สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำจิ้ม อาหารไทย
น้ำจิ้ม

สูตรอาหาร เมนูอาหาร ขนมไทย อาหารไทย
ขนมไทย
สูตรอาหาร เมนูอาหาร น้ำพริก อาหารไทย
น้ำพริก
สูตรอาหาร เมนูอาหาร เครื่องดื่ม อาหารไทย
เครื่องดื่ม

น้ำยาป่า คือ อาหารพื้นบ้าน น้ำยาขนมจีน เมนูสมุนไพร แสนอร่อย วิธีทำน้ำยาป่า ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูปลา เมนูแกง สูตรน้ำยาป่า พร้อมเคล็ดลับความอร่อย นิยมกินกับ ขนมจีน และ ผักสดๆ เช่น ผักกะหล่ำปลี ผักกาดดอง ผักบุ้ง และไข่ต้ม เป็นอาหารสุขภาพ ที่มี ข่า กระชาย หอมแดง กระเทียม เป็นส่วนประกอบของน้ำยา

น้ำยาป่า วิธีทำน้ำยาป่า สูตรน้ำยาป่า ขนมจีนน้ำยาป่า

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูน้ำยาขนมจีน คือ น้ำยาป่า เคล็ดลับความอร่อยของน้ำยาป่า คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรน้ำยาป่า ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกงปลา

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำยาป่า

  • ปลานิล 1 ตัว
  • ปลาร้าต้มสุก 2 ถ้วยตวง
  • พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
  • กระชาย 10 เหง้า ประมาณครึ่งถ้วยตวง
  • หอมแดง 10-15 ลูก
  • กระเทียม 15-20 กลีบ
  • เส้นขนมจีน 2 ถ้วย
  • ต้นหอมซอยหยาบๆ  2 ต้น
  • ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • พริกแห้งใหญ่ 10 เม็ด
  • พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด
  • ข่า 1 หัว (หั่นแว่น)
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • เกลือ 1/2 ชช.
  • น้ำปลา 1 ชต.
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร
  • ไข่ต้ม
  • ผักสด สำหรับทานกับเป็นเครื่องเคียงของ น้ำยาขนมจีน เช่น ถั่วฝักยาว  ถั่วงอก ใบแมงลัก แตงกวา ผักกาดดอง เป็นต้น

วิธีทำน้ำยาป่า

  1. เริ่มจากการล้างปลาให้สะอาดก่อน
  2. จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่ กระชาย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ลงไปต้มให้สุกหอม
  3. จากนั้นใส่ปลาลงไปต้มให้เดือด เมื่อได้ปลาสุกและเปื่อยดีแล้ว ให้นำปลาออกมาพักให้เย็น
  4. ตั้ง กระชาย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ไปโขรกให้ละเอียด หรือ จะปั่นก็ได้
  5. ใส่เนื้อปลาลงไปโขรกร่วมกับสมุนไพรด้วย
  6. ใส่ กระชาย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และ เนื้อปลาบด พร้อมด้วยปลาร้าลงไปในน้ำแกงต้ม
  7. ใส่พริกขี้หนูสวน และ ใบมะกรูดลงไปต้ม พริกขี้หนูสวนให้โขรกพอบุบๆ
  8. ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ และ ใส่ ผักชีฝรั่ง และ ต้นหอมลงไปต้มด้วย เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำยาป่าแสนอร่อยแล้ว
  9. เสริฟ ขนมจีน และ น้ำยาป่า พร้อมด้วยเครื่องเคียง อย่าง ไข่ต้ม และ ผักสด

เคล็ดลับการทำขนมจีนน้ำยาป่า

  • การเตรียมปลานิล ต้องเลือกปลานิลตัวใหญ่ๆ และ สดๆ จะได้เนื้อเยอะๆ เทคนิคการเลือกปลาสดๆ ให้ดูที่เหงือกปลาแดง ตาปลาใส และ สภาพปลาสมบูรณ์
  • การล้างปลาให้สะอาด ไม่มีเมือกเหลืออยู่ จะช่วยให้ปลานิลไม่คาว
  • สำหรับเทคนิคการลดความคาวของปลา ให้ต้มน้ำให้เดือด และ นำปลานิลไปลวกก่อน ความร้อนจะทำให้ปลาคลายความคาวจากนั้นจึงนำไปต้มในหม้อแกงหลัก
  • เทคนิคการทำให้น้ำแกงมีความมันอร่อย ให้นำก้างปลาไปโขรกให้ละเอียด และ เอาน้ำแกงมาใส่ น้ำจากก้างปลาทำให้น้ำยาอร่อยมากขึ้น
  • ให้นำเนื้อปลาต้ม มาโขรกกับสมุนไพร กระชาย หอมแดง กระเทียม ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำลงหน้อต้มน้ำยาป่า เนื้อข้นๆของน้ำยาป่าอยู่ตรงนี้ เนื้อปลายิ่งมากยิ่งอร่อย

