ออส่วน หอยทอดแบบนิ่ม อาหารจีน เมนูทอด แสนอร่อย วิธีทำออส่วน ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เคล็ดลับควรมอร่อยของออส่วน คือ วัตถุดิบ ส่วนผสมของแป้ง และ เทคนิคการทอด
สูตรอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารจานด่วน เมนูอาหารทอด แสนอร่อย คือ ออส่วน อาหารเหลา นิยมเสริฟตามภัทตราคาร เคล็ดลับความอร่อยของออส่วน คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ออส่วน คือ หอยทอด ( Oyster omelette ) อาหารจีน ที่ใช้ แป้ง ไข่ไก่ และ หอยนางรม เป็นส่วนประกอบ ลักษณะของออส่วนแป้งหอยทอดจะนิ่ม เสริฟบนกระทะจัด พร้อมถั่วงอกและซอสพริก คำว่า ออส่วน เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว ออส่วนในประเทศไทยมีการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับความชอบของคนไทย
สูตรออส่วน อาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรัการทำอาหาร เมนูทอด
ส่วนผสมสำหรับทำออส่วน
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอยนางรมสด แกะเปลือก 1 ถ้วย
- ถั่วงอกเด็ดหัว 1 กำมือ
- กระเทียม สับละเอียด 2 ช้อนชา
- ต้นหอม ซอยแฉลบ 2 ช้อนโต้ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- แป้งมัน ละลายน้ำอัตราส่วน น้ำ 1 ถ้วย แป้งครึ่งถ้วย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- ใบผักชี สำหรับโรยหน้า
- ซอสพริก สำหรับรับประทานคู่กัน
วิธีทำทำออส่วน
- เริ่มจากใส่ หอยนางรม ลงเคล้าเบา ๆ กับแป้งมัน ละลายน้ำให้ทั่ว พักไว้ก่อน
- ตั้งน้ำมันประมาณ 2 ช้อนชา โดยตั้งไฟปานกลางให้กระทะร้อน ใส่ กระเทียม ลงเจียวให้หอม ตามด้วยถั่วงอก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และ พริกไทย ( เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า ) ผัดเข้าด้วยกัน
- ใส่ต้นหอม ( แบ่งไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า ) ผัดต่อพอเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟเตรียมไว้ พักเอาไว้ก่อน
- ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอด โดยระดับไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่ส่วนผสม หอยนางรม ลงทอดพอเกือบสุกจากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป ใช้ตะหลิวเกลี่ยเบา ๆ พอให้ไข่แดงแตก แล้วกลับด้านทอดจนสุกทั่ว ปิดเตา
- ตักใส่จานเสิร์ฟ ถั่วงอกผัด วางหอยทอดผัดด้านบน และ น้ำซอสพริก โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบผักชี และ พริกไทยป่น
เคล็ดลับการทำออส่วน
- การเลือกใช้หอย ให้เลือกใช้หอยนางรมที่สดใหม่ แบบวันต่อวัน โดยเทคนิคการเลือกซื้อหอยนางรม ดูลักษณะของเนื้อหอยยังตึงๆ น้ำแช่หอยใส ไม่มีเมือก และ ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
- หอยนางรม ไม่ต้องปรุงให้สุกเกินไป ให้ความร้อนสะดุ้งให้หอยพอสุก หอยนางรมหากสุกเกินไปเนื้อหอยจะแข็ง และ ไม่อร่อย หากสุกแบบพอดีๆ เนื้อหอยจะนุ่มและให้รสหวาน
- น้ำมันที่ใช้ในการทอดหอย ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ที่ไม่ผ่านการทอดมาก่อน จะได้รสชาติอาหารที่ไม่มีการเจือปนกลิ่นของอาหารอื่นๆ
- ไฟที่ใช้ในการทอด ให้ใช้ไฟปานกลาง แต่กระทะร้อน จะทำให้แป้งพอดีไม่สุกพอดี พร้อมกับเนื้อหอยที่สุกพร้อมๆกัน
ออส่วน หอยทอดแบบนิ่ม อาหารจีน เมนูทอด แสนอร่อย วิธีทำออส่วน ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เคล็ดลับควรมอร่อยของออส่วน คือ วัตถุดิบสดใหม่ หอบนางรมสดๆ ส่วนผสมของแป้งพอดี กับข้าวง่ายๆ เมนูหอย หอยทำอะไรกินได้บ้าง
