายสูตร ซึงข้าวมันไก่ที่รู้จักกันดี คือ ข้าวมันไก่สิงค์โปร แต่น้ำจิ้มของข้าวมันไก่สิงค์โปร เป็นน้ำจิ้ม สามส่วน คือ ขิงบด พริกดองบด และ ซีอิ้วดำ แต่สูตรน้ำจิ้มของวันนี้ เรานำเสนอ สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ แบบไทยๆ เป็นน้ำจิ้มสูตรเต้าเจี้ยว ข้าวมันไก่ อร่อยๆ น้ำจิ้มข้าวมันไก่สำคัญที่สุด ส่วนผสมและขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม้าวมันไก่ ง่าย เหมาะสำหรับทำกินในครอบครัว

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

  • เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต้ะ
  • ขิงแก่ 2 ช้อนโต้ะ ซอยละเอียด
  • กระเทียม 2 ช้อนโต้ะ บดละเอียด
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวนซอย 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
  • ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต้ะ
  • ซอสดำ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

  1. เริ่มจากการต้มพริกและกระเทียมก่อน ต้มพริกให้หายกลิ่นเหม็นเขียว และ พริกอ่อนนุ่ม
  2. จากนั้น นำพริกต้มมาโขรกให้ละอียด จากนั้นใส่ ขิง กระเทียม และ เต้าเจี้ยว โขรกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถนำไปปั่นในเครื่องปั่นด้วย
  3. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซอสดำ และ ซีอิ้วขาว ลงไปผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
  4. จากนั้นนำน้ำจิ้มไปต้มให้ร้อน เพียวเท่านี้ก็ได้น้ำจิ้มรสเด็ด สำหรับกินกับข้าวมันไก่แล้ว

เคล็ดลับการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

  • เต้าเจี้ยว ต้องเลือกใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดี รสชาติของเต้าเจี้ยวบบคุณภาพดี จะทำให้น้ำจิ้มอร่อย และ เค็มเกินไป เนื้อเต้าเจี้ยวเนียนนุ่ม ไม่เป็นเม็ดๆ
  • พริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ให้นำไปต้มก่อน เพื่อลดความเหม็นเขียวของกระเทียมและพริก
  • ขิงสำหรับใช้ทำน้ำจิ้ม ให้เลือกใช้ขิงแก่ และ บดให้ละเอียด
  • ความเปรี้ยวของน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ให้เลือกใช้ความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู
  • น้ำจิ้มให้นำไปปั่นรวมกัน และ นำไปเคี้ยวให้สุกก่อน จะทำให้น้ำจิ้มสามารถอยู่ได้นานมากขึ้น และ ทำให้ส่วนผสมต่างๆ รสชาตินุ่มละมุนขึ้น
  • น้ำตาลของน้ำจิ้ม ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ จะไม่หวานมากเกินไป และ เนียนนุ่มไม่เป็นเม็ด
  • สำหรับความหวานของน้ำจิ้มหากไม่ชอบหวานมาก ให้ค่อยๆเติมน้ำตาล และ ค่อยๆชิมจนได้รสชาติความหวานที่พอดีกับที่ตนเองต้องการ

น้ำจิ้มบ๋วย ภาษาอังกฤษ เรียก plum sauce วิธีทำน้ำจิ้มบ๋วย ง่ายมาก สามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรน้ำจิ้มรสเด็ด เหมาะสำหรับกินกับอาหารทอด อย่าง ทอดมันกุ้ง กุ้งชุบแป้งทอด เมนูทอดทุกชนิด กินคู่กับน้ำจิ้มบ๋วยได้

น้ำจิ้มบ๋วย สูตรน้ำจิ้มบ๋วย วิธีทำน้ำจิ้มบ๋วย น้ำจิ้ม

อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ นำเสนอ เมนูเครื่องจิ้ม คือ น้ำจิ้มบ๋วย เหมาะสำหรับจิ้มกับของทอด รสชาติของบ๋วยคือเอกลักษณ์เฉพาะตัวของน้ำจิ้มสูตรนี้ สูตรน้ำจิ้ม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มบ๋วย

  • บ๊วยดอง ประมาณ 5-6 เม็ด
  • น้ำบ๊วยดอง 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 500 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 500 ซีซี
  • น้ำส้มสายชู  2 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมสดบดละเอียด 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำน้ำจิ้มบ๋วย

  1. เริ่มจากการแกะเนื้อบ๋วยก่อน จากนั้นนำเนื้อบ๋วยไปบดให้ละเอียด โดยการนำเอาไปปั่นในเครื่องปั่น ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย เมื่อได้น้ำจากเนื้อบ๋วยแล้ว ให้เตรียมเอาไว้
  2. เริ่มต้มน้ำจิ้ม โดยตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่น้ำตาล และ เกลือป่นลงไปต้ม เมื่อน้ำตาลทรายเริ่มละลาย
  3. ใส่กระเทียมสดบด และ น้ำส้มสายชูลงไป เมื่อน้ำกระเทียมเริ่มเปลื่อยจึงใส่น้ำบ๋วยและเนื้อบ๋วยบดลงไป
  4. เคี้ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ เคี้ยวจนน้ำจิ้มเหนียว ก็ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น น้ำจิ้มจะเกาะตัว เหนียวและมีรสชาติของบ๋วย

เคล็ดลับการทำน้ำจิ้มบ๋วย 

  • น้ำตาลสำหรับนำมาต้มน้ำเชื่อม ให้เลือกใช้ น้ำตาลทราย ความหวานของน้ำตาลทรายจะให้ความหวานพอดี ไม่กลบรสชาติของกระเทียมและบ๋วย
  • บ๋วย ต้องใช้บ๋วยดอง เลือกเม็ดใหญ่ๆ เนื้อเยอะๆ หากเวลาเคี้ยวน้ำจิ้มแต่ไม่มีรสชาติของบ๋วยมากพอ ให้ใส่เนื้อบ๋วยบดลงไปเพิ่ม จนได้รสชาติที่พอใจ
  • เกลือป่น ให้ใช้เกลือทะเล ความเค็มของเกลือพอดี หากใช้เกลือไอโอดีน จะมีความเค็มมาก ทำให้น้ำจิ้มขาดความกลมกล่อมไป
  • กระเทียม ต้องเคี้ยวจนกระเทียมละลายจึงจะทำให้รสชาติของกระเทียมไม่กลบรสชาติของบ๋วย

สูตรน้ำจิ้มบ๋วยนั้นไม่ได้ยากมาก แต่ปริมาณการกินในแต่ละครั้งไม่มาก การเก็บรักษาให้เก็บในตู้เย็น เนื่องจากมีส่วนผสมของกระเทียม หากเก็บไว้นานอาจมีรสเปรี้ยวของกระเทียมออกมา ทำให้เสีนรสชาติของน้ำจิ้มบ๋วย