ราดหน้ายอดผัก ภาษาอังกฤษ เรียก Noodles in Thick Gravy วิธีทำราดหน้ายอดผัก ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูเส้น อาหารจานเดียว เมนูหมู เคล็ดลับการทำราดหน้า อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เมนูอาหารจานด่วนยอดนิยม น้ำราดรสชาติกลมกล่อม หมูนุ่มๆ ผักคะน้ากรอบๆ ไม่เหม็นเขียว เส้นใหญ่สุกพอดี

ราดหน้ายอดผัก ราดหน้าหมู สูตรราดหน้า อาหารจานเดียว

อาหารยอดนิยม เมนูหมูสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารยอดฮิต เรียกว่า เป็น สตรีทฟู๊ด ที่อยู่ในใจของทุกคน ทานง่าย รสอร่อย คือ ราดหน้ายอดผัก ซึ่งร้านราดหน้ายอดผักที่เป็นที่รู้จัก คือ ราดหน้าเอ็มไฟร์ เนื้อหมูนุ่ม น้ำราดอร่อย เส้นหอมพอดี เป็นเสน่ห์ของ เมนูอาหารนี้ สูตรราดหน้ายอดผัก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมู

 

ส่วนผสมสำหรับทำราดหน้า

  • เส้นใหญ่ 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นความยาวพอดีคำ
  • เนื้อหมูสันใน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ 0.5 กิโลกรัม
  • ยอดผักคะน้า หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 3 ต้น
  • กระเทียมบด 1 ช้อนชา
  • น้ำซุปกระดูกหมู 1 ลิตร
  • น้ำแป้ง 4 ช้อนโต้ะ ( ผสม แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ กับ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ )
  • เต้าเจี๊ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ ( สำหรับน้ำราดหน้า )
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำราดหน้า

  1. เริ่มจากการหมักเนื้อหมูก่อน โดย นำเนื้อหมูสันใน หมักกับ น้ำมันงา ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และ น้ำเปล่า ใส่น้ำเปล่าลงไปด้วย จากนั้นทำการนวดเนื้อหมูกับเครื่องหมัก นวดจนน้ำหมักแห้งซึมเข้าไปในเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
  2. เตรียมเส้นใหญ่ โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำเส้นใหญ่ลงไปคั่วในกระทะ คั่วอย่างรวดเร็วให้เส้นแห้งและหายกลิ่นหืนของน่้ำมัน เมื่อได้เส้นที่พอดีหอมก็นำมาพักเอาไว้
  3. เตรียมผักคะน้า ผักคะน้าเราจะไม่นำมาใส่ในน้ำราดให้ผักสุก เนื่องจากกลิ่นเหม็นเขียวของผักคะน้าทำให้น้ำราดเสียรสชาติ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ผัดยอดผักคะน้าลงไปผัด เติมน้ำซุปกระดูกหมูลงไป ผัดและอบทิ้งเอาไว้ ให้ผัดสุก ตั้งเอาเฉพาะผักคะน้าออกมา ส่วนน้ำจากการผัดให้ทิ้งไปเลย
  4. เริ่มทำน้ำราดหน้า โดย ตั้งกระทะ เติมน้ำซุปกระดูกลงไป ต้มจนน้ำเดือด จากนั้นปรุงรสด้วย กระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ใส่หมูหมักลงไป ใส่ลงไปพร้อมกับน้ำหมักหมูด้วย ต้มให้หมูสุก
  5. ขั้นตอนสุดท้ายของการทำน้ำราด เราจะทำให้แป้งเหนียว ต้องเตรียมแป้งให้พร้อมก่อน เร่งไฟให้เดือด จากนั้นใส่แป้งลงไป กวนน้ำให้แป้งแตกตัว ไม่ให้จับกันเป้นก้อน กวนน้ำซุปจนน้ำราดหน้าเหนียว เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับรับประทานได้
  6. จัดเส้นใหญ่ใส่ชาม จัดผักคะน้าให้สวยงาม ราดน้ำราดลงไป กับหมูนุ่มๆ ปรุงรสตามใจชอบด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชูและพริกป่น สุดท้ายต้องโรยพริกไทยให้หอม

