ขนมจีนซาวน้ำ วิธีทำขนมจีนซาวน้ำทำอย่างไร อาหารง่ายๆทำกินเองได้ เมนูขนมจีน พริก กุ้งแห้งบด ขิง และลูกชิ้นปลากราย ราดน้ำกะทิปรุงรส เคล็ดลับการทำขนมจีนซาวน้ำ
สูตรอาหาร แบบง่ายๆ แต่ขั้นตอนการเตรียม อาหารเมนูนี้ ค่อนข้างหลายอย่าง ต้องใส่ใจในรายละเอียดพอสมควร เราเอาสูตรขนมจีนซาวน้ำอร่อยๆมาให้แล้ว ขนมจีนซาวน้ำ สูตรอาหารไทย เมนูขนมจีน ขนมจีนซาวน้ำ เป็น สูตรอาหารที่หากินยากมากในสมัยนี้ เด็กรุ่นใหม่แทบไม่รู้จัก ขนมจีนซาวน้ำเลย เป็นขนมจีน ที่ ใส่ กะทิ สับปะรด ขิง พริก ไข่ต้ม และกุ้งแห้ง รสชาติมันๆ หวานอมเปรี้ยว เผ็ดจากพริกและขิง
ขนมจีนซาวน้ำ อาหารไทย ของภาคกลาง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร สูตรอาหาร เมนูขนมจีน
ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนซาวน้ำ
- หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
- เส้นขนมจีน 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ
- ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต้ะ
- กุ้งแห้งบดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
- พริกซอย 2 ช้อนโต้ะ
- สับประรดศรีราชา ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง ( วิธีต้มไข่ )
- เนื้อปลากราย 1 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว ตามใจชอบ
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำขนมจีนซาวน้ำ
- เตรียมเนื้อปลากราย โดย ผสมเนื้อปลากราย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย นวดให้เนื้อปลากรายเข้ากับรากผักชี กระเทียม พริกไทย
- ตั้งน้ำให้เดือด ปั้นเนื้อปลากรายเป็นก้อนลงไปต้ม เป็นลูกชั้นปลากราย เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นมา แสดงว่าลูกชิ้นสุก ใหนำไปแช่ในน้ำแข็ง ให้ลูกชิ้นปลากรายหด และเหนียวนุ่ม
- เตรียมน้ำปรุงรส ด้วยการ เคี้ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำปลา ให้เข้ากัน ปิดไฟและใส่น้ำมะนาวปรุงรสให้หวานๆ เปรี้ยว กลมกล่อม
- ต้มหัวกะทิด้วยไฟอ่อนๆ ขั้นตอนนี้สำคัญอย่าให้หัวกะทิแตกมัน เมื่อหัวกะทิร้อนได้ที่ใส่ ลูกชิ้นปลากรายลงไป ก็พร้อมสำหรับน้ำกะทิราด ขนมจีนซาวน้ำ
- เตรียมขนมจีน โดยให้นำขนมจีนไปนึ่งก่อน และปั้นเป็นก้อน
- จัดขนมจีนใส่จาน ใส่ เครื่องเคียงอย่าง สับประรด ขิง พริก กระเทียมซอย ราดน้ำปรุงรส และน้ำกะทิ ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไป โรยกุ้งแห้งบด เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมจีนซาวน้ำแสนอร่อย
เคล็ดลับการทำขนมจีนซาวน้ำ
- กระเทียมให้ใช้กระเทียมไทย เนื่องจากกลิ่นหอม
- ขิงให้ใช้ขิงอ่อนๆ ซอยให้บางๆ
- พริกใช้พริกขี้หนูสวน
- กะทิให้ใช้กะทิคั้นสด โดยให้กรองให้สะอาด การต้มน้ำกะทิ อย่าต้มให้กะทิแตกมัน เนื่องจากความอร่อยจะเสียไป
- ขนมจีน ให้นำขนมจีนไปนึ่งก่อน จะทำให้ขนมจีน มีความเหนียวและนุ่มมากขึ้น อร่อยน่ารับประทาน
- การเคี่ยวน้ำปรุงรส อย่าใส่ น้ำมะนาว ตอนน้ำเชื่อมเดือด เนื่องจากจะเป็นกรด และทำให้ขม
- กุ้งแห้งให้ใช้กุ้งแห้งอย่างดี ตัวใหญ่ ล้างให้สะอาด นำไปอบให้แห้ง และโขรกให้ละเอียด จะได้กุ้งแห้งที่อร่อยขึ้น
- สับปะรดให้ใช้สับปะรดศรีราชา เนื่องจาก เมนูขนมจีนซาวน้ำ ต้องการรสหวานอมเปรี้ยว หากใช้สับประรดที่รสหวาน จะทำให้ขนมจีนซาวน้ำเสียรสชาติ
- การขูดเนื้อปลากราย ให้ขูดเนื้อตามแนวก้างปลา อย่าขูดสวนทางกับแนวก้างปลา จะทำให้ไม่มีเศษก้างปลาติดเนื้อปลากราย
- การใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ใน การหมักเนื้อปลากราย จะช่วยให้เนื้อลดความคาวลงได้
- ไข่ต้มยางมะตูม ให้ใช้ไข่เป็น เนื่องจากเปลือกหนา ไข่แดงสีสวย
