อาหารไทยโบราณ เป็นรากเหง้าของวัตนธรรมไทย บ่งบอกถึงความเจริญของภูมิปัญญาด้านอาหาร อาหารไทยโบราณมีอะไรบ้าง กับข้าวแบบไทยๆ พร้อมด้วยเคล็ดลับการทำอาหาร
อาหารไทยโบราณ คือ อาหารไทย ที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อน เป็นรากเหง้าของอาหารไทย บ่งบอกความเป็นอยู่ ความเจริญ และ ด้านภูมิปัญญาการทำอาหาร อาหารไทยโบราณมีอะไรบ้าง สูตรอาหาร กับข้าวแบบไทยๆ พร้อมด้วยเคล็ดลับการทำอาหาร
อาหารไทยโบราณ คือ อาหารไทย ชนิดหนึ่ง เป็นรากเหง้าของชนชาติชาวสยาม บ่งบอกได้ถึงลักษณะความเป็นอยู่ ความเจริญ ด้านภูมิปัญญาการทำอาหาร อาหารไทยโบราณมีอะไรบ้าง รวบรวมสูตรอาหาร กับข้าวไทยๆ วิธีทำอาหาร พร้อมด้วยเคล็ดลับการทำอาหารอย่างปราณีต
ตำราอาหารไทยจากผู้รู้ ให้ได้อัตราส่วนของอาหารที่เป็นจริง พร้อมด้วยขั้นตอนการทำอาหารอย่างชัดเจน เป็นอีกกระบวนการที่ใช้เวลายาวนานกว่าจะได้สูตรอาหารที่ลงตัว อาหารไทยที่คัดสรรสำหรับคนรักการทำอาหาร ตั้งแต่อาหารว่าง ยำ ต้ม แกง เนื้อสัตว์ต่างๆ เราได้รวบรวมสูตรอาหารของชาวสยามที่ถ่ายทอดจากบรรพบุรุษจากอดีตสู่ปัจจุบัน เป็นวัฒนธรรมด้านอาหารของคนไทย มานำเสนอให้เพื่อนๆได้ลองทำ
หน้าแรก | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | หน้าสุดท้าย
ความสำคัญของอาหารไทยโบราณ
เนื่องจากการสืบสานวัฒนธรรมของแต่ละชนชาติ อาหาร จึงจัดเป็น วัฒนธรรมที่สามารถสัมผัส จับต้องและ ถ่ายทอดได้เร็วที่สุด ซึ่งการถ่ายทอดวัฒนธรรมด้านอาหารนั้น อาจจะมาจากหลายวิธี เช่น การเผยแพร่ศาสนา การขยายอาณานิคม การอพยพลี้ภัย อาหารไทยโบราณ จึงเป็นสิ่งที่คนศึกษาด้านประวัติศาสตร์ ของการเป็นอยู่ของแต่ละชนชาติ ให้ความสำคัญ อาหารไทย นั้นมีหลากหลายในกรรมวิธีการทำอาหาร สูตรอาหารต่างๆของชาวสยาม มีความเรียบง่าย บ่งบอกถึงความเจริญจากอดีตถึงปัจจุบัน
อาหารไทยในยุคต่างๆ
อาหารไทยมีจุดกำเนิดของอาหาร จากการสืบสานวัฒนธรรมการกิน การทำอาหารจากอดีตสู่ปัจจุบัน โดยอาหารไทย ถูกพัฒนาอย่างต่อเนื่อง จากปัจจัยต่างๆมากมาย ทั้งด้านการถ่ายทอดวัฒนธรรมการทำอาหารจากชนชาติอื่นๆ ลักษณะของวัตถุดิบการทำอาหารต่างๆที่เปลี่ยนแปลงและเพิ่มขึ้น ความเป็นมาของอาหารไทยยุคต่างๆ ตั้งแต่ สุโขทัย อยุธยา ธนบุรี และ รัตนโกสินทร์ มีดังนี้
- อาหารไทยสมัยสุโขทัย หลักฐานทางประวัตติศาสตร์จากศิลาจากรึก และ วรรณคดีโบราณ พบว่า มีการกล่าวถึงอาหารไทยในสมัยสุดขทัยว่า อาหารหลักของคนไทย ในสมัยนั้นเน้นเป็นอาหารที่ได้มาจากปลา ผัก และ เนื้อสัตว์ต่างๆ ส่วน อาหารหวาน จะเป็น ผลไม้