เคล็ดลับการทำราดหน้า

  1. การเลือกเนื้อหมู ต้องเลือกเนื้อหมูส่วนสันใน เนื่องจากเนื้อสันในเป็นส่วนที่นุ่ม หั่นเนื้อตามขวางลายเนื้อ จึงจะทำให้เนื้อนุ่มและไม่เหนียว
  2. การหมักหมูให้นุ่ม เครื่องหมักที่ทำให้หมูนุ่มมากขึ้น คือ น้ำมันงา และ แป้งข้าวโพด จะเป็นวัตถุดิบที่ทำให้หมูนุ่ม
  3. ผักคะน้า ต้องเลือกส่วนยอดผักคะน้า จะเป็นส่วนที่อ่อน และ กรอบ ให้รสหวานอร่อย ไม่แข็งและขม
  4. เต้าเจี้ยว เป็นตัวปรุงรสชาติที่สำคัญของราดหน้า ต้องเลือกใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดี จากเยาวราช
  5. เส้นใหญ่ สำหรับนำมาทำราดหน้า ต้องเลือกใช้เส้นใหญ่สดๆ ที่ไม่หนาหรือบางเกินไป การผัดเส้นใหญ่เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ใช้วิธีการคั่วบนกระทะร้อนๆ คั่วแบบเร็วๆ ทำเพื่อให้น้ำมันที่อยุ่ในเส้นแห้งลงการผัดไม่ต้องใส่น้ำมันลงไป เพราะเส้นใหญ่มีน้ำมันอยู่แล้ว การผัดจะทำให้น้ำมันที่เส้นไม่ส่งกลิ่นหืนทำให้น่ารับประทาน
  6. น้ำซุปสำหรับนำมาทำราดหน้า ต้องใช้น้ำซุปกระดูกหมู เคี้ยวให้หวาน ยิ่งเคี้ยวนานยิ่งดี ทำให้น้ำซุปเกิดความอร่อยมากขึ้น
ถุงสายรุ้ง ถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ ขายถุงสายรุ้ง
ขายถุงกระสอบ ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของ ราคาโรงงาน ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove

ขนมจีนน้ำยา

แกงเขียวหวานไก่ สูตรแกงเขียวหวานไก่ วิธีทำแกงเขียววหานไก่ แกงเขียวหวาน
แกงเขียวหวานไก่

ขนมจีนน้ำพริก น้ำยาขนมจีน อาหารไทย เมนูขนมจีน
ขนมจีนน้ำพริก

ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารไทย อาหารเหนือ เมนูหมู
ขนมจีนน้ำเงี้ยว

อาหารไทย เมนูน้ำยา ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด เมนูขนมจีน
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด

ขนมเรไรหน้าปู อาหารไทย เมนูน้ำยา สูตรอาหาร
ขนมเรไรหน้าปู

ขนมจีนซาวน้ำ อาหารไทย เมนูน้ำยา สูตรอาหาร
ขนมจีนซาวน้ำ

สูตรเครื่องดื่ม

น้ำแอปเปิ้ลเขียว สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแอปเปิ้ลเขียว

น้ำแคนตาลูป สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำแคนตาลูป

น้ำมะม่วง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำมะม่วง
น้ำลูกยอ สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำลูกยอ
น้ำฝรั่ง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำฝรั่ง
เต้าหู้ นมถั่วเหลือง สูตรเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ เมนูคลายร้อน
น้ำเต้าหู้

อาหาร อาหารไทย เมนูอาหารอาหารเจ

กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอม อาหารเจ เมนูแกง
ต้มกะหล่ำปลีเห็ดหอม

แกงเขียวหวานเจ อาหารไทย เมนูแกง อาหารเจ
แกงเขียวหวานเจ

เต้าหู้ทอด อาหารไทย เมนูเต้าหู้ เมนูทอด
เต้าหู้ทอด
พล่าเต้าหู้กรอบ อาหารไทย เมนูยำ
พล่าเต้าหู้ทอดกรอบ
เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง อาหารไทย เมนูเต้าหู้
เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง
คะน้ากรอบเจ อาหารเจ เมนูผักคะน้า
คะน้ากรอบเจ