nlovecooking.com รวบรวมสูตรอาหารต่างๆ เมนูอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆสำหรับคยต้องการทำอาหาร ซึ่งเน้นรายละเอียด ส่วนผสม วิธีทำ และ เคล็ดลับในการทำอาหารต่างๆ ซึ่งมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น อาหารไทย อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น และ อาหารเวียดนาม โดยการแยกสูตรอาหารต่างๆตามเทคนิคการทำอาหาร และ วััตถุดิบในการทำอาหาร เช่น เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง เมนูนึ่ง เมนูตุ๋น เมนูยำ เมนูหมู เมนูไก่ เมนูปลา เมนูกุ้ง เมนูปลาหมึก เมนูไข่ รวมถึง น้ำจิ้ม น้ำพริก ขนมไทย อาหารเจ และ เครื่องดื่ม สำหรับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ เราได้ทดสอบ ลองชิมรสชาติว่าอร่อยแล้ว แต่ความอร่อยของคนแต่ละคนไม่เหมือนกัน ท่านจำเป็นต้องนำเอาไปปรับปรุงรสชาติให้ได้รสชาติที่ถูกใจท่านเอง สำหรับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทมีหลักการอยู่ง่ายๆ คือ หนึ่งวัตุถุดิบต้องมีคุณภาพ ความสด ความใหม่ของวัตถุดิบต่างๆมีความสำคัญ สองเทคนิคการเตรียมอาหาร ความเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร อะไรสุกง่าย อะไรสุกยาก รสชาติพื้นฐานของวัตถุดิบนั้นๆ และ สามการปรุงรสชาติ ซึ่งการปรุงรสชาติสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารที่จะอร่อยหรือไม่อยูู่ที่การปรุงรสให้ถูกปาก เราหวังว่าท่านจะประทับใจในสูตรอาหารต่างๆที่เรานำเสนอนี้
ขนมจีน เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลม ๆ คล้าย เส้นหมี่ นิยมกินกับน้ำยา น้ำพริก เป็นต้น อาหารชนิดนี้ ภาษาไทยถิ่นเหนือ เรียก ขนมเส้น ภาษาอีสาน เรียก ข้าวปุ้น และภาษาใต้เรียก หนมจีน ขนมจีนไม่ใช่อาหารจีน หากแต่เป็นอาหารมอญ คำว่า ขนมจีน มาจากภาษามอญว่า ขฺนํจินฺ (ခၞံစိန်) [ขะ-นอม-จิน] คำว่า ขะนอม (ခၞံ) มีความหมายว่าเส้นขนมจีน คำว่า จิน (စိန်) มีความหมายว่า สุก ขนมจีนนิยมกินกับน้ำพริก น้ำยาและแกงเผ็ดชนิดต่าง ๆ น้ำยาของภาคกลาง น้ำยาขนมจีนนั้น มีลักษณะคล้ายน้ำแกง ไม่เหลวจนเกินไป ใช้ราดไปบนเส้นขนมจีนในจาน ซึ่งแต่ละท้องถิ่นจะมีน้ำยาแตกต่างกันไป เช่น น้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำพริก แกงกะทิต่าง ๆ เช่น แกงเขียวหวาน น้ำเงี้ยว แกงไตปลา ซาวน้ำ สำหรับเด็กก็ยังมี น้ำยาหวานที่ไม่มีรสเผ็ดและมีส่วนผสมของถั่ว เป็นต้นใช้ช้อนตัดเส้นขนมจีนให้มีความยาวพอดีคำ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยา บางท่านนิยมกินขนมจีนกับน้ำปลา นอกจากน้ำยาแล้ว ยังมีเครื่องเคียงเป็นผักสดและผักดอง และเครื่องเคียงประเภททอด เช่น ทอดมัน ดอกไม้ทอด เป็นต้น ขนมจีนซาวน้ำ เป็นน้ำยาขนมจีนเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมเช่นกัน
ขนมจีนซาวน้ำ อาหารไทย เมนูน้ำยาขนมจีน แส นอร่อย วิธีทำขนมจีนน้ำซาวน้ำ สามารถทำกินเองได้ เมนูอาหารยอดนิยม เคล็ดลับการทำอาหาร เมนูปู แกงกะทิ เมนูขนมจีน
แหล่งอ้างอิง
- https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมจีน สืบค้นเมื่อ 22 September 2024.
- “ขนม ที่ไม่ใช่ขนม”. ราชบัณฑิตยสถาน. 29 June 2012. สืบค้นเมื่อ 22 September 2014.
- “Khanom Jeen! – Austin Bush Photography”. austinbushphotography.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-07-22. สืบค้นเมื่อ 2012-05-02.
- Hanuman Thaifoodmaster (9 May 2015). “[Thaifoodmaster] Fermented Rice Flour Noodles (เส้นขนมจีน ; sen khanohm jeen)”. Thaifoodmaster.
- เอกสารในเทศกาลขนมจีนหม้อยักษ์
- ขนมจีน. พิมพ์ครั้งที่ 3. กทม. แสงแดด. 2552
- สิริรักษ์ บางสุด และ พลวัฒน์ อารมณ์. โอชะล้านนา. กรุงเทพฯ: แสงแดด. 2558 หน้า 201
- อาหารเส้นนานาชาติ. กทม. แสงแดด. 2550
- นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กทม. มติชน. 2556 หน้า159 – 161