- อาหารไทยสมัยกรุงศรีอยุธยา หลักฐานที่ปรากฏทางประวัติศาสตร์ พบว่าในยุตนี้ มีอาหารของชาวต่างชาติเผยแพร่สู่อยุธยา เช่น ญี่ปุ่น โปรตุเกส เปอร์เซียและจีน โดยอาหารเหล่านี้จะอยู่ในราชสำนัก ต่อมาจึงกระจายสู่ประชาชนและกลมกลืนกลายเป็นอาหารไทย ในที่สุด ยุคอยุธยาเป็นยุคที่มีการเปลี่ยนแปลงด้านอาหารอย่างสูง เนื่องจากมีชาวต่างชาติจากพื้นที่ต่างๆมากมาย เข้ามาติดต่อค้าขายที่อยุธยา จึงได้นำวัฒนธรรมด้านอาหาร มาถ่ายทอดมากมาก ในสมัยอยุธยา เริ่มมีการใช้น้ำมัน จากมะพร้าว ในการทำอาหาร เริ่มมีการถนอมอาหาร โดยการตากแห้ง มีอาหารประเภทเครื่องจิ้ม เช่น น้ำพริกกะปิ
- อาหารไทยสมัยกรุงธนบุรี อาหารไทยในยุคนี้คล้ายคลึงกับอาหารในสมัยกรุงศรีอยุธยา
- อาหารไทยสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ อาหารไทยในยุคนี้ ช่วงรัชการที่ 1 ถึง รัชการที่ 4 อาหารไทย มีลักษณะเดียวกันกับอาหารสมัยกรุงศรีอยุธยาและกรุงธนบุรี หลังจากรัชกาลที่5 ความรู้และเทคโนดลยีด้านการทำอาหารเริ่มมากขึ้น การเปิดรับวัฒนธรรมด้านอาหารจากชนชาติต่างๆ เปิดรับอย่างกว้างขวางในทุกชนชั้น เป็นยุคสมัยที่มีศิลปะการประกอบอาหารอย่างสมบูรณ์ การแต่งรส กลิ่น สี ให้สวยงามเป็น อาหารไทย ที่ครบทั้งศาสตร์และศิลป์
อาหาร โดยเฉพาะ อาหารไทย เป็นเครี่องสะท้อนชีวิตและจิตใจของคนไทยอย่างชัดเจน วัฒนธรรมทางอาหารที่หลากหลาย ถูกสร้างสรรค์ด้วยภูมิปัญญา ทำให้เกิดอาหารเมนูต่างๆมากมาย และยังผสมผสานวัฒนธรรมด้านอาหารของชนชาติต่าง ๆ ทำให้เกิดเอกลักษณ์ที่ใครๆก็ไม่สามารถเลียนแบบได้
เมนูอาหาร จะมีความหลากหลายมากนั้นเพียงใดนั้น ขึ้นอยู่กับ สภาพสังคม วัฒนธรรม ความสมบรูณ์ของภูมิประเทศ และ ภูมิปัญญาของบรรพบุรุษ ซึ่งรสชาติของอาหารไทย จากอดีตถึงปัจจุบันก็มีความหลากหลายในรสชาติ ทั้ง เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม จนเป็น เอกลักษณ์ของอาหารไทยในปัจจุบัน
อาหารในแต่ละภูมิภาคของประเทศไทย มีความนิยมในรสชาติของอาหารที่แตกต่างกัน เมื่อมีการถ่ายทอดจากภูมิภาคหนึ่งสู่ภูมิภาคหนึ่ง จึงหลอมรวมเป็น อาหารไทย ในปัจจุบัน เราได้รวบรวมสูตรอาหารไทย มาให้ท่านเลือกลองทำ ถ้าหากต้องการให้มันอร่อยมากท่านจำเป็นต้องปรับให้รสชาติเป็นรสชาติที่ท่านชอบ สูตรอาหารต่างๆ ทั้ง อาหารคาว อาหารหวาน ทำง่าย
ซึ่งเป็น อาหารไทยที่ได้รับความนิยม ไว้มากมาย มีวิธีทำทีละขั้นตอน ง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมทำอาหารไทย ทั้งมือใหม่และผู้ที่ทำเป็นประจำ อาหารไทย นั้นมีเสน่ห์ในตัวเอง ทั้งในเรื่องของความอร่อยและกลิ่นของสมุนไพรที่ชวนให้หลงใหลน่ารับประทาน